CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Hola a todos!!

Habéis visto que cucada de cucharilla?? Parezco una niña con un juguete nuevo!!

Pues la verdad es que sí! Es tan mona... y no es la única, tengo tres mas!

El otro día fui de compras y no me pude resistir! Vienen en su cajita muy mona también! jejeje

Ya os iré enseñando las demás... :)

Basta ya de monerías y vamos a la receta! Hoy he hecho unos cupcakes de dulce de leche porque tenía un bote que no sabía ni que existía. Al empezar la receta, vi que me sobraría un poco del dulce de leche, y para no desperdiciarlo, me hice con una manga pastelera y una boquilla de relleno para aprovecharlo y rellenar los cupcakes. De esta manera conseguí dos cosas: acabar el bote de dulce de leche y que quedaran mas ricos!

Vamos allá!!

Cupcakes de dulce de leche

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 50gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 290gr de azúcar
• 280gr de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo 
• 200ml de leche
• 2 huevos medianos
• 75gr de dulce de leche

Para el buttercream:

• 500gr de icing sugar
• 200gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 60ml de leche
• 100gr de dulce de leche 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Preparamos un molde para 12 cupcakes con 12 cápsulas de papel.
3. En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que coja consistencia.
4. En un bol a parte, mezclar la leche con los huevos, hasta que estén combinados. Añadir tres cuartas partes a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja, luego aumentar hasta velocidad media y batir unos minutos hasta que la mezcla quede suave. Añadir el resto de la mezcla junto con el dulce de leche y batir hasta que los ingredientes queden incorporados y la mezcla quede suave.
5. Rellenamos los moldes unos 2/3 y hornear unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.
6. Mientras se enfrían los cupcakes, prepararemos el buttercream. En un bol pondremos la mantequilla y el icing sugar y lo batiremos a velocidad baja hasta que queden combinados. Lentamente, sin dejar de batir, añadiremos la leche y cuando esta quede incorporada, aumentaremos la velocidad y añadiremos el dulce de leche y lo batiremos hasta que quede cremoso.
7. Cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos los cupcakes.
8. Para decorar les he puesto unos sprinkles de colores!!

Pues nada, espero que os guste!!

Besos

Elena

CUPCAKES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Hola a todos!!

Hoy la cosa va de chocolate! Mi dulce favorito!

Nunca había probado esta receta, así que la hice a ciegas, pero hay que decir que están tremendos!!

Para la masa del cupcake he utilizado mantequilla de cacahuete y lo mejor es el puntito salado que le da a esta, ya que contrasta con el buttercream.

Aprovecho para deciros, que si no os gusta la mantequilla de cacahuete por sí sola no penséis que no os gustaran estos cupcakes. ¿Porqué? Os preguntareis... Solo lo digo porque a mí especialmente no me gusta, pero en la masa me ha encantado!! Ahora que, para gustos colores!! Así que solo lo sabréis si los probáis de hacer!!

Cupcakes de mantequilla de cacahuete y buttercream de chocolate

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 60gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 140gr de mantequilla de cacahuete
• 180gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 140gr de harina
• 1/2 cucharadita de levadura
• 40ml de leche a temperatura ambiente

Para el buttercream:

• 200gr de chocolate negro (yo he usado el de Nestlé postres)
• 200gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 225gr de icing sugar (en su defecto azúcar glas)

Estos ingredientes os servirán para glasear unas 15-20 cupcakes, así que, os sobrara un poco. Si queréis, se puede comer a cucharadas... :)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160ºC.
2. Preparamos un molde para 12 cupcakes con 12 cápsulas de papel. (Estas tan chulas las he comprado por internet).
3. En un bol, mezclar la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos, uno a uno, hasta que se incorporen. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.
4. En un bol por separado, combinar la harina, la sal y la levadura. Añadir a la mezcla anterior 1/3 de la mezcla de harina y mezclar, añadir 1/3 de la leche y volver a mezclar. Repetir este paso hasta que la mezcla de harina y la leche quede toda añadida.
5. Rellenamos los moldes unos 2/3 y hornear unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.
6. Mientras se enfrían, preparamos el buttercream. Ponemos el chocolate negro en un bol apto para el microondas y lo derretimos. Lo dejaremos enfriar hasta que coja consistencia. Hay que ir con cuidado de añadir el chocolate cuando esta caliente porque sino no nos saldrá el buttercream porque no cogerá consistencia. Mezclar la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla un par de minutos a velocidad baja. Añadir el chocolate y batir hasta que quede cremoso.
7. Cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos el cupcake.

A disfrutarlas!!

Besos

Elena

TARTA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE

Hoy he hecho una tarta de zanahoria muy, muy rica!! 

He probado varias recetas de esta tarta, pero, sin duda esta es la mejor para mi!!

 La idea de hacerla ha surgido por dos razones:

           1. Estrenar mi Kitchen Aid!! (ansiosa ya por emplearla).

           2. Esas mini-zanahorias de mazapán tan monas!! (las vi en un supermercado alemán y me llamaron mucho la atención). 

Así que ahí va la receta...

