PANECILLOS DE SEMILLAS

Tengo un verdadero problema, no se de donde sacar tiempo!! Llevo una temporada, que no he hecho nada para el blog... y me siento fatal!!

Así que hoy me he puesto un poco las pilas y he decidido hacer estos panecillos con semillas.

Me encanta hacer pan en casa, ya lo sabéis, y hacía bastante tiempo que no hacía. Siempre he querido hacer estos famosos panecillos y estoy muy contenta con el resultado. 

Panecillos de semillas

Ingredientes para 10 panecillos de unos 110gr

• 560gr de harina integral
• 115gr de harina de centeno
• 2 cucharaditas de sal
• 25gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 25gr de levadura fresca
• 55gr de copos de avena
• 55gr de mezcla de semillas (sesamo, pipas de girasol, lino y mijo) y un poco más para esparcir en la superficie del pan
• 2 cucharadas de miel
• 150ml de leche templada y un poco mas para glasear
• 300ml de agua templada

Elaboración:

1. Ponemos las harinas, la sal, el azúcar, los copos de avena y las semillas en el bol de la Kitchen Aid. Lo mezclamos todo bien.
2. Disolvemos la levadura en la leche templada y colocamos el gancho para amasar pan en la Kitchen Aid. Añadimos a la mezcla anterior la leche, la mantequilla ablandada, la miel y el agua poco a poco y amasamos durante 5 minutos hasta que nos quede una masa de textura blanda.
3. La dejamos reposar tapada con un paño de cocina en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
4. Sacamos la masa y formamos bolas de unos 110gr cada una. Formamos los panecillos, estirando las bolas de masa hasta formar un cilindro, haciendo mas presión sobre las puntas para que queden mas finas, así le damos forma.
5. Con un cuchillo realizamos tres cortes a cada panecillo. Los pintamos con un poco de leche y esparcimos el resto de semillas sobre ellos. Los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, aproximadamente una hora.
6. Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos una fuente de cristal en la parte inferior del horno llena de agua. Introducimos los panecillos y los horneamos 30 minutos a 170ºC.
7. El pan tiene que quedar ligeramente dorado y tiene que sonar hueco al golpear la base. Colocamos los panes en una rejilla metálica y los dejamos enfriar.

Simplemente están deliciosos. El resultado es un pan cuya textura es densa, pero a pesar de eso quedan muy tiernos y crujientes. Son perfectos para cualquier ocasión: para comer, cenar, para realizar bocadillos incluso podemos tostarlos y echarle mantequilla y mermelada para desayunar. Espero que os gusten!

Tenía pendiente aún publicar las recetas participantes para el reto El ingrediente del mes, del mes de diciembre. Así que, con mil perdones por adelantado, os dejo las dos recetas:

Guirlache con crema mascarpone: Cocina con Àngels

Turrón de guirlache: Una mariposa en mi cocina

También deciros que este mes tampoco he podido publicar el ingrediente así que nos vemos el mes que viene ok? Lo siento mucho!!

Un saludo y disculpad mi cabeza!

Elena

NOUGAT DE CHOCOLATE CON AVELLANAS Y CEREZAS

Ya queda poco menos de dos semanas para la navidad! Este año he probado de hacer el nougat por

primera vez y estoy muy contenta, porque a parte de que me ha salido a la primera, ha quedado riquísimo!!
El nougat es un dulce francés que se elabora a base de clara de huevo, miel y almendra generalmente, aunque se puede añadir cualquier fruto seco. Es de aspecto y sabor parecido al turrón español.

En vez de realizar el típico nougat con almendras, le he añadido un poco de chocolate negro para hacerlo diferente y me he decantado por unas avellanas, que es uno de mis frutos secos favoritos. Para darle un toque rojo navideño, le he puesto unas cerezas confitadas y aunque no se vea, también lleva naranja confitada. Os aseguro que esta buenísimo.

El secreto para preparar un buen nougat es el punto de cocción del azúcar y para ello necesitaremos un termómetro de cocina. Pero por lo demás, es un dulce muy fácil de preparar.

