El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, con una salsa elaborada a base de azúcar, ketchup, vinagre blanco y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimientos y cebolla.
Dentro de mis platos favoritos, la cocina china tiene su hueco. Este plato es el que mas me gusta junto con los wonton de carne al vapor. Me encantan!
Cerdo agridulce
Ingredientes para 6 personas
Salsa
- 75 ml de vinagre
- 100 gr de azúcar
- 50 gr de ketchup
- 75 ml de agua fría
- 1 cucharadita de maizena
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- sal y pimienta
Carne
- 500gr de carne magra de cerdo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre
- harina
- aceite para freír
Elaboración:
- Mezclaremos la salsa de soja con el jengibre y el ajo cortado. Cortaremos el cerdo en cuadrados y lo añadiremos a la mezcla anterior. Dejaremos macerar 24 h.
- Prepararemos la salsa agridulce. En un cazo pondremos el vinagre, el ketchup y el azúcar. Lo coceremos durante 15 minutos hasta que reduzca. En un vaso pondremos un poco de agua y diluiremos la maicena. Lo añadiremos a la mezcla anterior junto con el agua restante. Lo dejaremos hervir 5 minutos mas. Reservamos.
- Escurriremos la carne para retirar el exceso de marinada. La pasaremos por harina para rebozar los trozos. Calentamos una sartén con abundante aceite y freiremos los trozos de carne hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos escurrir en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Cortamos los pimientos, la cebolla y la piña en trozos medianos. En un Wok pondremos las 3 cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos y la cebolla unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos la piña y los trozos de cerdo y sofreímos 5 minutos mas. Por último añadimos la salsa agridulce y lo dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
- Servimos bien caliente.
Podemos acompañar este plato con guarnición de arroz blanco o arroz tres delicias típico de la cocina china. O comerlo así tal cual porque esta tan rico que no hace falta nada mas.
Espero que os guste!
Besos
Elena
