sábado, 14 de diciembre de 2013

NOUGAT DE CHOCOLATE CON AVELLANAS Y CEREZAS

Ya queda poco menos de dos semanas para la navidad! Este año he probado de hacer el nougat por
primera vez y estoy muy contenta, porque a parte de que me ha salido a la primera, ha quedado riquísimo!!
El nougat es un dulce francés que se elabora a base de clara de huevo, miel y almendra generalmente, aunque se puede añadir cualquier fruto seco. Es de aspecto y sabor parecido al turrón español.


En vez de realizar el típico nougat con almendras, le he añadido un poco de chocolate negro para hacerlo diferente y me he decantado por unas avellanas, que es uno de mis frutos secos favoritos. Para darle un toque rojo navideño, le he puesto unas cerezas confitadas y aunque no se vea, también lleva naranja confitada. Os aseguro que esta buenísimo.


El secreto para preparar un buen nougat es el punto de cocción del azúcar y para ello necesitaremos un termómetro de cocina. Pero por lo demás, es un dulce muy fácil de preparar.

Nougat de chocolate con avellanas y cerezas

Ingredientes para un molde de 22cm

  • 2 obleas redondas
  • 550gr de azúcar glas
  • 350gr de glucosa líquida
  • 115gr de miel 
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 claras de huevo
  • 100gr de mantequilla
  • 200gr de chocolate negro
  • 210gr de avellanas
  • 100gr de cerezas confitadas
  • 50gr de naranja confitada

Elaboración:
  1. Colocar una oblea dentro del molde. Reservar la otra para cubrir.
  2. En un cazo pondremos el azúcar, la glucosa, la miel y el extracto o esencia de vainilla. Lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Colocar el termómetro de cocina en el cazo y subir el fuego. Llevar a ebullición y cocer durante 8 minutos o hasta que la temperatura alcance los 130ºC. 
  3. Mientras el azúcar hierve, miramos el termómetro. Cuando este marque 110ºC pondremos las claras en el bol de la Kitchen aid y las batiremos a punto de nieve. Así cuando esté el azúcar ya tendremos las claras subidas. Derretimos el chocolate y lo reservamos.
  4. Apartamos el azúcar del fuego y lo vamos añadiendo poco a poco a las claras sin dejar de batir. Una vez añadido todo el azúcar seguimos batiendo durante 1 minuto mas. Añadiremos la mantequilla ablandada poco a poco y batiremos 1 minuto más o hasta que quede cremoso y bien combinado.
  5. Apartamos el bol de la Kitchen Aid y añadimos el chocolate poco a poco y lo mezclamos con una espátula. Cuando nos quede una crema homogénea añadimos las avellanas, las cerezas y la naranja cortada en trozos muy pequeños. Mezclamos con la espátula hasta que quede todo bien repartido.
  6. Echamos la crema en el molde y la repartimos bien. Cubrimos con la oblea y apretamos un poco para que quede bien uniforme.
  7. Dejamos enfriar el nougat durante 8 horas como mínimo en un lugar frío y seco. Una vez que haya reposado lo sacamos del molde con la ayuda de una espátula para despegar los bordes. Lo cortamos en cuadrados servimos.


Para cortar este dulce hay que hacerlo con un cuchillo de sierra ya que es más fácil y el corte queda perfecto.
Si lo hacéis unos días antes lo podéis guardar en la nevera y a la hora de servirlo procurad que esté a temperatura ambiente. Lo podéis sacar unas cuantas horas antes y listo.


¿Que os parece? Tiene buena pinta ¿verdad?

Espero que os guste.
Saludos.

Elena

domingo, 8 de diciembre de 2013

EVENTO PHOTO BLOG EDICIÓN DICIEMBRE 2013

Estoy muy contenta, porque este mes, tengo el honor de ser la nueva anfitriona del Evento Photo Blog!!