Nougat de chocolate con avellanas y cerezas

Ingredientes para un molde de 22cm

• 2 obleas redondas
• 550gr de azúcar glas
• 350gr de glucosa líquida
• 115gr de miel 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 claras de huevo
• 100gr de mantequilla
• 200gr de chocolate negro
• 210gr de avellanas
• 100gr de cerezas confitadas
• 50gr de naranja confitada

Elaboración:

1. Colocar una oblea dentro del molde. Reservar la otra para cubrir.
2. En un cazo pondremos el azúcar, la glucosa, la miel y el extracto o esencia de vainilla. Lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Colocar el termómetro de cocina en el cazo y subir el fuego. Llevar a ebullición y cocer durante 8 minutos o hasta que la temperatura alcance los 130ºC. 
3. Mientras el azúcar hierve, miramos el termómetro. Cuando este marque 110ºC pondremos las claras en el bol de la Kitchen aid y las batiremos a punto de nieve. Así cuando esté el azúcar ya tendremos las claras subidas. Derretimos el chocolate y lo reservamos.
4. Apartamos el azúcar del fuego y lo vamos añadiendo poco a poco a las claras sin dejar de batir. Una vez añadido todo el azúcar seguimos batiendo durante 1 minuto mas. Añadiremos la mantequilla ablandada poco a poco y batiremos 1 minuto más o hasta que quede cremoso y bien combinado.
5. Apartamos el bol de la Kitchen Aid y añadimos el chocolate poco a poco y lo mezclamos con una espátula. Cuando nos quede una crema homogénea añadimos las avellanas, las cerezas y la naranja cortada en trozos muy pequeños. Mezclamos con la espátula hasta que quede todo bien repartido.
6. Echamos la crema en el molde y la repartimos bien. Cubrimos con la oblea y apretamos un poco para que quede bien uniforme.
7. Dejamos enfriar el nougat durante 8 horas como mínimo en un lugar frío y seco. Una vez que haya reposado lo sacamos del molde con la ayuda de una espátula para despegar los bordes. Lo cortamos en cuadrados servimos.

Para cortar este dulce hay que hacerlo con un cuchillo de sierra ya que es más fácil y el corte queda perfecto.

Si lo hacéis unos días antes lo podéis guardar en la nevera y a la hora de servirlo procurad que esté a temperatura ambiente. Lo podéis sacar unas cuantas horas antes y listo.

¿Que os parece? Tiene buena pinta ¿verdad?

Espero que os guste.
Saludos.

Elena

GAZPACHO DE INVIERNO

Hoy os traigo una receta para despedir el invierno, ya que pasado mañana, día 21, empieza la primavera. Aunque aquí, el tiempo se esta portando muy bien y ya se puede decir que estamos de lleno en ella. Se trata de un gazpacho, pero como su nombre indica, de invierno. Consiste en un plato de cuchara, con los ingredientes similares al gazpacho tradicional pero calentito.

En casa nos encanta el gazpacho, es una receta que no falta nunca en verano. Así que, para los amantes de este plato, ¿por que no comerlo también en invierno?
Esta versión no la habíamos probado nunca y la verdad es que ha sido todo un éxito.
Además es una receta muy sencilla y usamos el tomate natural triturado, que siempre tenemos algún bote en la despensa.

Gazpacho de invierno (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

• 150gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva
• 200gr de zanahorias
• 400gr de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• pimienta negra molida (al gusto)
• 400gr de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• albahaca y piñones para decorar

Elaboración:

1. Pondremos en el vaso la cebolla, un ajo y el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 5. Sofreiremos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos las zanahorias y rehogamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
5. Añadimos el otro ajo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 
6. Vertemos en cuencos y decoramos con los piñones y la albahaca.

También podemos hervir unos huevos, triturarlos y decorar el gazpacho con ellos.

Espero que os guste!!

Besos

Elena 

TARTA DE MIEL Y PIÑONES

Esta tarta es típica de Italia, donde se le conoce como Crostata di miele e Pignoni. Los ingredientes principales, como su nombre indica, son la miel y los piñones.
Siempre he empleado los piñones para realizar recetas saladas y esta es la primera receta dulce que hago con este fruto seco y la verdad que nos ha encantado el resultado, sobre todo a mi novio que fue quien se decidió por ella.

