TARTA DE MIEL Y PIÑONES

Esta tarta es típica de Italia, donde se le conoce como Crostata di miele e Pignoni. Los ingredientes principales, como su nombre indica, son la miel y los piñones.
Siempre he empleado los piñones para realizar recetas saladas y esta es la primera receta dulce que hago con este fruto seco y la verdad que nos ha encantado el resultado, sobre todo a mi novio que fue quien se decidió por ella.

La base de la tarta esta hecha de una masa muy crujiente, como la textura de una galleta. Veréis que en la receta de la masa os dará para hacer dos tartas. La masa sobrante se puede guardar hasta dos días en la nevera o congelar durante tres meses, descongelando antes de usarla.

Tarta de miel y piñones

Ingredientes para una tarta de 25cm

Para la base

• 1/4 de taza de nata 
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 tazas y 1/2 de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla fría 

Para el relleno:

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de miel clara
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de nata
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 taza de piñones

Elaboración:

1. Primero prepararemos la masa para la tarta, para eso batimos la nata, el huevo, la yema y la vainilla en un bol. En un bol a parte tamizaremos la harina junto con el azúcar y la sal. Le añadiremos la mantequilla cortada en trozos pequeños y lo mezclaremos hasta que quede una mezcla parecida a harina gruesa. Esta mezcla la he hecho con la Thermomix pero se puede hacer con cualquier robot de cocina. Añadiremos la mezcla de nata anterior y mezclaremos hasta formar una masa bien unida. Formaremos dos bolas con la masa, las envolveremos cada una en plástico y las refrigeraremos durante 1 hora.
2. Sacamos la masa de la nevera y sobre una superficie ligeramente enharinada extendemos una bola de masa con la ayuda de un rodillo. Yo en mi caso he usado un molde de cerámica pero podemos usar un molde desmontable, ya que a la hora de sacar la tarta nos sera más fácil  Untamos de mantequilla el molde elegido y lo forramos con la masa. Lo introducimos en la nevera mientras preparamos el relleno
3. Para hacer el relleno, pondremos en un cazo el azúcar y la miel y lo calentaremos hasta que el azúcar se disuelva. Añadiremos la mantequilla cortada en trozos y mezclaremos hasta que se incorpore. Echaremos la mezcla en un bol y lo dejaremos enfriar 30 minutos. A parte, batimos la nata, el huevo y la yema hasta que se mezclen bien. Una vez fría la mezcla anterior, le añadiremos la mezcla de nata y con la ayuda de unas varillas lo batiremos bien.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Sacaremos el molde de la nevera y distribuiremos los piñones sobre la base. A continuación echaremos el relleno sobre la tarta lentamente.
5. Horneamos 45 minutos hasta que la masa esté dorada. Sacaremos del horno y la dejaremos enfriar antes de servir.

Un detalle importante para realizar esta tarta es, que una vez horneada, el relleno no cuaja hasta que la tarta no esta fría. Así que cuando la saquéis del horno id con cuidado para que no haya por todo.

Es una tarta deliciosa, espero que os guste.
Besos

Elena