Tarta de zanahoria

Ingredientes para unas 6-8 personas (molde de 15 cm alto, yo he usado uno de PME)

Para el bizcocho:

• 225gr de zanahoria pelada y rallada finamente
• 50gr de mantequilla
• 2 huevos medianos
• 150ml de aceite de girasol
• 150gr de azúcar glas
• 220gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 40gr de nueces troceadas

Para el glaseado:

• 50gr de mantequilla ablandada 
• 220gr de icing sugar
• 1/2 cucharadita de piel de naranja rallada (opcional)
• 75gr de queso crema 

Decoración:

• cacao en polvo
• zanahorias de mazapán

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170 º C, preparar el molde engrasandolo con mantequilla.

2. Mezclar en el bol a velocidad baja las zanahorias, la mantequilla, los huevos, la esencia de vainilla, el aceite de girasol y el azúcar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

3. Tamizar la harina, la levadura, la sal y las especias y añadir poco a poco a la mezcla anterior e ir mezclando a velocidad baja hasta que la masa quede suave y uniforme. Añadir las nueces troceadas y mezclar.

4. Disponer la mezcla en el molde y hornear durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho y sacarlo, este esté limpio. Una vez hecho, dejar enfriar en una rejilla completamente, mientras prepararemos el glaseado.

5. Utilizando la batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar glas a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregar la ralladura de naranja y el queso y aumentar la velocidad a media-alta y mezclar bien hasta que el glaseado quede suave, ligero y esponjoso.

6. Coger el bizcocho y cortarlo en tres láminas. Poner una capa de glaseado sobre cada lámina de bizcocho y montar la tarta. Cubrir con el resto de glaseado la tarta con la ayuda de una espátula.

7. Espolvorear la superficie con el cacao en polvo y colocar las mini-zanahorias.

Animaros a hacerla!! Hasta la próxima!!

Besos

Elena  

Por fin!!! Mi Kitchen Aid!!! y mas regalos de cumpleaños!!

Hace unas semanas decidí que quería para mi cumpleaños, y tras una larga espera.... aquí esta mi Kitchen Aid!!! Se ve de lejos, verdad?
Así que ahora a usarla cuanto antes porque me hace una ilusión tremenda, y ya os contaré que tal!!

Día 30 de junio fue mi cumpleaños, y aparte de la Kitchen Aid, que me la regaló mi Julito , me regalaron dos libros chulísimos!! Uno mi prima, y el otro me lo auto-regalé yo!

El primer libro, está en inglés, pero, se entiende muy fácilmente. Casi todo se basa en tartas y cupcakes, aunque hay alguna que otra galleta. Es una pasada, las fotos son geniales, y todo tiene una pinta... que te deja sin palabras!! En el segundo libro hay un montón de recetas, desde tartas, postres de cuchara, fritos, hasta compotas, la verdad es que es muy completo!! También tiene muy buenas fotos y muchas imágenes del paso a paso de las recetas.
Ya los he ido hojeando y hay muchas recetas interesantes.Que pesada que soy con ella, pero es que me encanta!! jejeje

Pues nada,escribiré pronto con mi receta de estreno de mi Kitchen Aid!!

Besos 

Elena

CUPCAKES DE ROSA

El otro día hice un pedido por internet y compré un bote de pasta de rosa y he probado a ver que tal queda. Al abrir el bote y olerlo, no me ha llamado mucho la atención, la verdad, pero como es una pasta muy concentrada, es por eso que el olor es muy intenso.

Pero he de deciros que no me hagáis ni caso porque una vez hecho el glaseado, el sabor es estupendo!!! Así que vamos con la receta!!

Cupcakes de rosa

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 175gr de harina
• 170gr de azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 75gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 100gr de leche tibia 
• una cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream:

• 125gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200gr de icing sugar (en su defecto azúcar glas)
• 1 cucharada de pasta de rosa
• una pizca de sal

Decoración:

• purpurina comestible verde

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a unos 180ºC.
2. Preparamos un molde para 12 cupcakes con las 12 cápsulas de papel.
3. Preparamos la masa de bizcocho: mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente, añadimos el resto de la harina previamente mezclada con la levadura y la sal y mezclamos lentamente hasta que la mezcla sea homogénea
4. Rellenamos los moldes, no más de 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos aproximadamente. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla..
5. Mientras se enfrían, hacemos el buttercream. Tamizamos el icing sugar en el vaso de la thermomix y añadimos la mantequilla, la pasta de rosa y la sal. Batimos a velocidad baja durante un minuto, después podemos ir subiendo la velocidad y batimos unos 4 minutos a velocidad alta.
6. Cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos el cupcake.
7. Finalmente, con la ayuda de un pincel ponemos un poco de purpurina sobre el glaseado.

Espero que os gusten!!

Besos

Elena