PANECILLOS DE SEMILLAS

Tengo un verdadero problema, no se de donde sacar tiempo!! Llevo una temporada, que no he hecho nada para el blog... y me siento fatal!!

Así que hoy me he puesto un poco las pilas y he decidido hacer estos panecillos con semillas.

Me encanta hacer pan en casa, ya lo sabéis, y hacía bastante tiempo que no hacía. Siempre he querido hacer estos famosos panecillos y estoy muy contenta con el resultado. 

Panecillos de semillas

Ingredientes para 10 panecillos de unos 110gr

• 560gr de harina integral
• 115gr de harina de centeno
• 2 cucharaditas de sal
• 25gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 25gr de levadura fresca
• 55gr de copos de avena
• 55gr de mezcla de semillas (sesamo, pipas de girasol, lino y mijo) y un poco más para esparcir en la superficie del pan
• 2 cucharadas de miel
• 150ml de leche templada y un poco mas para glasear
• 300ml de agua templada

Elaboración:

1. Ponemos las harinas, la sal, el azúcar, los copos de avena y las semillas en el bol de la Kitchen Aid. Lo mezclamos todo bien.
2. Disolvemos la levadura en la leche templada y colocamos el gancho para amasar pan en la Kitchen Aid. Añadimos a la mezcla anterior la leche, la mantequilla ablandada, la miel y el agua poco a poco y amasamos durante 5 minutos hasta que nos quede una masa de textura blanda.
3. La dejamos reposar tapada con un paño de cocina en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.
4. Sacamos la masa y formamos bolas de unos 110gr cada una. Formamos los panecillos, estirando las bolas de masa hasta formar un cilindro, haciendo mas presión sobre las puntas para que queden mas finas, así le damos forma.
5. Con un cuchillo realizamos tres cortes a cada panecillo. Los pintamos con un poco de leche y esparcimos el resto de semillas sobre ellos. Los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, aproximadamente una hora.
6. Precalentamos el horno a 200ºC. Ponemos una fuente de cristal en la parte inferior del horno llena de agua. Introducimos los panecillos y los horneamos 30 minutos a 170ºC.
7. El pan tiene que quedar ligeramente dorado y tiene que sonar hueco al golpear la base. Colocamos los panes en una rejilla metálica y los dejamos enfriar.

Simplemente están deliciosos. El resultado es un pan cuya textura es densa, pero a pesar de eso quedan muy tiernos y crujientes. Son perfectos para cualquier ocasión: para comer, cenar, para realizar bocadillos incluso podemos tostarlos y echarle mantequilla y mermelada para desayunar. Espero que os gusten!

Tenía pendiente aún publicar las recetas participantes para el reto El ingrediente del mes, del mes de diciembre. Así que, con mil perdones por adelantado, os dejo las dos recetas:

Guirlache con crema mascarpone: Cocina con Àngels

Turrón de guirlache: Una mariposa en mi cocina

También deciros que este mes tampoco he podido publicar el ingrediente así que nos vemos el mes que viene ok? Lo siento mucho!!

Un saludo y disculpad mi cabeza!

Elena

REVOLTILLO DE POLLO Y CALABAZA

Uno de los últimos libros que me he comprado es el de Donna Hay, en español: De la despensa. Es estupendo, me encantan todas las recetas!! Son muy originales, sencillas y muy variadas. Además son recetas que podemos realizar a diario. Os lo recomiendo.

Aprovechando que ya hemos empezado el otoño y es la época de calabaza me he decantado por esta receta que la he sacado de este fantástico libro.

En esta receta, los protagonistas son el pollo y la calabaza pero también hay que tener en cuenta el chile rojo, que aunque no sea el protagonista, le da un toque picantón justo para que quede delicioso!!

Es una receta fácil y rápida ademas de sana y baja en calorías. Al tener todos los ingredientes preparados solo tardamos 10 minutos en realizarla!

 Revoltillo de pollo y calabaza

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas 
• 2 chiles rojos pequeños
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 600gr de calabaza
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• un puñado de hojas de albahaca

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes: Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas, desgranamos los chiles y los picamos, cortamos las pechugas en tiras y pelamos la calabaza y la cortamos en trozos finos. 
2. Calentamos el aceite en un wok a temperatura media alta. Añadimos las cebollas, el chile y la pimienta y sofreímos durante 2 minutos.
3. Añadimos el pollo y cocemos 3 minutos más o hasta que quede dorado.
4. Añadimos la calabaza y la salsa de pescado, tapar el wok y dejamos cocer durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza quede tierna.
5. Espolvoreamos por encima con las hojas de albahaca y mezclamos todo bien. Servimos bien caliente.

