RISOTTO DE SETAS

Os he de confesar que este es el primer risotto que hago, además nunca lo había probado y ahora sé lo que me he perdido durante todo este tiempo!

El risotto es una comida tradicional italiana cuyo ingrediente principal es el arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. El queso parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato. La mezcla de estos dos ingredientes le dan el sabor tradicional a este plato. 

El tipo de arroz que he usado es el bomba. La textura cremosa de este plato se consigue gracias a la gran absorción de líquido por parte de este arroz y al mismo tiempo la liberación de almidón.


Risotto de setas

Ingredientes para 3 personas

• 200gr de arroz bomba
• 700ml de caldo de pollo
• 300gr de setas variadas ( yo he usado shiitake, champiñones, setas de cardo, rebozuelo y shimeji blanco)
• 100gr de cebolla
• 75ml de vino blanco
• 50gr de mantequilla
• 50gr de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra 
• sal

Elaboración:

1. Priemero prepararemos las setas. Las limpiaremos bien, quitando la tierra y las cortaremos en rodajas finas. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos bien pequeños. Los pondremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y lo sofreiremos a fuego bajo hasta que estén doraditos, con cuidado de no quemarlos. Añadiremos las setas, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida a gusto. Dorarlas a fuego medio hasta que pierdan toda el agua y estén bien hechas. Esto puede llevar unos 15 minutos. Reservar.
2. Poner el caldo de pollo en una olla e ir calentándolo.
3. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos pequeños. En una cacerola pondremos 30gr de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla y una pizca de sal y dejaremos que se poche unos 15 minutos, hasta que quede transparente.
4. Añadir el arroz a la cacerola y lo removeremos durante 2 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore en su totalidad. Incorporamos las setas reservadas y removemos.
5. Añadimos 2 cazos de caldo bien caliente y lo dejamos a fuego medio hasta que se absorba casi todo y vamos removiendo el arroz para que suelte el almidón, así se pondrá cremoso. Vamos añadiendo cazos de caldo cada vez que el arroz se quede sin, así hasta terminar el caldo. Este proceso nos llevará unos 18 minutos. El arroz debe quedarnos muy cremoso.
6. Una vez listo le añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano. Mezclamos bien y ya esta listo para servir.

El resultado es un plato delicioso y con una textura muy cremosa tal y como se ve en las fotos. Seguro que haré muchas mas veces este plato y, sobretodo, probarlo con ingredientes diferentes!!


Un bonito plato para estrenar la cocina de primavera, ¿verdad?.
Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como yo.

Besos
Elena

TARTA DE MIEL Y PIÑONES

Esta tarta es típica de Italia, donde se le conoce como Crostata di miele e Pignoni. Los ingredientes principales, como su nombre indica, son la miel y los piñones.
Siempre he empleado los piñones para realizar recetas saladas y esta es la primera receta dulce que hago con este fruto seco y la verdad que nos ha encantado el resultado, sobre todo a mi novio que fue quien se decidió por ella.

La base de la tarta esta hecha de una masa muy crujiente, como la textura de una galleta. Veréis que en la receta de la masa os dará para hacer dos tartas. La masa sobrante se puede guardar hasta dos días en la nevera o congelar durante tres meses, descongelando antes de usarla.

Tarta de miel y piñones

Ingredientes para una tarta de 25cm

Para la base

• 1/4 de taza de nata 
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla fría 

Para el relleno:

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de miel clara
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de nata
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 taza de piñones

Elaboración:

1. Primero prepararemos la masa para la tarta, para eso batimos la nata, el huevo, la yema y la vainilla en un bol. En un bol a parte tamizaremos la harina junto con el azúcar y la sal. Le añadiremos la mantequilla cortada en trozos pequeños y lo mezclaremos hasta que quede una mezcla parecida a harina gruesa. Esta mezcla la he hecho con la Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot de cocina. Añadiremos la mezcla de nata anterior y mezclaremos hasta formar una masa bien unida. Formaremos dos bolas con la masa, las envolveremos cada una en plástico y las refrigeraremos durante 1 hora.
2. Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos una bola de masa con la ayuda de un rodillo. Yo en mi caso he usado un molde de cerámica pero podemos usar un molde desmontable, ya que a la hora de sacar la tarta nos sera más fácil  Untamos de mantequilla el molde elegido y lo forramos con la masa. Lo introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno
3. Para hacer el relleno, pondremos en un cazo el azúcar y la miel y lo calentaremos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos la mantequilla cortada en trozos y mezclaremos hasta que se incorpore. Echaremos la mezcla en un bol y lo dejaremos enfriar 30 minutos. A parte, batimos la nata, el huevo y la yema hasta que se mezclen bien. Una vez fría la mezcla anterior, le añadiremos la mezcla de nata y con la ayuda de unas varillas lo batiremos bien.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Sacaremos el molde de la nevera y distribuiremos los piñones sobre la base. A continuación echaremos el relleno sobre la tarta lentamente.
5. Horneamos 45 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacaremos del horno y la dejaremos enfriar antes de servir.

