viernes, 29 de marzo de 2013

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS

Hoy os enseño este plato, cuya receta la he sacado de la revista de la Thermomix de este mes. He cambiado dos cosas de la receta:  las espinacas, ya que, en la revista pone que sean congeladas pero yo las he añadido frescas y le he puesto miel, en vez de caramelo líquido, como ponía en la receta. Los ingredientes principales de esta receta son: la sobrasada y el queso de Mahón, típicos de las Islas Baleares.


A veces en casa nos hacemos un bocadillo de queso y sobrasada, lo horneamos 10 minutos para que el queso se funda y el resultado es un bocadillo crujiente y delicioso. La combinación de la sobrasada con el queso es genial, así que esta vez he hecho esta mezcla con las pechugas, tal y como indicaba la receta y el resultado ha sido igual de bueno!!
A parte de estos dos ingredientes, también están rellenas con un sofrito de espinacas con piñones, tal y como se ve en la foto.


Pechugas de pollo rellenas de sobrasada, queso de Mahón y espinacas (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

  • 2 dientes de ajo
  • 20gr de piñones
  • 50gr de aceite de oliva
  • 160gr de espinacas frescas
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de miel
  • 150gr de queso de Mahón
  • 150gr de sobrasada
  • 50gr de vino blanco
  • 400gr de agua
  • 50gr de nata para cocinar
Elaboración:
  1. Primero rallaremos el queso. Lo pondremos en el vaso y programaremos 6 segundos, velocidad 7. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, pondremos los ajos y trocearemos 3 segundos, velocidad 7. Bajaremos con la espátula los restos de ajo hacia el fondo. Agregamos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Colamos las espinacas a traves del cestillo, recogiendo el líquido en un bol. Dejamos templar y exprimimos bien las espinacas hasta que queden bien secas.
  3. Cojemos las pechugas y las abrimos con la ayuda de un cuchillo. Las disponemos sobre un rectángulo de film transparente, las salpimentamos y esparcimos la miel por encima. CCubrimos cada pechuga con 100gr de queso y 100gr de sobrasada y las espinacas. Enrollamos bien con la ayuda del film y hacemos un rollo bien apretado. Colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
  4. ponemos en el vaso el líquido de las espinacas y 50gr de sobrasada y rerehogamos 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
  5. Agregamos el vino y trituramos 10 segundos a velocidad 4.
  6. Incorporamos el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
  7. Abrimos la Varoma, con cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas. Volvemos a programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  8. Retiramos el Varoma y reservamos. Agregamos la nata al vaso y 50gr de queso, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
  9. Cortamos el pollo en rodajas finas y servimos con la salsa muy caliente.


Como veis en la receta, para acompañar el pollo, hemos hecho, juntamente con este, una salsita de sobrasada y queso que le queda estupenda.


Espero que os guste y lo probéis porque esta muy rico!

Que paséis muy buena semana santa.

Besos
Elena


miércoles, 27 de marzo de 2013

GALLETAS DE BATMAN

Hace dos semanas hice estas galletas para un cumpleaños y aún no las había publicado. Al nene del cumpleaños le encanta Batman, así que le hice un buen surtido de galletas. Hice estos tres tipos.


Unas con el cuerpecillo de Batman. Como las galletas eran pequeñas el cuerpo no me salió del todo bien porque había poco espacio de trabajo!! Pero bueno, las próximas intentaré mejorarlas.


Estas con el logotipo de Batman.


Y por último, la cara de Batman.


Con este surtido los niños tuvieron para elegir sus favoritas!!

Espero que os gusten.
Besos

Elena

domingo, 24 de marzo de 2013

RISOTTO DE SETAS

Os he de confesar que este es el primer risotto que hago, además nunca lo había probado y ahora sé lo que me he perdido durante todo este tiempo!

El risotto es una comida tradicional italiana cuyo ingrediente principal es el arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. El queso parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato. La mezcla de estos dos ingredientes le dan el sabor tradicional a este plato. 



El tipo de arroz que he usado es el bomba. La textura cremosa de este plato se consigue gracias a la gran absorción de líquido por parte de este arroz y al mismo tiempo la liberación de almidón.