La base de la tarta esta hecha de una masa muy crujiente, como la textura de una galleta. Veréis que en la receta de la masa os dará para hacer dos tartas. La masa sobrante se puede guardar hasta dos días en la nevera o congelar durante tres meses, descongelando antes de usarla.

Tarta de miel y piñones

Ingredientes para una tarta de 25cm

Para la base

• 1/4 de taza de nata 
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla fría 

Para el relleno:

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de miel clara
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de nata
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 taza de piñones

Elaboración:

1. Primero prepararemos la masa para la tarta, para eso batimos la nata, el huevo, la yema y la vainilla en un bol. En un bol a parte tamizaremos la harina junto con el azúcar y la sal. Le añadiremos la mantequilla cortada en trozos pequeños y lo mezclaremos hasta que quede una mezcla parecida a harina gruesa. Esta mezcla la he hecho con la Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot de cocina. Añadiremos la mezcla de nata anterior y mezclaremos hasta formar una masa bien unida. Formaremos dos bolas con la masa, las envolveremos cada una en plástico y las refrigeraremos durante 1 hora.
2. Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos una bola de masa con la ayuda de un rodillo. Yo en mi caso he usado un molde de cerámica pero podemos usar un molde desmontable, ya que a la hora de sacar la tarta nos sera más fácil  Untamos de mantequilla el molde elegido y lo forramos con la masa. Lo introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno
3. Para hacer el relleno, pondremos en un cazo el azúcar y la miel y lo calentaremos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos la mantequilla cortada en trozos y mezclaremos hasta que se incorpore. Echaremos la mezcla en un bol y lo dejaremos enfriar 30 minutos. A parte, batimos la nata, el huevo y la yema hasta que se mezclen bien. Una vez fría la mezcla anterior, le añadiremos la mezcla de nata y con la ayuda de unas varillas lo batiremos bien.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Sacaremos el molde de la nevera y distribuiremos los piñones sobre la base. A continuación echaremos el relleno sobre la tarta lentamente.
5. Horneamos 45 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacaremos del horno y la dejaremos enfriar antes de servir.

Un detalle importante para realizar esta tarta es, que una vez horneada, el relleno no cuaja hasta que la tarta no esta fría. Así que cuando la saquéis del horno id con cuidado para que no haya por todo.

Es una tarta deliciosa, espero que os guste.
Besos

Elena

SOPA JULIANA

La sopa Juliana es una sopa compuesta por verduras y se denomina así por la forma típica en la que se cortan las verduras empleadas para su elaboración. Yo la he hecho con acelgas, zanahoria, pimiento, patata, apio, cebolla y calabacín aunque se pueden añadir infinidad de verduras a gusto de cada uno.

Esta sopa, es un producto de alimentación que se vende, normalmente, desecado o también ya vienen bolsitas con la verdura ya cortada para hacerla. Yo he comprado todas las verduras frescas y las he cortado yo.
Es un plato con un gran valor nutritivo y que contiene muy pocas calorías así que es perfecto para controlar el peso.

Sopa Juliana

Ingredientes para 6 personas

• 100gr de acelgas
• 150gr de cebolla
• 1 tallo de apio
• 100gr de calabacín
• 200gr de patatas
• 100gr de zanahoria
• 60gr de pimiento rojo
• 60gr de pimiento verde
• 1 litro de agua
• 2 pastillas de caldo de carne
• 15gr de aceite de oliva
• 1 pellizco de pimienta 
• 2 huevos 

Elaboración:

Thermomix

1. Ponemos en el vaso todas las verduras y la mitad del agua y troceamos 7 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el agua restante, las pastillas de caldo, el aceite y la pimienta. Programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Colocamos el recipiente Varoma y ponemos los dos huevos en su interior. Así se cocerán al mismo tiempo que se hace la sopa.
4. Pelamos los huevos, los cortamos en trozos pequeños y decoramos la sopa.
5. Servir inmediatamente. 