Un detalle importante para realizar esta tarta es, que una vez horneada, el relleno no cuaja hasta que la tarta no esta fría. Así que cuando la saquéis del horno id con cuidado para que no haya por todo.

Es una tarta deliciosa, espero que os guste.
Besos

Elena

GNOCCHIS CON SALSA DE QUESO AZUL

Hola a todos! Que tal ha ido la navidad? Yo estoy harta de comeeer!! A pesar de eso hoy os traigo una receta que no es que sea muy light, pero bueno, después de navidades ya nos pondremos a dieta!!

Ayer, ojeando algunos blogs vi esta receta en la página de Whole Kitchen. Al verla, no lo pensé dos veces así que decidí hacerla para comer hoy. Son unos gnocchis con una salsa deliciosa al queso azul. Los hemos comido este mediodía y he de decir que estaban bien buenos, porque la salsa es muy suave y no predomina demasiado el sabor del queso azul. Aunque a quien le apasione este tipo de queso, siempre puede añadirle un poco mas!!

Para la salsa he usado el queso de cocina azul de President y el resultado es genial, una salsa muy sencilla de hacer con un toque estupendo que le da este queso.

Gnocchis con salsa de queso azul

Ingredientes para 4 personas 

• 250gr de gnocchis 
• 80gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 40gr de harina
• 400ml de leche
• 250ml de nata para cocinar
• 100gr de queso de cocina azul
• 50gr de queso parmesano
• 100gr de beicon
• 100gr de queso para gratinar
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla bien fina. En una sartén la rehogamos con la mantequilla hasta que esté bien dorada.

2. Agregamos la harina y la rehogamos un minuto. Añadimos la leche y la nata y removemos durante unos minutos hasta que la salsa roma a hervir y consigamos una salsa espesa y fina.

3. Incorporamos a la salsa el queso azúl y la mitad del queso parmesano. Removemos bien hasta que se mezcle todo. Salpimentamos a gusto y echamos la nuez moscada.

4. En una sartén a parte, doramos el beicon unos minutos hasta que quede crujiente. No hace falta añadir aceite a la sartén porque bastará con la grasa que suelte el beicon para dorarlo. Lo incorporamos a la salsa y mezclamos.

5. Cocemos los gnocchis, según las instrucciones del paquete, los escurrimos y los ponemos en una fuente para el horno. Añadimos la salsa por encima y espolvoreamos con el queso parmesano que nos ha sobrado y con el queso para gratinar.

6. Horneamos unos 30 minutos o hasta que se dore por encima. Servimos de inmediato.

Están deliciosos!! Además, al hornearlos el resultado es aún mejor. Me encanta la capita de queso crujiente que queda por encima una vez horneado. Esta riquísimo!

He de contaros dos cosas que me han pasado estas navidades y las dos son muy buenas. Vamos que estoy de celebración!! Resulta que participé en un sorteo del blog de Trini, en el cual se sorteaban un lote de pizarras muy chulas y lo gané! Siii me ha tocado un regalo genial para estas fechas. Para mostrároslo mañana haré una entrada con unos polvorones de chocolate que tengo en la cocina recién hechos... mmmm!!

Y esto no es todo. También me ha tocado un lote de productos de Dr. Oetker!!!! Vaya suerte he tenido!! :) También haré algo y lo publicaré! 

Espero que hayáis pasado unas felices fiestas con vuestra familia y que las hayáis disfrutado mucho!!  

Pues nada, lo dicho!! Mañana os enseño el regalo y los polvorones!!

Besos

Elena.