CREMA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Hoy empieza el periodo de publicación de vuestras recetas con El ingrediente del mes: CHOCOLATE NEGRO.
Yo ya he hecho la mía!! Esta crema soufflé de chocolate. Es una crema deliciosa, sobretodo para los amantes del chocolate porque tiene un sabor intenso gracias al chocolate que he elegido con un 70% de cacao, vamos que esta para morirse!!

Os recomiendo que uséis un buen chocolate para que el resultado sea estupendo.

Si queréis usar algún acompañamiento para este postre tales como salsas o algún condimento, es esencial tenerlo a mano, todo acomodado y listo antes de que salga del horno. De esta manera cuando el soufflé salga, hay que servirlo inmediatamente ya que es de esta manera cuando se aprecia el mejor resultado de este postre.

Crema soufflé de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 100 gr de chocolate negro (70% de cacao)
• 60 gr de mantequilla
• 30 gr de cacao en polvo
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 50gr de azúcar
• azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos unos moldes individuales de cerámica, aptos para el horno. Los untamos con mantequilla y los reservamos.
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Añadimos la mantequilla, mezclamos e incorporamos el cacao en polvo. Mezclamos bien hasta que quede todo bien incorporado. Retiramos del fuego y dejamos templar la mezcla unos minutos. Añadimos las dos yemas y removemos con una varilla. Reservamos.
3. Batimos las claras hasta que estén ligeramente esponjosas. Añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta que las claras adquieran una consistencia lisa, brillante y queden bien firmes.
4. Incorporamos poco a poco las claras a la mezcla anterior, removiendo cuidadosamente con una espátula. Cuando la mezcla quede homogénea la repartimos en los moldes preparados anteriormente. 
5. Horneamos 10 minutos a 180ºC. Los sacamos del horno y los espolvoreamos con el azúcar glas. Servimos inmediatamente.

Es una receta muy fácil de hacer y requiere muy poco tiempo. 

Pues lo dicho, aquí inauguro este reto con esta fantástica receta. Espero vuestras recetas!! Tenéis hasta día 26 de Septiembre!

Si tenéis alguna duda de como funciona el reto aquí os dejo el enlace: El ingrediente del mes

Besos!

Elena

SAVARÍN DE CHOCOLATE Y CEREZAS

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Savarín.

El origen de este pastel se remonta al SXVII, Estanislao I rey de Polonia, cuya hija fue desposada por Luis XV rey de Francia, perdió su trono y a cambio le dieron el ducado de Lorena.

Estanislao I era un gran amante de los dulces, pero su mala dentadura le llevaba a sufrir grandes dolores cuando comía platos con azúcar.

Su pastelero Nicolas Stohrer, conocedor de este problema, creó para él un nuevo pastel basado en el Kugelhopf originario de centro europa, al que añadió frutas, azafrán, vino y crema chantilly. A este pastel se le llamó originariamente Ali Babá, debido a que el rey era amante de los cuentos.
Al llegar dicho pastelero a París, de la mano de la hija de Estanislao I, se empezó a difundir este pastel entre todos los parisinos, poco a poco, se fue modificando esta receta del Baba hasta llegar al actual Savarin. En el SXIX, este pastel fue rebautizado con el nombre de Jean-Antheme Brillat Savarin como homenaje. 

Este pastel en forma de corona, es uno de los postres más apreciados en Francia desde hace más de 150 años. En las pastelerías de Francia se encuentran diferentes tamaños de Savarin, cada uno de ellos se reconoce con un nombre según la medida del molde usado.

La presentación se fue modificando respecto al pastel original: siempre se presenta en forma de corona, nunca llevan pasas, se acompaña de chantilly y se baña en un sirope de ron o gran marnier.
El savarin consiste en postre elaborado con una masa fermentada, esta se deposita en el molde y se deja levar tapada hasta que crezca, para posteriormente hornearla y ser bañada en almíbar. Para coronarla, normalmente se usa fruta fresca. 

Es un postre sencillo e ideal para acompañar con la exquisita fruta que tenemos ahora de temporada, yo me he decantado por unas cerezas y una mermelada de cerezas para coronar este dulce.
El único requisito imprescindible para presentar un Savarin es que sea con forma de rosca, este pastel se hace en un molde al que da el nombre, el molde savarin, es todo un clásico. Estos moldes tienen un agujero central que permite el correcto levado de la masa, además su forma semiesférica hace que el jarabe se distribuya de forma uniforme todo el pastel.