Tradicional

1. Cortamos todas las verduras en trozos bien pequeños o sino con la ayuda de un robot de cocina.
2. En una olla ponemos todos los ingredientes y cocemos a fuego medio durante 40 minutos.
3. En un cazo a parte hervimos los huevos 10 minutos. Los pelamos, los cortamos a trozos pequeños y decoramos la sopa.
4. Servimos inmediatamente.

El resultado es una sopa deliciosa y perfecta para estos días de frío.

Espero que os guste.
Besos
Elena

FLAN DE CUAJADA Y QUESO

Hoy os traigo otra receta bien sencilla. Es un flan rápido de cuajada y queso philadelphia pero con un resultado estupendo! Es perfecto para esos días en que uno tiene que hacer un postre sí o si, pero que no dispone de mucho tiempo. Solo requiere 10 minutos de elaboración y con una hora de refrigeración ya lo tenemos listo. Así que podemos aprovechar este tiempo para hacer cosillas.

Yo he hecho los flanes con moldes individuales, aunque podéis usar un molde para tartas y cortarlo en porciones para servir. Si tenéis mas prisa, al usar los moldes individuales se enfriará más rápido.

Flan de cuajada y queso (Thermomix)

Ingredientes para 8 flanes

Para el flan

• 2 sobres de preparado para cuajada
• 2 huevos
• 180gr de azúcar
• 20gr de azúcar vainillada
• 400gr de queso philadelphia
• 500gr de leche

Para el caramelo

• 100gr de agua
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 100gr de azúcar

Elaboración:

1. Primero prepararemos el caramelo. Pondremos el azúcar, el agua y el zumo de limón en una sartén antiadherente al fuego. Lo dejaremos a fuego medio hasta que se vaya formando el caramelo. Empezará a oscurecerse por el centro y moveremos con una cuchara para que se mezcle bien y no cristalice. Retirar del fuego.
2. Verter el caramelo sobre el fondo de los moldes individuales, procurando que quede bien impregnado. Reservar.
3. Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes para el flan y programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 3.
4. Acabado el tiempo, volcamos la mezcla sobre los moldes y los dejamos enfriar en el frigorífico.

Es muy sencillo y esta riquísimo!!
Se puede acompañar con un poco de fruta o nata montada.

Feliz fin de semana!!

Besos
Elena

MACARRONES IBÉRICOS

Uno de mis platos favoritos es la pasta, pero no un plato en concreto, sino la pasta en general ya que me gusta con casi cualquier cosa!! Hoy os traigo esta deliciosa receta, que como bien indica el nombre esta hecha con jamón y chorizo ibéricos.

Yo he utilizado macarrones finos, pero podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta. Lo único que debéis tener en cuenta es, que según el tipo de pasta, deberéis cambiar el tiempo de cocción. Para eso, solamente  deberéis mirar el tiempo que indica el paquete y cambiarlo. En mi caso veréis que he programado 6 minutos.

También podéis añadir mas jamón o chorizo, eso dependerá de vosotros. A mi no me gusta que tenga ese sabor tan intenso, por eso solo le he añadido 80gr de jamón y 80gr de chorizo.

Para mi, la receta que os dejo a continuación es perfecta, pero se puede variar a gusto de cada uno.

Macarrones ibéricos (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 80gr de jamón serrano ibérico en trozos 
• 80gr de chorizo ibérico en rodajas de 1cm aproximadamente
• 120gr de cebolla
• 50gr de aceite de oliva
• 400gr de tomate natural triturado
• sal y orégano
• 425gr de agua
• 250gr de macarrones finos

Elaboración:

1. Poner en el vaso el jamón y trocearlo con 5 o 6 golpes de turbo. Verterlo en un plato y reservar. A continuación trocear el chorizo con 4 golpes de turbo. Añadirlo al jamón.
2. Poner en el vaso la cebolla en cuartos y trocear 5 segundos a velocidad 4.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Sofreír todo 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
5. Agregar el chorizo y el jamón. Rehogar 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
6. Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, incorporar los macarrones y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Servir los macarrones espolvoreados con queso rallado.

