GALLETAS DE QUESO DE CABRA Y ORÉGANO

Ya hacía tiempo que no publicaba receta, así que hoy tocaba sí o sí!! Es que me sabe fatal, pero no tengo nada de tiempo, siempre me sale una cosa u otra! 

Bueno, para hoy he preparado estas deliciosas galletas saladas, porque ya que están cerca las fiestas y hay que ir eligiendo los menús de navidad ¿no?

Pues estas galletas son deliciosas para servirlas como aperitivo, tanto para comerlas así solas o acompañadas con algún paté o crema para untar.

El queso que he usado es un queso Gouda curado de cabra que le da un sabor bastante intenso. Lo bueno de estas galletas es que podéis usar el queso que más os guste, esto será a vuestra elección. A mí me ha encantado usar éste, lo tenía en la nevera y no sabía que hacer con él y el resultado creo que no podía haber sido mejor. Después le añadimos un poquito de orégano seco y ya rozamos la perfección! jeje

Tienen una textura crujiente y hojaldrada que las hace deliciosas y a la vez se funden en la boca... vamos una delicia!!

Galletas de queso de cabra y orégano

Ingredientes para 20 unidades

•  50gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100gr de harina
• 150gr de queso Gouda curado de cabra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 yema de huevo

Elaboración:

1. Ponemos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos 10 segundos, a velocidad 10. Lo reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 5 hasta que nos quede una textura de pan rallado. Añadimos el queso y el orégano y mezclamos 20 segundos a velocidad 5 hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos la yema y amasamos 15 segundos a velocidad 4. 
3. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos un poco untándonos las manos con harina para que no se pegue. La envolvemos en un film de plástico y la refrigeramos durante una hora.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Cortamos las galletas con un cortapastas redondo de unos 3cm de diámetro (eso dependerá del tamaño que queráis que sean las galletas, con este tamaño salen unas 20).
5. Las colocamos en una placa de horno en la que habremos puesto un papel de hornear. Las espolvoreamos con un poco de orégano y las horneamos durante 15 minutos a 150ºC.
6. Retiramos las pastas del horno y las dejamos enfríar en la bandeja unos 5 minutos; luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.

Es una receta muy fácil y que nos puede sacar de cualquier apuro ya que lleva ingredientes que siempre tenemos en casa: harina, mantequilla y cualquier trozo de queso que nos sobre. Podemos hacer mas cantidad para las fiestas. Estas pastas se conservarán durante 3 días en un recipiente hermético, así que las podemos preparar con antelación y así ahorrar tiempo.

Espero que os gusten!

Recordaros que mañana empieza el período de publicación de recetas con Mantequilla de cacahuete! Espero vuestras aportaciones.

Saludos
Elena

PATATAS BRAVAS

Uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía, y sobretodo una exquisita tapa que se sirve en muchos de los bares de España, son las populares Patatas Bravas. Las patatas bravas son unas patatas acompañadas de salsa picante, una salsa más conocida como salsa brava. 

Nunca las había preparado en casa y hay que decir que su preparación es de lo mas sencilla y el resultado son unas patatas deliciosas con ese toque picante que le caracteriza. De hecho, su nombre Patatas Bravas viene del picante que predomina en él, normalmente procede de la cayena, ingrediente esencial en esta salsa.

Es un plato perfecto para el verano, y la mejor forma de disfrutarlas es tomarlas acompañada con una cerveza bien fría, aunque con un refresco o una copa de vino tampoco están nada mal!

Son diversas las preparaciones y variantes que podemos encontrar de esta receta. Las patatas pueden ir fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno. Suelen ir cortadas en dados, aunque hoy en día existen mil versiones.

El origen de este plato no está muy claro, ya que hay quien lo atribuye a Casa Pellico, aunque otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, pero lo que sí es cierto, es que fue sobre el año 1960 cuando apareció y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.

En cuanto a los ingredientes para la preparación de esta salsa, también existe mucha controversia, ya que muchos defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, se prepara con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; y en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli.
Yo, en este caso, me he decantado por el tomate, para darle un toque cremoso a esta salsa. Veréis que le he añadido 4 cayenas, pero eso va a gusto de cada uno. La salsa ha salido bastante picantona y eso que solo he triturado dos cayenas, pero en casa nos encanta!

Esta receta la he preparado para el club CWK, donde Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de julio, nos invita a preparar un clásico de la cocina española, las Patatas Bravas.

