REVOLTILLO DE POLLO Y CALABAZA

Uno de los últimos libros que me he comprado es el de Donna Hay, en español: De la despensa. Es estupendo, me encantan todas las recetas!! Son muy originales, sencillas y muy variadas. Además son recetas que podemos realizar a diario. Os lo recomiendo.

Aprovechando que ya hemos empezado el otoño y es la época de calabaza me he decantado por esta receta que la he sacado de este fantástico libro.

En esta receta, los protagonistas son el pollo y la calabaza pero también hay que tener en cuenta el chile rojo, que aunque no sea el protagonista, le da un toque picantón justo para que quede delicioso!!

Es una receta fácil y rápida ademas de sana y baja en calorías. Al tener todos los ingredientes preparados solo tardamos 10 minutos en realizarla!

 Revoltillo de pollo y calabaza

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas 
• 2 chiles rojos pequeños
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 600gr de calabaza
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• un puñado de hojas de albahaca

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes: Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas, desgranamos los chiles y los picamos, cortamos las pechugas en tiras y pelamos la calabaza y la cortamos en trozos finos. 
2. Calentamos el aceite en un wok a temperatura media alta. Añadimos las cebollas, el chile y la pimienta y sofreímos durante 2 minutos.
3. Añadimos el pollo y cocemos 3 minutos más o hasta que quede dorado.
4. Añadimos la calabaza y la salsa de pescado, tapar el wok y dejamos cocer durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza quede tierna.
5. Espolvoreamos por encima con las hojas de albahaca y mezclamos todo bien. Servimos bien caliente.

En la receta original se usa aceite de cacahuete, pero como no tenía he usado aceite de girasol y el resultado ha sido estupendo. Podemos servir este revoltillo con arroz jazmín (arroz thai) hecho al vapor y tendremos un plato completo y perfecto para comer. Me encanta este tipo de arroz ya que es perfecto para elaborar platos asiáticos. Es un arroz de grano blanco y ligeramente traslúcido según la variedad, es rico en almidón, pero es menos pegajoso que otros tipos de arroz ya que contiene menos amilosa.  Aún así, con una cocción al vapor, que es el mejor método de cocción para el arroz thai, queda ligeramente unido.

La salsa de pescado yo la he comprado en un supermercado chino. Veréis que en las etiquetas de esta entrada, la receta esta marcada como "sin gluten". Lo único que debéis fijaros es en la salsa de pescado y aseguraros de que no lleva gluten, por si hay algún celíaco en casa.

Aquí tenéis el libro, por si a alguien le puede interesar. Es un libro perfecto, tanto por las recetas que contiene como por su presentación y fotografías, que aunque son sencillas hace que las recetas sean muy apetecibles.

Espero que os guste la receta!

Saludos.

Elena

CORONATION CHICKEN

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Junio, nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

El Coronation Chicken, es todo un clásico de la gastronomía británica y un exquisito plato para compartir en cualquier situación.
Este plato consiste en una combinación de carne de pollo, ya cocinada, a la cual se le añaden hierbas aromáticas, especias -la más destacada es el curry, de ahí su color amarillo-  y una salsa a base de mayonesa.  Es muy popular en el Reino Unido, en donde se suele tomar en sandwich o bocadillo, aunque también como parte de una ensalada, tacos, wraps o acompañado de arroz, en definitiva es un plato muy versátil y muy fácil de preparar.

El Coronation Chicken o pollo de la coronación es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato. Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración. Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935. Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

Este plato se puede presentar de distintas formas, la más popular es en sandwiches o bocadillos, pero en la actualidad es muy común verlo presentado tanto en wraps, como en tacos o incluso en pan de pita.

También hay quien lo presenta sin la presencia del pan y lo acompañan con un poco de arroz, ensalada o incluso lo presentan en brochetas. En ocasiones lo podemos encontrar como relleno de empanadas, tartaletas o como parte del relleno de un quiche.

En mi caso, al ser la primera vez que preparo este plato, he decidido untarlo en unas rebanadas de pan y esta delicioso! Como no será la única vez que lo prepare, ya tendré la ocasión de probarlo de otra forma distinta, ya que las posibilidades son infinitas.