Aunque no lo parezca, es de chcocolate, porque le he añadido solamente dos cucharadas de cacao. Si lo queréis un poco mas intenso le podéis añadir unas cucharadas mas.

Savarín de chocolate y cerezas

Ingredientes para 6 unidades

Para el savarin

• 250gr de harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 5 gr de sal
• 20gr de azúcar
• 50ml de leche semidesnatada
• 20gr de levadura fresca
• 3 huevos
• 50gr de mantequilla

Para el almíbar

• 200gr de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 100ml de agua

Decoración

• cerezas 
• mermelada de cerezas

Elaboración:

1. En un bol, tamizaremos la harina y agregaremos el cacao, la sal y el azúcar.
2. Templaremos la leche y disolveremos en ella la levadura. Lo añadiremos a la mezcla anterior,  junto con los huevos e iremos mezclando con una cuchara de madera hasta que quede una masa homogénea. 
3. Derretiremos la mantequilla, la añadiremos a la masa y lo mezclaremos bien.
4. Vertemos la mezcla en los moldes, previamente untados con mantequilla, con la ayuda de una manga pastelera. Los llenaremos por la mitad. le daremos unos golpecitos al molde para que la masa se reparta bien. Taparemos el molde con un trapo y lo dejaremos fermentar, hasta que la masa doble su volumen.
5. Mientras la masa fermenta, hacemos el almíbar. Pondremos todos los ingredientes en un cazo y lo llevaremos a ebullición. Dejamos hervir 10 minutos. Reservamos.
6. Horneamos los pasteles durante 20 minutos a 170ºC. Sacamos del horno y sin quitarlos del molde echamos el almíbar por encima. Dejaremos enfriar y lo desmoldamos.
7. Serviremos con un poco de mermelada de cerezas y una cereza para adornar.

Espero que os guste!

Elena.

FLAN DE CUAJADA Y QUESO

Hoy os traigo otra receta bien sencilla. Es un flan rápido de cuajada y queso philadelphia pero con un resultado estupendo! Es perfecto para esos días en que uno tiene que hacer un postre sí o si, pero que no dispone de mucho tiempo. Solo requiere 10 minutos de elaboración y con una hora de refrigeración ya lo tenemos listo. Así que podemos aprovechar este tiempo para hacer cosillas.

Yo he hecho los flanes con moldes individuales, aunque podéis usar un molde para tartas y cortarlo en porciones para servir. Si tenéis mas prisa, al usar los moldes individuales se enfriará más rápido.

Flan de cuajada y queso (Thermomix)

Ingredientes para 8 flanes

Para el flan

• 2 sobres de preparado para cuajada
• 2 huevos
• 180gr de azúcar
• 20gr de azúcar vainillada
• 400gr de queso philadelphia
• 500gr de leche

Para el caramelo

• 100gr de agua
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 100gr de azúcar

Elaboración:

1. Primero prepararemos el caramelo. Pondremos el azúcar, el agua y el zumo de limón en una sartén antiadherente al fuego. Lo dejaremos a fuego medio hasta que se vaya formando el caramelo. Empezará a oscurecerse por el centro y moveremos con una cuchara para que se mezcle bien y no cristalice. Retirar del fuego.
2. Verter el caramelo sobre el fondo de los moldes individuales, procurando que quede bien impregnado. Reservar.
3. Poner en el vaso de la thermomix todos los ingredientes para el flan y programar 10 minutos, 100ºC, velocidad 3.
4. Acabado el tiempo, volcamos la mezcla sobre los moldes y los dejamos enfriar en el frigorífico.

Es muy sencillo y esta riquísimo!!
Se puede acompañar con un poco de fruta o nata montada.

Feliz fin de semana!!

Besos
Elena

BAKLAVA DE PISTACHOS, NUECES, AVELLANAS Y AGUA DE AZAHAR

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un clásico Persa, Baklava.

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde los asirios en el SVII a. C. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban. 

Los mercaderes griegos, fascinados por este dulce, llevaron la receta a Atenas, donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa de pan, así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado. Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra. 