Patatas Bravas

Ingredientes para dos raciones

Para la salsa

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cayenas
• 250gr de tomate entero en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 40ml de agua

Para las patatas

• 2 patatas grandes
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Primero prepararemos la salsa. Para ello picaremos la cebolla y el ajo bien pequeño. Pondremos el aceite de oliva en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo hasta que esta quede transparente.
2. A continuación añadiremos el pimentón dulce y las cayenas, lo rehogaremos un minuto y añadimos los demás ingredientes. Dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.
3. Pasamos la salsa a un recipiente quitando dos de las cayenas que habíamos añadido y con la ayuda de una batidora eléctrica lo trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
4. Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las salpimentamos. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva y freímos las patatas hasta que estén doradas.
5. Servimos las patatas acompañadas de la salsa.

Espero que os guste esta propuesta tan estupenda para este verano!!

Besos

Elena

CORONATION CHICKEN

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

El Coronation Chicken, es todo un clásico de la gastronomía británica y un exquisito plato para compartir en cualquier situación.
Este plato consiste en una combinación de carne de pollo, ya cocinada, a la cual se le añaden hierbas aromáticas, especias -la más destacada es el curry, de ahí su color amarillo-  y una salsa a base de mayonesa.  Es muy popular en el Reino Unido, en donde se suele tomar en sandwich o bocadillo, aunque también como parte de una ensalada, tacos, wraps o acompañado de arroz, en definitiva es un plato muy versátil y muy fácil de preparar.

El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato. Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración. Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935. Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

Este plato se puede presentar de distintas formas, la más popular es en sandwiches o bocadillos, pero en la actualidad es muy común verlo presentado tanto en wraps, como en tacos o incluso en pan de pita.

También hay quien lo presenta sin la presencia del pan y lo acompañan con un poco de arroz, ensalada o incluso lo presentan en brochetas. En ocasiones lo podemos encontrar como relleno de empanadas, tartaletas o como parte del relleno de un quiche.

En mi caso, al ser la primera vez que preparo este plato, he decidido untarlo en unas rebanadas de pan y esta delicioso! Como no será la única vez que lo prepare, ya tendré la ocasión de probarlo de otra forma distinta, ya que las posibilidades son infinitas.

Coronation Chiken

Ingredientes para 2 personas

• 1 pechuga de pollo entera
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de canela en rama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 30ml de vino blanco
• 50ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 rodaja de limón
• 4 orejones
• 100gr de mayonesa comercial
• 2 cucharadas de creme fraiche
• sal
• pimienta 

Elaboración:

1. Primero vamos a cocer las pechugas en abundante agua con 1/4 de la cebolla, los ajos, unos granos de pimienta, la canela en rama y una cucharadita de sal. Las coceremos unos 40 minutos.
2. Mientras se cuecen las pechugas prepararemos la salsa. Prepararemos una sartén con el aceite, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la sofreiremos unos 3 minutos. Echaremos el curry y removeremos 3 minutos mas a fuego suave.
3. A continuación añadiremos el vino, el agua, el concentrado de tomate, el laurel y una pizca de sal. Echaremos el azúcar, pimienta al gusto, los orejones troceados bien pequeños, el zumo de limón y la rodaja de éste. Dejaremos reducir a fuego suave unos 5 minutos.
4. Pasamos la salsa a un bol y lo trituraremos con la batidora. Añadimos la mayonesa y lo mezclamos bien. A continuación añadiremos la creme fraiche y lo acabaremos de mezclar hasta que quede una salsa uniforme.
5. Retiraremos el pollo de la olla y lo desmenuzaremos poco a poco. 
6. Mezclaremos el pollo con la salsa y ya estará listo.

Una de sus grandes ventajas, es que se puede preparar con antelación y utilizarlo en el momento que lo necesitemos. Se puede guardar unos días bien refrigerado.

Espero que os guste.

Besos

Elena

PURÉ DE PATATAS CON SALMÓN Y PUERROS GRATINADOS

Hoy os traigo este plato sencillo de hacer y con un resultado espectacular. En casa nos encanta el salmón y esta es una forma riquísima y distinta de comerlo.

Este plato lo podéis hacer como plato único ya que es muy completo. Aunque también se puede hacer como entrante para una comida o cena. Un forma bonita de hacerlo es de forma individual, es decir, con unos simples moldes para flan y desmoldarlos, así puede quedar un entrante perfecto y original.

Puré de patatas con salmón y puerros al gratinados (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 150gr de puerros
• 75gr de mantequilla
• 1 litro de agua
• sal y pimienta
• 400gr de patatas
• 150gr de salmón (sin piel ni espinas)
• 100gr de leche
• 50gr de queso emmental
• cebollino

Elaboración:

1. Poner el queso emmental en el vaso y rallarlo 10 segundos a velocidad 8. Reservar.
2. Poner los puerros y 35gr de mantequilla en el vaso  y sofreír 7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Verter en una fuente para horno y reservar.
3. sin la var el vaso, verter el agua con una cucharadita de sal y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras se calienta el agua pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños  y las ponemos en el cestillo. Colocar el salmón en la bandeja Varoma, tapar y reservar.
4. Introducir el cestillo en el vaso y colocar la bandeja Varoma en su posición y programar 18 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Retirar el Varoma y extraer el cestillo. Desechamos el agua del vaso, vertemos la leche y calentamos 2 minutos, 70ºC, velocidad1.
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos 30gr de mantequilla, una cucharadita de sal, pimienta al gusto y las patatas. Programamos 30 segundos, velocidad 3.
8. Incorporamos el salmón y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y vertemos el puré sobre los puerros.
9. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos la mantequilla sobrante en trozos sobre el queso. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que el queso se dore. Retirar del horno y espolvorear con cebollino. Cortamos en porciones y servimos.