Coronation Chiken

Ingredientes para 2 personas

• 1 pechuga de pollo entera
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 trozo de canela en rama
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de concentrado de tomate
• 30ml de vino blanco
• 50ml de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 rodaja de limón
• 4 orejones
• 100gr de mayonesa comercial
• 2 cucharadas de creme fraiche
• sal
• pimienta 

Elaboración:

1. Primero vamos a cocer las pechugas en abundante agua con 1/4 de la cebolla, los ajos, unos granos de pimienta, la canela en rama y una cucharadita de sal. Las coceremos unos 40 minutos.
2. Mientras se cuecen las pechugas prepararemos la salsa. Prepararemos una sartén con el aceite, cortaremos la cebolla en trozos pequeños y la sofreiremos unos 3 minutos. Echaremos el curry y removeremos 3 minutos mas a fuego suave.
3. A continuación añadiremos el vino, el agua, el concentrado de tomate, el laurel y una pizca de sal. Echaremos el azúcar, pimienta al gusto, los orejones troceados bien pequeños, el zumo de limón y la rodaja de éste. Dejaremos reducir a fuego suave unos 5 minutos.
4. Pasamos la salsa a un bol y lo trituraremos con la batidora. Añadimos la mayonesa y lo mezclamos bien. A continuación añadiremos la creme fraiche y lo acabaremos de mezclar hasta que quede una salsa uniforme.
5. Retiraremos el pollo de la olla y lo desmenuzaremos poco a poco. 
6. Mezclaremos el pollo con la salsa y ya estará listo.

Una de sus grandes ventajas, es que se puede preparar con antelación y utilizarlo en el momento que lo necesitemos. Se puede guardar unos días bien refrigerado.

Espero que os guste.

Besos

Elena

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS

Hoy os enseño este plato, cuya receta la he sacado de la revista de la Thermomix de este mes. He cambiado dos cosas de la receta:  las espinacas, ya que, en la revista pone que sean congeladas pero yo las he añadido frescas y le he puesto miel, en vez de caramelo líquido, como ponía en la receta. Los ingredientes principales de esta receta son: la sobrasada y el queso de Mahón, típicos de las Islas Baleares.

A veces en casa nos hacemos un bocadillo de queso y sobrasada, lo horneamos 10 minutos para que el queso se funda y el resultado es un bocadillo crujiente y delicioso. La combinación de la sobrasada con el queso es genial, así que esta vez he hecho esta mezcla con las pechugas, tal y como indicaba la receta y el resultado ha sido igual de bueno!!

A parte de estos dos ingredientes, también están rellenas con un sofrito de espinacas con piñones, tal y como se ve en la foto.

Pechugas de pollo rellenas de sobrasada, queso de Mahón y espinacas (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

• 2 dientes de ajo
• 20gr de piñones
• 50gr de aceite de oliva
• 160gr de espinacas frescas
• 2 pechugas de pollo sin piel
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de miel
• 150gr de queso de Mahón
• 150gr de sobrasada
• 50gr de vino blanco
• 400gr de agua
• 50gr de nata para cocinar

Elaboración:

1. Primero rallaremos el queso. Lo pondremos en el vaso y programaremos 6 segundos, velocidad 7. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, pondremos los ajos y trocearemos 3 segundos, velocidad 7. Bajaremos con la espátula los restos de ajo hacia el fondo. Agregamos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Colamos las espinacas a traves del cestillo, recogiendo el líquido en un bol. Dejamos templar y exprimimos bien las espinacas hasta que queden bien secas.
3. Cojemos las pechugas y las abrimos con la ayuda de un cuchillo. Las disponemos sobre un rectángulo de film transparente, las salpimentamos y esparcimos la miel por encima. CCubrimos cada pechuga con 100gr de queso y 100gr de sobrasada y las espinacas. Enrollamos bien con la ayuda del film y hacemos un rollo bien apretado. Colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
4. ponemos en el vaso el líquido de las espinacas y 50gr de sobrasada y rerehogamos 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Agregamos el vino y trituramos 10 segundos a velocidad 4.
6. Incorporamos el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
7. Abrimos la Varoma, con cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas. Volvemos a programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
8. Retiramos el Varoma y reservamos. Agregamos la nata al vaso y 50gr de queso, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
9. Cortamos el pollo en rodajas finas y servimos con la salsa muy caliente.