Baklava de pistacho, nueces, avellanas y agua de azahar

Ingredientes para 8 personas

Para las capas:

• 10 láminas de pasta filo (cortadas por la mitad)
• 150gr de mantequilla derretida
• 80gr de azúcar
• canela molida

Para el relleno:

• 50gr de pistachos
• 50gr de avellanas
• 50gr de nueces

Para el sirope:

• 1/2 taza de agua de azahar
• 4 cucharadas de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y con la ayuda de un pincel pintamos un molde rectangular apto para horno. Cortamos por la mitad las láminas de masa filo. En total han de salir 20. Colocamos una lámina sobre el molde y la pintamos con mantequilla. Volvemos a poner otra lámina y volvemos a pintarla, así sucesivamente hasta haber colocado un total de 10 láminas. Reservamos.

2. Para preparar el relleno, picaremos los frutos secos hasta que queden finos. Los añadiremos sobre la masa anterior y lo repartiremos bien.

3. Volveremos a repetir el paso 1. Colocamos las láminas sucesivamente pintadas con mantequilla hasta colocar el resto. Cortamos el pastel con un cuchillo, haciendo cuadros o rombos, lo que mas os guste, espolvoreamos con el azúcar y un poco de canela y horneamos 30 minutos a 170ºC.

4. Mientras prepararemos el jarabe de azahar. Pondremos todos los ingredientes en un cazo y lo coceremos hasta que tome la consistencia de caramelo.

5. Una vez sacado el Baklava, echaremos el jarabe por encima, aún caliente. Dejaremos enfriar completamente y ya estará listo para servir.

Nunca había probado este dulce y he de deciros que esta buenísimo y podéis hacerlo con infinidad de rellenos a vuestra elección. Es un dulce perfecto para acompañar el té o café. 

Espero que os guste!

Besos y hasta la próxima!!

Elena

VASITOS DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Hoy he hecho una receta fácil y rápida!! Y lo mejor es que esta buenísima!!

 Supongo que todos conoceréis la típica tarta de tres chocolates, que se puso de moda con la Thermomix.
Los ingredientes básicos de esta tarta son: chocolate negro, chocolate con leche, chocolate blanco, nata, leche, azúcar y sobres para hacer cuajada. Cada tipo de chocolate se mezcla con los ingredientes anteriores y sobre un fondo de galletas y mantequilla se disponen cada una de las mezclas, formando tres capas.

Pues he pensado en hacer una variación de la receta, manteniendo la parte de chocolate blanco y he probado a añadir fresa en pasta y un pelin de colorante rosa y el resultado ha sido estupendo!!

Para ser tan sencillo ha quedado delicioso. Así tenemos otra versión de esta tarta, y como el chocolate blanco y las fresas me parecen una buena combinación, me he decantado por ella. Además, la receta es perfecta para el verano, porque fresquito esta de muerte.

Para decorarlos podemos optar por infinidad de cosas: crocanti de almendra, fresas laminadas... yo me he decantado por un poco de chocolate rallado y obleas de colores, que las vi y me encantaron!!

Vasitos de fresa y chocolate blanco

Ingredientes para 6 vasitos de unos 200ml cada uno

• 250gr de chocolate blanco (yo he usado el de Nestlé)
• 500ml de leche semidesnatada
• 500ml de nata líquida
• 80gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada
• 1 cucharada de fresa en pasta
• colorante rosa de Wilton

Preparación:

1. Primero haremos la capa de chocolate blanco. En el vaso de la Thermomix pondremos 150gr de chocolate, 250ml de leche, 250ml de nata, 40gr de azúcar y 1 sobre de cuajada. Lo programaremos 7 minutos, 90ºC, velocidad 2. Cuando pasen 5 minutos subiremos a velocidad 4.

2. Una vez preparada la mezcla rellenaremos los vasitos hasta la mitad y los pondremos en la nevera mientras preparamos la capa de fresa.

3. Para la capa de fresa, sin lavar el vaso, pondremos 100gr de chocolate blanco, 250ml de leche, 250ml de nata, 40gr de azúcar, 1 sobre de cuajada, la fresa en pasta y el colorante a gusto. Programaremos 7 minutos, 90ºC, velocidad 2. Como antes, a los 5 minutos subiremos a velocidad 4.

4. En este rato habrá dado tiempo a cuajar la capa de chocolate blanco y así evitaremos que se mezclen. Repartiremos la mezcla de fresa sobre los vasitos y lo meteremos en la nevera unas 3 horas.

5. Decoraremos a gusto.

Me ha gustado tanto que creo que probaré muchas mas combinaciones de esta receta!! Ya tengo pensadas algunas!!

Espero que os guste!

Besos

Elena