Risotto de setas

Ingredientes para 3 personas

  • 200gr de arroz bomba
  • 700ml de caldo de pollo
  • 300gr de setas variadas ( yo he usado shiitake, champiñones, setas de cardo, rebozuelo y shimeji blanco)
  • 100gr de cebolla
  • 75ml de vino blanco
  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • pimienta negra 
  • sal

Elaboración:
  1. Priemero prepararemos las setas. Las limpiaremos bien, quitando la tierra y las cortaremos en rodajas finas. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos bien pequeños. Los pondremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y lo sofreiremos a fuego bajo hasta que estén doraditos, con cuidado de no quemarlos. Añadiremos las setas, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida a gusto. Dorarlas a fuego medio hasta que pierdan toda el agua y estén bien hechas. Esto puede llevar unos 15 minutos. Reservar.
  2. Poner el caldo de pollo en una olla e ir calentándolo.
  3. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos pequeños. En una cacerola pondremos 30gr de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla y una pizca de sal y dejaremos que se poche unos 15 minutos, hasta que quede transparente.
  4. Añadir el arroz a la cacerola y lo removeremos durante 2 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore en su totalidad. Incorporamos las setas reservadas y removemos.
  5. Añadimos 2 cazos de caldo bien caliente y lo dejamos a fuego medio hasta que se absorba casi todo y vamos removiendo el arroz para que suelte el almidón, así se pondrá cremoso. Vamos añadiendo cazos de caldo cada vez que el arroz se quede sin, así hasta terminar el caldo. Este proceso nos llevará unos 18 minutos. El arroz debe quedarnos muy cremoso.
  6. Una vez listo le añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano. Mezclamos bien y ya esta listo para servir.


El resultado es un plato delicioso y con una textura muy cremosa tal y como se ve en las fotos. Seguro que haré muchas mas veces este plato y, sobretodo, probarlo con ingredientes diferentes!!


Un bonito plato para estrenar la cocina de primavera, ¿verdad?.
Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como yo.

Besos
Elena

martes, 19 de marzo de 2013

GAZPACHO DE INVIERNO

Hoy os traigo una receta para despedir el invierno, ya que pasado mañana, día 21, empieza la primavera. Aunque aquí, el tiempo se esta portando muy bien y ya se puede decir que estamos de lleno en ella. Se trata de un gazpacho, pero como su nombre indica, de invierno. Consiste en un plato de cuchara, con los ingredientes similares al gazpacho tradicional pero calentito.


En casa nos encanta el gazpacho, es una receta que no falta nunca en verano. Así que, para los amantes de este plato, ¿por que no comerlo también en invierno?
Esta versión no la habíamos probado nunca y la verdad es que ha sido todo un éxito.
Además es una receta muy sencilla y usamos el tomate natural triturado, que siempre tenemos algún bote en la despensa.


Gazpacho de invierno (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

  • 150gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de aceite de oliva
  • 200gr de zanahorias
  • 400gr de tomate natural triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • pimienta negra molida (al gusto)
  • 400gr de agua
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • albahaca y piñones para decorar
Elaboración:
  1. Pondremos en el vaso la cebolla, un ajo y el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 5. Sofreiremos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos las zanahorias y rehogamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  3. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
  5. Añadimos el otro ajo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 
  6. Vertemos en cuencos y decoramos con los piñones y la albahaca.


También podemos hervir unos huevos, triturarlos y decorar el gazpacho con ellos.

Espero que os guste!!

Besos
Elena 

domingo, 17 de marzo de 2013

TARTA DE CREMA DE CHOCOLATE CON FRAMBUESAS

Ya hace tiempo tenía pendiente hacer esta tarta. Así que ayer compré unas frambuesas deliciosas y esta mañana me he puesto manos a la obra.


Esta tarta esta compuesta por; una masa quebrada al chocolate, un relleno delicioso con una crema pastelera enriquecida con chocolate negro derretido y unas frambuesas estupendas para darle ese toque de color al coronar la tarta.


La combinación del dulzor de la crema con chocolate y la acidez de las frambuesas queda muy rica. La masa quebrada queda muy crujiente y con un intenso sabor a chocolate.


Podemos espolvorear la tarta con un poco de azúcar glas así contrastara con la acidez de las frambuesas.


Tarta de crema de chocolate con frambuesas

Ingredientes para 8 personas (molde de 22cm)
  • 300gr de frambuesas frescas
Masa quebrada al chocolate
  • 120gr de harina
  • 15gr de cacao en polvo
  • 100gr de mantequilla
  • 40gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • agua fría
Crema de chocolate
  • 80gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 40gr de maicena
  • 450ml de leche
  • 100gr de chocolate negro
Elaboración:
  1. Para hacer la masa pondremo sen un bol la harina, el cacao en polvo y la mantequilla. Mezclaremos hasta formar migas. Añadiremos el azúcar y la yema de huevo y amasaremos hasta formar una masa blanda. Si notamos la masa muy dura añadiremos un poco de agua fría. Envolvemos en plástico y conservamos en el frigorífico 1 hora.
  2. Mientras la masa se enfría prepararemos el relleno. Batimos el azúcar, la maicena y los huevos en un bol. Reservamos. Ponemos la leche y el chocolate en trozos en un cazo, lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir vertemos sobre la mezcla de huevo, batiendo. Lo volvemos a poner todo en el cazo  y lo coceremos a fuego medio. Cuando espese, bajamos el fuego y lo cocemos de 2 a 3 minutos. Pasamos la crema en un cuenco y la dejamos enfriar completamente. 
  3. Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo y cubrimos un molde de 22 cm, previamente untado con mantequilla. Recortamos los bordes de la masa. Si tenéis pesas para hornear podéis usarlas, colocando una lámina de papel de horno sobre la masa de la tarta y las pesas por encima.  Yo aún no las tengo así que únicamente he pinchado con un tenedor la masa y la he horneado tal cual. Se ha hinchado un poquito pero al enfriarse ha quedado muy bien. Horneamos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente.
  4. Para montar la tarta, echaremos la crema sobre la base y la repartiremos por todo. Cubriremos con las frambuesas y servimos.
Esta tarta es ideal para comerla el mismo día aunque la podemos refrigerar unos dos días máximo.