Este evento fue creado por Ivana de My little things y Cris de The Crazy Tea Party y se lleva celebrando, mes a mes, desde Octubre del 2010.
Una bonita foto es importante, para nosotros los bloggers, porque con ellas mostramos nuestras recetas a nuestros lectores. Así, al no poder probar directamente las recetas que preparamos, lo que conseguimos es llegar a la gente y que a esta le apetezca preparar la receta con solo ver la foto. Porque una foto bonita y cuidada hace que sea mas apetecible nuestro plato ¿no?
Si queréis saber más sobre el evento, aquí podéis encontrar mas información.

¿Como participo?

Para participar, tenéis que enviarme un e-mail a glieder20@hotmail.es con los siguientes datos:
  • Asunto: Evento Photoblog Diciembre 2013
  • Tu nombre
  • El nombre de tu blog, URL del blog
  • Título de la fotografía
  • URL del post en el que se publicó la receta con la que participas
  • Tipo de cámara usada, incluso puedes decirme la lente utilizada 
  • Tu localidad (por ejemplo: Valencia, España)
  • No olvides adjuntar la foto
Requisitos para la foto
  • Fechas de envío de las fotografías: entre el 8 y el 20 de Diciembre
  • Enviar sólo una fotografía por participante (no se aceptan dípticos)
  • La fotografía debe haberse publicado en tu blog durante el mes de Noviembre de 2013
  • Tamaño de la foto: 600 píxeles de ancho, sin marcas o textos escritos.
  • Formato JPEG
  • La foto debe ser propia del autor
  • Nota: “al enviar una foto, los participantes aceptan que su imagen se  muestre y  pueda ser modificada para que el tamaño se adapte a la página de acogida”
Premio

Tener el honor de lucir el logo del premio en el lateral de tu blog. 

Las tres categorías de los premios son:
  • Mejor Estilismo 
  • Mejor Fotografía 
  • Fotografía ÑAM Ñam (la más apetecible)
Galería de fotos

Todas las fotos participantes las iré subiendo a la galería de Picassa Evento Photoblog Edición Diciembre 2013, tras comprobar que la foto cumple los requisitos de participación.

Jurado

Contamos con un maravilloso jurado para conocer cuáles serán las fotos ganadoras:
Solo hay que ver sus blogs para saber que van a ser un jurado de lujo!!

Espero vuestras fotos, estamos deseando verlas!

Un saludo
Elena

martes, 3 de diciembre de 2013

RETO "EL INGREDIENTE DEL MES". Diciembre 2013: GUIRLACHE

Este mes, en el reto de El ingrediente del mes, tenemos o ingrediente o receta! ¿Y como es eso? os preguntaréis...
Bueno, primero os digo cuál es el ingrediente y os cuento un poco su historia. Para este mes he elegido el Guirlache un dulce típico navideño.

El guirlache es un dulce que esta  hecho básicamente de almendras y caramelo solidificado. Es típico en España y sobretodo, de muchas zonas de la antigua corona de Aragón (Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana). Su nombre procede del francés "grillage" (tostado) y fue popularizado por los franceses en Aragón a partir del siglo XIX.
Se asocia a los turrones que tienen un origen árabe y medieval, es muy similar al nougat provenzal, un dulce realizado con nueces o almendras y miel. 


Su preparación básica consiste en fundir azúcar con agua hasta formar una pasta de caramelo a la que se añaden almendras. Después de removerlo en la sartén durante unos minutos se extiende sobre una superficie antiadherente o en un molde apropiado y se deja enfriar hasta que endurezca por completo. Se come frío. Aunque como en muchas recetas tradicionales muy extendidas,  pueden encontrarse variaciones locales en las recetas como el uso de otro tipo de frutos secos: avellanas, nueces, piñones..
Hay recetas en las que se añade un poco de zumo de limón y un poco de miel o bien que puede sustituirse el azúcar por la miel. 

Pues como os decía antes, este mes podéis elegir: podéis realizar una receta que contenga el Guirlache como ingrediente principal o simplemente realizar una receta de Guirlache.  Os gusta la idea? Por cuál os decantáis? Con cualquiera de las dos opciones hay infinidad de recetas y posibilidades!

Espero las vuestras!
Saludos!

Elena
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