Yo los he servido con un poco de queso parmesano rallado y estaban deliciosos!!
Espero que os gusten.
Besoss

BIZCOCHO DE PIÑA

Me encantan los bizcochos, sobretodo ir probando distintos tipos hasta encontrar con la textura exacta. Puedo decir, hasta hoy, que este es el mejor bizcocho con fruta que he probado.

El resultado es un bizcocho muy tierno y jugoso, con un ligero sabor a piña. Como veréis en la receta, al usar piña en conserva, guardaremos un poco del jugo restante para darle un toque mas delicioso al bizcocho.

Bizcocho de piña (Thermomix)

Ingredientes para 8 personas

• 200gr de azúcar
• 2 huevos
• 200gr de rodajas de piña en su jugo
• 50gr de jugo de piña 
• 1 yogur natural
• 100gr de aceite de girasol
• 260gr de harina
• 1 sobre de levadura 
• azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde para bizcocho con un poco de mantequilla. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos, la piña y el jugo. Programamos 1 minuto, velocidad 4.
3. Añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
4. Incorporamos la harina y la levadura y programamos 6 segundos, velocidad 4. Acabamos de mezclar con la ayuda de una espátula y vertemos la masa en el molde. Horneamos a 170ºC, durante 40 minutos. Yo lo he dejado 5 minutos mas para que quedase un poco mas dorado.
5. Sacamos del horno y lo dejamos templar antes de desmoldar. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. 
6. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Yo aviso, es adictivo. Nos hemos comido un trozo para desayunar y hemos repetido de lo rico que estaba. Probarlo,  porque está delicioso. Además, como habéis visto, es muy sencillo de hacer y requiere poco tiempo.

La semana que viene ya es San Valentin, por las calles se nota el ambiente, los escaparates de las tiendas se visten de corazones... 

Nosotros solemos ir a cenar, pero creo que este año haré yo la cena, porque no esta la cosa para tirar cohetes!! He visto por la red una tarta que me ha gustado y quizás la haga...

¿Y vosotros, que tenéis penado?

Besoss

Elena

CREMA DE CALABAZA CON QUESO AZUL

Hola a todos!

Ahora mismo nos acabamos de comer esta crema tan maravillosa. La verdad es que hoy no iba a publicar esta entrada, pero es que estoy muy contenta, porque esta mañana he ido a recoger mi objetivo de 50 mm para mi cámara y tenía que estrenarlo!! 

Me encantan las fotos, porque quedan mas desenfocadas que las anteriores gracias a este objetivo. Eso sí, os he de confesar que aún no tengo trípode, que es imprescindible para estas fotos así que me apaño como puedo, con sillas, libros... Es un rollo la verdad, pero son materiales muy caros y hay que comprarlos poco a poco!! jeje 

Es una crema deliciosa, con el toque de queso azul le da un sabor muy rico. A mí me encanta echarle siempre a las cremas algo de queso: philadelphia, quesitos en porciones... porque les da un toque especial a estas. Para decorar le he puesto un chorro de crema de queso azul, es la misma que utilicé para los Gnocchis.

Crema de calabaza con queso azul (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 50gr de cebolla
• 25gr de aceite de oliva
• 500gr de calabaza
• 500gr de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 50gr de queso azul
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
• cebollino fresco, perejil y crema de queso azul para decorar

Elaboración:

1. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de cebolla con la ayuda de una espátula.
2. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorporamos la calabaza cortada en trozos, el agua y la pastilla de caldo. Programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad2.
4. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
5. Añadimos el queso, la sal y la pimienta y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
6. Decoramos con el cebollino, el perejil y echamos un chorro de crema de queso azul por encima.

Espero que os gusten las fotos y sobretodo la crema. Tenéis que probarla porque esta muy rica. 

Hasta la próxima!

Elena

PURÉ DE PATATAS CON SALMÓN Y PUERROS GRATINADOS

Hoy os traigo este plato sencillo de hacer y con un resultado espectacular. En casa nos encanta el salmón y esta es una forma riquísima y distinta de comerlo.

Este plato lo podéis hacer como plato único ya que es muy completo. Aunque también se puede hacer como entrante para una comida o cena. Un forma bonita de hacerlo es de forma individual, es decir, con unos simples moldes para flan y desmoldarlos, así puede quedar un entrante perfecto y original.

