CHEESECAKE DE COCO Y AGUA DE ROSAS

Hoy estoy de celebración porque esta mañana hemos llegado a los 200 seguidores!!

Todo esto empezó hace casi seis meses y la verdad que empecé el blog como un simple hobby sin pensar que llegaría a interesar a tantos y mucho menos tener tantos seguidores!!

Por eso quería daros las gracias a todos los seguidores y por supuesto a los que vengan nuevos, esta claro!! Gracias por seguirme, de verdad y por participar en mi blog dejando comentarios que me hacen mucha ilusión, aunque no pueda contestar a todos.

Para celebrarlo hoy he preparado esta tarta tan especial!

La tarta es para valientes, y os preguntaréis porqué... Digo para valientes porque la combinación puede pareceros un poco extraña; queso, coco y agua de rosas... Pero os digo que confiéis en mí y os animéis a probarla porque merece la pena el resultado. Tiene una textura muy cremosa y la combinación de los ingredientes le da un sabor muy especial y característico.

No se si os pasa como a mí, que leéis una receta y según los ingredientes que lleve sabéis si os va a gustar o no. Pues he de deciros que con esta tarta me ha pasado. No la quería hacer porque temía que no tendría buen resultado, pero de los errores se aprenden y mi error ha sido la desconfianza!! Así que me aplicaré el cuento de ahora en adelante y al leer cualquier receta pensaré en el resultado de esta!! jejeje

Cheesecake de coco y agua de rosas

Ingredientes para 8-10 personas (molde de 24cm)

Para la base:

• 120gr de galletas de chocolate (tipo cookies)
• 50gr de mantequilla 

Para el relleno:

• 180gr de queso mascarpone
• 300gr de queso crema (yo he usado Philadelphia)
• 150ml de leche de coco
• 100gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 50gr de coco seco
• 1 cucharadita de agua de rosas
• colorante rosa (opcional)

Elaboración:

1. Primero preparamos la base de la tarta. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla junto con las galletas hasta que estas se humedezcan. Cubrimos la base de un molde desmontable con la mezcla y lo ponemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

2. Precalentamos el horno a 200ºC. En un bol mezclamos los quesos, la leche de coco, el azúcar y los huevos hasta que quedo todo bien incorporado.

3. Añadimos el coco, el agua de rosas y una pizca de colorante rosa, si queremos. Mezclamos hasta que quede cremoso.

4. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente y horneamos 45 minutos a 170ºC.

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente. 

Para un mejor resultado, una vez fría, podemos dejarla un par de horas en la nevera para que resalte el sabor.

Simplemente deliciosa! Ñammmmm!

Se que os dije que la próxima entrada sería algo salado, pero la ocasión requería algo especial!! Vamos que tendremos unos gramos mas para el cuerpo!!

Hasta la próxima!!

Besosss a todos!!

Elena