En la receta original se usa aceite de cacahuete, pero como no tenía he usado aceite de girasol y el resultado ha sido estupendo. Podemos servir este revoltillo con arroz jazmín (arroz thai) hecho al vapor y tendremos un plato completo y perfecto para comer. Me encanta este tipo de arroz ya que es perfecto para elaborar platos asiáticos. Es un arroz de grano blanco y ligeramente traslúcido según la variedad, es rico en almidón, pero es menos pegajoso que otros tipos de arroz ya que contiene menos amilosa.  Aún así, con una cocción al vapor, que es el mejor método de cocción para el arroz thai, queda ligeramente unido.

La salsa de pescado yo la he comprado en un supermercado chino. Veréis que en las etiquetas de esta entrada, la receta esta marcada como "sin gluten". Lo único que debéis fijaros es en la salsa de pescado y aseguraros de que no lleva gluten, por si hay algún celíaco en casa.

Aquí tenéis el libro, por si a alguien le puede interesar. Es un libro perfecto, tanto por las recetas que contiene como por su presentación y fotografías, que aunque son sencillas hace que las recetas sean muy apetecibles.

Espero que os guste la receta!

Saludos.

Elena

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS Y MOZZARELLA

Y seguimos con otra ensalada. Para estos días de calor, no hay otra cosa mejor que una deliciosa ensalada, ligera y muy sabrosa.
Por aquí en Mallorca, llevamos unos días con bastante lluvia, pero al fin parece que nos ha dado tregua. Ha refrescado un poquito pero aún sigue haciendo un poco de calor, aunque es mas soportable.

Pero vamos con la ensalada. La combinación de los higos con la mozzarella es perfecta y mas si usamos la exquisita variedad de mozzarella de búfala. Podemos encontrarla en la mayoría de supermercados.

Para aliñar la ensalada he usado una crema de vinagre balsámico aunque podemos usar vinagre balsámico de módena.
Podemos acompañar esta deliciosa ensalada con unas rebanadas de pan. Nosotros la acompañamos con el Pan griego de aceitunas negras que hice hace unos días.

Ensalada de rúcula con higos y mozzarella

Ingredientes para 4 personas

• 4 higos
• 200gr de mozzarella de búfala
• 150gr de rúcula
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Disponemos la rúcula sobre un plato. Cortamos los higos en cuartos y los colocamos sobre la rúcula. 
2. Colocamos la mozzarella  sobre la ensalada.
3. En un cazo calentamos el aceite de oliva junto con la crema de vinagre a fuego lento. Rociamos el aliño tibio por encima de la ensalada. Salpimentamos y decoramos con un poco mas de crema de vinagre balsámico.

Hay que procurar que los higos sean maduros pero firmes, para poder cortarlos uniformemente sin romperlos. Yo he usado unos higos que me trajo mi abuela del campo y están buenísimos, son pequeñitos pero muy sabrosos.

La receta la he adaptado de un libro maravilloso que ha salido hace poco. Me encanta este libro, todas las recetas son estupendas, muy apetecibles y muy sencillas de realizar. Pero lo que mas me gusta de él, es que las recetas son originales y nada repetitivas ya que combina ingredientes tradicionales que usamos día a día, con otros mas peculiares. En definitiva, creo que merece mucho la pena.

Espero que os guste la receta tanto como a mí!!

Saludos y feliz fin de semana!

Elena

ENSALADA DE CUSCÚS CON QUESO FETA Y MENTA

Con el calor que esta haciendo estos días, lo mejor para combatirlo es una ensalada ligera, fresquita y a le vez muy nutritiva. Es una receta perfecta para el verano.
Consiste en un plato principal vegetariano, muy saludable y realmente delicioso.

Es muy sencillo de preparar ya que en 10 minutos lo tenemos listo. Así que para un día en el que no tenemos tiempo para cocinar, no hay excusa para poder preparar un plato tan rico y sano como este. La verdad es que en casa le hemos cogido el gustillo a este ingrediente ya que es muy versátil y combina estupendamente con infinidad de ingredientes.
En este caso la menta y el queso feta combinan a la perfección y le dan a este plato un sabor de lo mas original.

Ensalada de cuscús con queso feta y menta

Ingredientes para 3 personas

• 150gr de cuscús 
• 250ml de caldo de verduras
• 1/2 manojo de cebolletas tiernas
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino
• 40gr de aceitunas negras sin hueso
• 1 puñadito de hojas de menta 
• 100gr de queso feta
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Calentamos el caldo al fuego hasta que llegue a hervir. Ponemos el cuscús en un cuenco y echamos el caldo sobre el. Removemos, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos hasta que absorba el caldo. Separamos los granos con la ayuda de un tenedor. Lo dejamos enfriar mientras cortamos las verduras.
2. Cortamos el pepino y el tomate en dados, las cebolletas en rodajas en diagonal, las aceitunas en rodajas y las hojas de menta toscamente. Desmenuzamos el queso.
3. Añadimos las verduras al cuscús y removemos con cuidado hasta que se haya mezclado. Salpimentamos y servimos.

Podemos guardar el cuscús dos días en la nevera. 

Espero que os guste la receta!