Puré de patatas con salmón y puerros al gratinados (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 150gr de puerros
• 75gr de mantequilla
• 1 litro de agua
• sal y pimienta
• 400gr de patatas
• 150gr de salmón (sin piel ni espinas)
• 100gr de leche
• 50gr de queso emmental
• cebollino

Elaboración:

1. Poner el queso emmental en el vaso y rallarlo 10 segundos a velocidad 8. Reservar.
2. Poner los puerros y 35gr de mantequilla en el vaso  y sofreír 7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Verter en una fuente para horno y reservar.
3. sin la var el vaso, verter el agua con una cucharadita de sal y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras se calienta el agua pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños  y las ponemos en el cestillo. Colocar el salmón en la bandeja Varoma, tapar y reservar.
4. Introducir el cestillo en el vaso y colocar la bandeja Varoma en su posición y programar 18 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Retirar el Varoma y extraer el cestillo. Desechamos el agua del vaso, vertemos la leche y calentamos 2 minutos, 70ºC, velocidad1.
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos 30gr de mantequilla, una cucharadita de sal, pimienta al gusto y las patatas. Programamos 30 segundos, velocidad 3.
8. Incorporamos el salmón y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y vertemos el puré sobre los puerros.
9. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos la mantequilla sobrante en trozos sobre el queso. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que el queso se dore. Retirar del horno y espolvorear con cebollino. Cortamos en porciones y servimos.

Os animo a que lo probéis porque es una receta deliciosa y a la vez muy nutritiva.

Os dije que empecé un curso de fotografía, pues ya vamos por la mitad y os puedo decir que me esta encantando!! Por el poco tiempo que llevo he aprendido muchísimas cosas y ya puedo decir que he aprendido a usar mi cámara reflex en modo manual. Porque ahora lo pienso bien y no veas el delito que tiene tener una cámara así y usarla en automático!! No me lo perdonaré nunca!! jejeje
Las fotos de los Scones, del Cerdo agridulce y estas son las primeras que he hecho en modo manual y estoy muy contenta con los resultados, aunque se pueden mejorar muchísimo así que seguiré aprendiendo!!
Espero que os gusten!!

Saludos

Elena

SCONES CON PASAS

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico escocés, los Scones.
Los Scones son panecillos individuales, normalmente de forma redonda, típicos de la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia. Son muy comunes en los desayunos y meriendas en Reino Unido y en muchos países más. 

Hoy en día son pieza central en las celebraciones tradicionales del té inglesas, desde el siglo XIX, cuando la Duquesa de Bedford, pidió a sus sirvientes un té con algunos panes dulces que incluían los scones. Tanto les gustó que decidió pedirlo todas las tardes, llegando a convertirse en una tradición del Afternoon Tea Time, siempre acompañados de la tradicional clotted cream y con mermeladas.
La clotted cream es una nata coagulada y muy densa, casi como mantequilla pero es sedosa al paladar. El proceso de preparación parte de leche de vaca, que se calienta lentamente mediante vapor o baño maría, y se deja enfriar también muy despacio en unas cazuelas bajas, de forma que durante ese tiempo la nata va subiendo a la superficie en forma de coágulos, de ahí su nombre "clotted". Su materia grasa se encuentra por encima del 55%. Yo he usado margarina y mermelada de fresa para comerlos y están muy ricos.

En Escocia, los Scones se hacen en porciones triangulares, formando una torta de pan llamada Bannock. Están elaborados con harina de trigo, centeno o avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad. Suelen ser dulces aunque también hay versiones saladas  y pueden contener variedad de ingredientes como uvas pasas, arándanos, queso o dátiles. La receta que yo he hecho veréis que no lleva casi nada de azúcar y, en este caso, les he añadido unas pasas que les da un sabor dulzón.