Como veis en la receta, para acompañar el pollo, hemos hecho, juntamente con este, una salsita de sobrasada y queso que le queda estupenda.

Espero que os guste y lo probéis porque esta muy rico!

Que paséis muy buena semana santa.

Besos

Elena

CERDO AGRIDULCE CON PIÑA

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.
El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, con una salsa elaborada a base de azúcar, ketchup, vinagre blanco  y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimientos y cebolla.

Dentro de mis platos favoritos, la cocina china tiene su hueco. Este plato es el que mas me gusta junto con los wonton de carne al vapor. Me encantan!

Cerdo agridulce

Ingredientes para 6 personas

Salsa

• 75 ml de vinagre 
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de ketchup
• 75 ml de agua fría
• 1 cucharadita de maizena
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 rodajas de piña en almíbar
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• sal y pimienta

Carne

• 500gr de carne magra de cerdo
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• harina 
• aceite para freír

Elaboración:

1. Mezclaremos la salsa de soja con el jengibre y el ajo cortado. Cortaremos el cerdo en cuadrados y lo añadiremos a la mezcla anterior. Dejaremos macerar 24 h.
2. Prepararemos la salsa agridulce. En un cazo pondremos el vinagre, el ketchup y el azúcar. Lo coceremos durante 15 minutos hasta que reduzca. En un vaso pondremos un poco de agua y diluiremos la maicena. Lo añadiremos a la mezcla anterior junto con el agua restante. Lo dejaremos hervir 5 minutos mas. Reservamos.
3. Escurriremos la carne para retirar el exceso de marinada. La pasaremos por harina para rebozar los trozos. Calentamos una sartén con abundante aceite y freiremos los trozos de carne hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos escurrir en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
4. Cortamos los pimientos, la cebolla y la piña en trozos medianos. En un Wok pondremos las 3 cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos y la cebolla unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos la piña y los trozos de cerdo y sofreímos 5 minutos mas. Por último añadimos la salsa agridulce y lo dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
5. Servimos bien caliente.

Podemos acompañar este plato con guarnición de arroz blanco o arroz tres delicias típico de la cocina china. O comerlo así tal cual porque esta tan rico que no hace falta nada mas.

Espero que os guste!
Besos
Elena

SALCHICHAS AL VINO

Hoy os enseño una receta bien sencilla. En media hora está lista y el resultado es bien bueno.

Esta receta esta muy bien porque es una manera distinta de comer salchichas. Ya veréis que con unos simples ingredientes, que seguro que no nos faltan en la despensa, podemos realizar un plato genial.

Este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o un puré de patatas... yo me he decantado por una guarnición de arroz blanco, ya que con la salsita resultante le da un sabor riquísimo!

Salchichas al vino

Ingredientes para 4 personas

• 200gr de cebolla
• 35gr de aceite de oliva
• 12 salchichas de cerdo frescas
• 100gr de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:

Thermomix

1. Ponemos la cebolla en el vaso cortada en cuartos. Troceamos 7 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Incorporamos las salchichas, cortadas por la mitad, y programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregamos el vino blanco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programamos 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional

1. Cortamos la cebolla bien fina y la sofreímos con el aceite en una cazuela a fuego fuerte durante 5 minutos. 
2. Añadimos las salchichas, cortadas por la mitad. Rehogamos durante 5 minutos.
3. Agregamos el vino blanco, el laurel, la sal y la pimienta. Rehogamos 15 minutos hasta que el caldo espese un poquito.

Lo vertemos en una fuente y lo servimos con guarnición de arroz blanco.

Rico, no?

Espero que os guste!

Besos, Elena.