BAKLAVA DE PISTACHOS, NUECES, AVELLANAS Y AGUA DE AZAHAR

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un clásico Persa, Baklava.

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde los asirios en el SVII a. C. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban. 

Los mercaderes griegos, fascinados por este dulce, llevaron la receta a Atenas, donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa de pan, así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado. Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra. 

Baklava de pistacho, nueces, avellanas y agua de azahar

Ingredientes para 8 personas

Para las capas:

• 10 láminas de pasta filo (cortadas por la mitad)
• 150gr de mantequilla derretida
• 80gr de azúcar
• canela molida

Para el relleno:

• 50gr de pistachos
• 50gr de avellanas
• 50gr de nueces

Para el sirope:

• 1/2 taza de agua de azahar
• 4 cucharadas de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y con la ayuda de un pincel pintamos un molde rectangular apto para horno. Cortamos por la mitad las láminas de masa filo. En total han de salir 20. Colocamos una lámina sobre el molde y la pintamos con mantequilla. Volvemos a poner otra lámina y volvemos a pintarla, así sucesivamente hasta haber colocado un total de 10 láminas. Reservamos.

2. Para preparar el relleno, picaremos los frutos secos hasta que queden finos. Los añadiremos sobre la masa anterior y lo repartiremos bien.

3. Volveremos a repetir el paso 1. Colocamos las láminas sucesivamente pintadas con mantequilla hasta colocar el resto. Cortamos el pastel con un cuchillo, haciendo cuadros o rombos, lo que mas os guste, espolvoreamos con el azúcar y un poco de canela y horneamos 30 minutos a 170ºC.

4. Mientras prepararemos el jarabe de azahar. Pondremos todos los ingredientes en un cazo y lo coceremos hasta que tome la consistencia de caramelo.

5. Una vez sacado el Baklava, echaremos el jarabe por encima, aún caliente. Dejaremos enfriar completamente y ya estará listo para servir.

Nunca había probado este dulce y he de deciros que esta buenísimo y podéis hacerlo con infinidad de rellenos a vuestra elección. Es un dulce perfecto para acompañar el té o café. 

Espero que os guste!

Besos y hasta la próxima!!

Elena