Scones con pasas

Ingredientes para 8 Scones

• 50gr de mantequilla fría y cortada en trozos
• 150ml de buttermilk
• 250gr de harina
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pasas
• 1 cucharada de buttermilk
• 1 yema de huevo

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos con mantequilla una bandeja de horno. Preparamos el glaseado de los Scones batiendo la yema de huevo con la cucharada de buttermilk. Reservamos.
2. En un cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal. Agregamos el azúcar y la mantequilla en trozos y mezclamos con los dedos hasta formar migas. Incorporamos las pasas y el buttermilk y mezclamos con una cuchara de madera hasta formar una masa.
3. Ponemos la masa en una superficie enharinada. La estiramos con un rodillo y cortamos los scones con un cortapastas. Los colocamos en la bandeja de horno, separados unos 5 centímetros entre sí. Con la ayuda de un pincel los untamos con el glaseado.
4. Horneamos de 15 a 20 minutos. Sacamos del horno y los dejamos enfriar 10 minutos. Se suelen comer templados.

El resultado son unos bollitos muy tiernos y jugosos. Yo los hice ayer y me sobraron unos cuantos. Los metí en un recipiente bien cerrados y se pueden comer perfectamente de un día para otro.

El buttermilk lo he comprado en el Lidl pero si no lo encontráis lo podéis hacer casero. Si pincháis aquí veréis como se hace. 

Me ha gustado mucho esta receta porque son perfectos para el desayuno y además, como os he dicho antes, llevan muy poco azúcar y así con la mantequilla y la mermelada quedan deliciosos.

Espero que os gusten!!
Besos
Elena

CERDO AGRIDULCE CON PIÑA

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.
El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, con una salsa elaborada a base de azúcar, ketchup, vinagre blanco  y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimientos y cebolla.

Dentro de mis platos favoritos, la cocina china tiene su hueco. Este plato es el que mas me gusta junto con los wonton de carne al vapor. Me encantan!

Cerdo agridulce

Ingredientes para 6 personas

Salsa

• 75 ml de vinagre 
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de ketchup
• 75 ml de agua fría
• 1 cucharadita de maizena
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 rodajas de piña en almíbar
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• sal y pimienta

Carne

• 500gr de carne magra de cerdo
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• harina 
• aceite para freír

Elaboración:

1. Mezclaremos la salsa de soja con el jengibre y el ajo cortado. Cortaremos el cerdo en cuadrados y lo añadiremos a la mezcla anterior. Dejaremos macerar 24 h.
2. Prepararemos la salsa agridulce. En un cazo pondremos el vinagre, el ketchup y el azúcar. Lo coceremos durante 15 minutos hasta que reduzca. En un vaso pondremos un poco de agua y diluiremos la maicena. Lo añadiremos a la mezcla anterior junto con el agua restante. Lo dejaremos hervir 5 minutos mas. Reservamos.
3. Escurriremos la carne para retirar el exceso de marinada. La pasaremos por harina para rebozar los trozos. Calentamos una sartén con abundante aceite y freiremos los trozos de carne hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos escurrir en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
4. Cortamos los pimientos, la cebolla y la piña en trozos medianos. En un Wok pondremos las 3 cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos y la cebolla unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos la piña y los trozos de cerdo y sofreímos 5 minutos mas. Por último añadimos la salsa agridulce y lo dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
5. Servimos bien caliente.

Podemos acompañar este plato con guarnición de arroz blanco o arroz tres delicias típico de la cocina china. O comerlo así tal cual porque esta tan rico que no hace falta nada mas.

Espero que os guste!
Besos
Elena

SALCHICHAS AL VINO

Hoy os enseño una receta bien sencilla. En media hora está lista y el resultado es bien bueno.

Esta receta esta muy bien porque es una manera distinta de comer salchichas. Ya veréis que con unos simples ingredientes, que seguro que no nos faltan en la despensa, podemos realizar un plato genial.

Este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o un puré de patatas... yo me he decantado por una guarnición de arroz blanco, ya que con la salsita resultante le da un sabor riquísimo!

Salchichas al vino

Ingredientes para 4 personas

• 200gr de cebolla
• 35gr de aceite de oliva
• 12 salchichas de cerdo frescas
• 100gr de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:

Thermomix

1. Ponemos la cebolla en el vaso cortada en cuartos. Troceamos 7 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Incorporamos las salchichas, cortadas por la mitad, y programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregamos el vino blanco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programamos 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional

1. Cortamos la cebolla bien fina y la sofreímos con el aceite en una cazuela a fuego fuerte durante 5 minutos. 
2. Añadimos las salchichas, cortadas por la mitad. Rehogamos durante 5 minutos.
3. Agregamos el vino blanco, el laurel, la sal y la pimienta. Rehogamos 15 minutos hasta que el caldo espese un poquito.