Espero que os guste, esta deliciosa!
Besos

Elena

miércoles, 13 de marzo de 2013

TABLAS PARA CONVERTIR TAZAS A GRAMOS

Hoy en día hay muchas recetas en las que las medidas de los ingredientes vienen dadas en tazas. No os ha pasado alguna vez, que a la hora de hacer estas recetas ¿os veis perdidos?
Pues hoy os traigo estas tablas de conversión de tazas a gramos, para mí son muy útiles a la hora de realizar este tipo de recetas.
Yo suelo usar un juego de  tazas con varias medidas pero para aquellos que no las tengan o, simplemente les vaya mejor hacer las recetas con gramos, estas tablas os serán de mucha utilidad.
Los ingredientes de la Tarta de miel y piñones, que hice en la entrada anterior, están medidos en tazas así que os vendrá bien para esta receta y muchas otras que iré añadiendo.
Para cualquier líquido como: aceite, agua, leche... las medidas son las mismas, pero en este caso medimos el volumen y no el peso.
Poco a poco iré añadiendo ingredientes nuevos, a medida que vaya usándolos en las recetas. Si os interesa alguno en especial no dudéis en pedírmelo y lo pondré.
Espero que os sirva de ayuda!

Besos, Elena.

martes, 5 de marzo de 2013

TARTA DE MIEL Y PIÑONES

Esta tarta es típica de Italia, donde se le conoce como Crostata di miele e Pignoni. Los ingredientes principales, como su nombre indica, son la miel y los piñones.
Siempre he empleado los piñones para realizar recetas saladas y esta es la primera receta dulce que hago con este fruto seco y la verdad que nos ha encantado el resultado, sobre todo a mi novio que fue quien se decidió por ella.


La base de la tarta esta hecha de una masa muy crujiente, como la textura de una galleta. Veréis que en la receta de la masa os dará para hacer dos tartas. La masa sobrante se puede guardar hasta dos días en la nevera o congelar durante tres meses, descongelando antes de usarla.


Tarta de miel y piñones

Ingredientes para una tarta de 25cm

Para la base
  • 1/4 de taza de nata 
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 tazas y 1/2 de harina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla fría 
Para el relleno:
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de miel clara
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de nata
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de piñones
Elaboración:
  1. Primero prepararemos la masa para la tarta, para eso batimos la nata, el huevo, la yema y la vainilla en un bol. En un bol a parte tamizaremos la harina junto con el azúcar y la sal. Le añadiremos la mantequilla cortada en trozos pequeños y lo mezclaremos hasta que quede una mezcla parecida a harina gruesa. Esta mezcla la he hecho con la Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot de cocina. Añadiremos la mezcla de nata anterior y mezclaremos hasta formar una masa bien unida. Formaremos dos bolas con la masa, las envolveremos cada una en plástico y las refrigeraremos durante 1 hora.
  2. Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos una bola de masa con la ayuda de un rodillo. Yo en mi caso he usado un molde de cerámica pero podemos usar un molde desmontable, ya que a la hora de sacar la tarta nos sera más fácil  Untamos de mantequilla el molde elegido y lo forramos con la masa. Lo introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno
  3. Para hacer el relleno, pondremos en un cazo el azúcar y la miel y lo calentaremos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos la mantequilla cortada en trozos y mezclaremos hasta que se incorpore. Echaremos la mezcla en un bol y lo dejaremos enfriar 30 minutos. A parte, batimos la nata, el huevo y la yema hasta que se mezclen bien. Una vez fría la mezcla anterior, le añadiremos la mezcla de nata y con la ayuda de unas varillas lo batiremos bien.
  4. Precalentamos el horno a 180ºC. Sacaremos el molde de la nevera y distribuiremos los piñones sobre la base. A continuación echaremos el relleno sobre la tarta lentamente.
  5. Horneamos 45 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacaremos del horno y la dejaremos enfriar antes de servir.


Un detalle importante para realizar esta tarta es, que una vez horneada, el relleno no cuaja hasta que la tarta no esta fría. Así que cuando la saquéis del horno id con cuidado para que no haya por todo.


Es una tarta deliciosa, espero que os guste.
Besos

Elena
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...