Os animo a que lo probéis porque es una receta deliciosa y a la vez muy nutritiva.

Os dije que empecé un curso de fotografía, pues ya vamos por la mitad y os puedo decir que me esta encantando!! Por el poco tiempo que llevo he aprendido muchísimas cosas y ya puedo decir que he aprendido a usar mi cámara reflex en modo manual. Porque ahora lo pienso bien y no veas el delito que tiene tener una cámara así y usarla en automático!! No me lo perdonaré nunca!! jejeje
Las fotos de los Scones, del Cerdo agridulce y estas son las primeras que he hecho en modo manual y estoy muy contenta con los resultados, aunque se pueden mejorar muchísimo así que seguiré aprendiendo!!
Espero que os gusten!!

Saludos

Elena

CROQUETAS DE SETAS

Hoy empiezo con las recetas para estas navidades, que ya están a la vuelta de la esquina!!
Ya no nos daremos cuenta y estarán aquí, así que estos días que quedan me dedicaré a publicar recetas para las fiestas.

Por eso os traigo una receta muy fácil de hacer y con un resultado increíble. Son unas croquetas de setas muy ricas y jugosas. Son perfectas como entrante para una comida familiar o simplemente para picotear con una buena cerveza.

He de deciros que tengo perdición por las croquetas: pollo, gambas, bacalao, espinacas, manzana... vamos que me encantan de cualquier tipo!! Cada vez que veo alguna receta original o simplemente que no las haya probado allí estoy yo experimentando!

Estas croquetas en concreto, lo bueno que tienen es que podéis usar el tipo de setas que más os guste. Yo en mi caso he usado una mezcla de setas cultivadas: setas de cardo, shiimeji blanco y shiitake. Compré una bandeja en la que venían mezcladas.

También podéis usar setas congeladas, descongelando estas previamente o boletus o setas deshidratadas previamente hidratadas con agua hirviendo durante 30 minutos.

Croquetas de setas

Ingredientes para 40 unidades 

• 170gr de setas frescas
• 80gr de mantequilla
• 50gr de aceite de oliva
• 40gr de cebolla
• 150gr de harina
• 800gr de leche a temperatura ambiente
• nuez moscada
• sal

Para rebozar:

• 2 huevos
• galleta picada o pan rallado para rebozar
• aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Ponemos las setas en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 4.

2. Incorporamos 30gr de aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. retirar del vaso y reservar.

3. Verter en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos a velocidad 4. Añadir el resto del aceite (20gr) y la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.

4. Añadir la harina y rehogar 3 minutos, 100ºC a velocidad 2.

5. Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.

6. Agregar las setas y programar 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3. 

7. Una vez lista la masa de las croquetas la vertemos en una fuente y la dejamos enfriar. Una vez fría, la masa debe quedar con una textura espesa y que apenas se pegue en las manos. 

8. Para hacer las croquetas mas fácilmente introducimos la masa en una manga pastelera y cortamos el extremo del tamaño deseado de las croquetas y sobre una bandeja forrada con papel de horno o papel de aluminio hacemos tiras largas con la masa de croquetas y las cortamos con un cuchillo según el tamaño deseado.

9. Las rebozamos primeramente con el huevo batido y después con la galleta picada o pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente unos minutos para dorarlas, las dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y ya están listas para servir.

Como habréis visto, podéis rebozar las croquetas con pan rallado o galleta picada. A mi especialmente me gusta mas la galleta picada porque les da un toque mas crujiente una vez fritas. Si no vais a hacer todas las croquetas se pueden congelar una vez rebozadas e ir sacándolas a medida que las necesitéis. 

Quería agradecer a Vanesa de Recetas Dava y Dulces Cudi por haber pensado en mí y no darme un premio, sino 2!! Estos premios ya me los habían dado pero igualmente quería agradecérselo. Son el Premio Dardos y el Liebster Award. Hace poquito que la conozco pero eso una chica muy maja y tiene un blog en el que combina recetas dulces y saladas y todas están riquísimas! Así que os recomiendo que os paséis por allí a hacerle una visita!!

Espero que os gusten!

Hasta la próxima.

Besos, Elena.