Lo vertemos en una fuente y lo servimos con guarnición de arroz blanco.

Rico, no?

Espero que os guste!

Besos, Elena.

ROSCÓN DE TURRÓN

Hoy quería enseñaros el roscón de reyes que nos comimos anoche!! Es el primero que hago y estoy muy contenta porque fue un éxito ya que todo el mundo me alababa de lo bueno que estaba. Y yo más que feliz por esos comentarios!! jeje

Aquí esta mi rosquito, muy calentito al lado de la chimenea fermentando, porque con el frío que hace, no había manera de que fermentara como toca en la cocina.

¡¡ESTRENANDO MI REGALO CON POLVORONES DE CHOCOLATE!!

Como os dije ayer, ya estoy otra vez por aquí. Este post lo he hecho para darle las gracias a Trini por el sorteo tan genial que hizo este mes en el que se sorteaba un lote de pizarras de Platos y pizarras. Os recomiendo que visitéis la web y veréis las cosas tan bonitas que tienen y por supuesto el blog de Trini, que muchos de vosotros conoceréis y para quien no lo conozca ¿a que esperáis?,  porque tiene recetas para chuparse los dedos!!

Los platos son chulísimos!! El lote esta compuesto por dos platos para turrones, dos para polvorones, 6 platos pequeños, dos soportes para brochetas y una botella de aguardiente!! Un regalo fantástico ¿verdad?

Como veréis he hecho unos polvorones de chocolate para estrenar uno de los platos. Son perfectos para servir aperitivos y dulces ya que le da un toque diferente a la mesa. Para Nochevieja ya tengo pensado usarlos!!

Me encantan estos polvorones caseros, porque tiene una textura muy suave y con un delicado sabor a chocolate. Se deshacen en la boca y son una delicia para el paladar. Ya veréis que es una receta sencilla y el tiempo de preparación es mínimo.

Yo entiendo que a veces no tengamos tiempo de hacer según que dulces y los compremos ya hechos, como es el caso de los polvorones, que para estas fechas son imprescindibles. Por eso os enseño esta receta, para quién tenga poco tiempo pueda disfrutar de un polvorón casero invirtiendo muy poco tiempo!!

Para hacerlos yo he usado un cortapastas rizado. El tamaño dependerá de vosotros aunque yo los he hecho pequeñitos y gruesos porque me gustan más.

Polvorones de chocolate

Ingredientes para 25 polvorones

• 300gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 150gr de azúcar glas
• 35gr de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 160gr de manteca de cerdo

Elaboración:

1. Primero tostamos la harina y la almendra en una placa de horno precalentado a 150ºC. Le iremos dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se dore ligeramente. Lo sacamos del horno y lo extendemos en una superficie hasta que se enfríe.

2. En un bol, pondremos el azúcar, la canela, el cacao y la manteca de cerdo a temperatura ambiente y lo mezclaremos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poco a poco iremos incorporando la harina con la almendra a la mezcla anterior y mezclaremos hasta que nos quede todo perfectamente incorporado. Al principio, la masa se desmiga, pero después de estar un rato dándole vueltas la masa se llega a unir.Este paso lo podéis hacer a mano, en el que tardaréis unos 7 minutos o con un robot de cocina con el que tardaréis un poco menos.

4. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que posteriormente  podamos manejarla con mayor facilidad.

5. Precalentamos el horno a 170ºC. Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiraremos hasta que tengo unos 2 cm de grosor aproximadamente. Cortaremos los polvorones con la ayuda de un cortapastas y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los hornearemos unos 25 minutos.

6. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente.  Una vez estén fríos espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Están demasiado buenos porque entran uno detrás de otro!!

Que paséis un feliz año nuevo con todos los vuestros!!! Nos vemos pronto!! Un beso.

Elena.