Saludos

Elena

PAN GRIEGO DE ACEITUNAS NEGRAS

Hace tiempo que probé unos bollitos de pan con aceitunas negras, me acuerdo que fue en un hotel en el que fuimos a pasar un fin de semana. A partir de ese día quise hacerlos en casa y por fin lo he conseguido. Os puedo decir que el resultado es un pan delicioso y con una elaboración de lo mas sencilla.

Lo que mas me gusta de este pan es principalmente el sabor y por otro lado la corteza que queda tan crujiente y la miga tan esponjosa.

A este pan le podéis añadir cualquier hierba aromática como romero, orégano... Yo en este caso no se la he añadido y os puedo decir que para mi gusto ha quedado perfecto.

Pan griego de aceitunas negras

Ingredientes para una barra de 5 a 6 raciones

• 80gr de aceitunas negras deshuesadas
• 250gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• unos 125ml de agua templada

Elaboración:

1. Preparar una bandeja de horno y forrarla con papel para hornear. Untar el papel con un poco de aceite de oliva. Reservar.
2. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y mezclar con la levadura. Hacer un hueco en el centro y agregar la mitad de las aceitunas picadas, el aceite y la cantidad de agua suficiente para que, sin dejar de amasar, obtenga una textura blanda. Amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica.
3. Hacer una bola con la masa y colocarla en un cuenco ligeramente untado de aceite, tapar y dejar levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
4. Aplastar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extenderla con un rodillo hasta darle forma rectangular. Repartir el resto de aceitunas sobre la masa y la enrollamos de forma apretada, como si se tratara de un brazo de gitano. Pinzamos los extremos finales para sellar el relleno. 
5. Colocamos la barra con la juntura hacia abajo, sobre la placa de hornear. Con la ayuda de un cuchillo realizamos cortes sobre la superficie de la barra. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.
6. Calentamos el horno a 220ºC. Espolvoreamos el pan con un poco de harina tamizada y lo horneamos durante 10 minutos. Reducimos la temperatura a 190ºC y lo horneamos otros 20-25 minutos mas hasta que se dore. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para saber que el pan esta bien hecho, debe de estar bien dorado y al golpear su base debe de sonar hueca.
Se puede servir caliente o frío cortado en rebanadas. Aunque también es perfecto para realizar bocadillos.

La receta la he sacado del libro 365 Recetas de Pan. Ya sabéis que adoro hacer pan y este libro es uno de mis favoritos porque las recetas salen a la perfección. Os dejo el enlace del libro para quién le pueda interesar.

Espero que os guste!!

Besos

Elena

MUESLI CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

El Muesli es un alimento de origen suizo, que se encuentra en el grupo de los cereales, típicamente de desayuno, aunque también se consuma en meriendas y cenas.
El muesli, del suizo alemán, se conoce como Birchermüesli, literalmente, "papilla de cereales de Bircher", este nombre proviene de su creador, el médico suizo Maximilian Bircher-Benner, quien a principios del siglo XX, se inspiró en la cena de un pastor en una de sus excursiones con su esposa por la zona de los Alpes.
Este alimento se ha ido popularizando como un alimento sano, nutritivo, energético y saciante, y por ser un cóctel bastante completo de vitaminas y minerales, proteínas e hidratos de carbono, y para normalizar las modernas dietas desequilibradas, o para personas con problemas de estreñimiento.

En casa nos encanta. Lo consumimos a diario en el desayuno, junto con el café, aunque tiene infinitas formas de uso. Lo podemos mezclar con yogures, leche e incluso usarlo para elaborar deliciosos postres.

En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de muesli ya elaborados que contienen copos, snacks, frutas, chocolate, vitaminas, etc. 
Otra alternativa es la de hacer nuestro propio muesli en casa, según nuestros gustos y necesidades. Hasta ahora yo lo compraba en el super, pero despues de haberlo probado casero, y viendo las combinaciones que uno puede hacer, seguro que estaré bastante tiempo en volver a comprarlo.

Pues este es el primer muesli que he hecho, la receta la he sacado de la revista Thermomix de este mes. Sus dos ingredientes principales son el chocolate y la almendra, aunque ya veréis que lleva distintos tipos de semillas y copos de avena. Pero el sabor predominante es el de estos dos ingredientes.

A diferencia del muesli que compramos, este tiene un toque crujiente, que lo conseguimos al mezclar el resto de ingredientes líquidos de la receta y al dorar la mezcla al horno.

Muesli de chocolate y almendra (Thermomix)

Ingredientes para 500gr

• 25gr de chocolate negro
• 75gr de almendras crudas
• 75gr de compota de manzana
• 25gr de miel
• 10gr de aceite de girasol
• 50gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 200gr de copos de avena
• 30gr de semillas de sésamo
• 75gr de semillas de girasol

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos una bandeja para horno, forrada con papel para hornear. Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 9. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso, troceamos las almendras 5 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y las reservamos en un bol grande.
3. Ponemos en el vaso la compota de manzana, el aceite, la miel, el azúcar, las especias, la sal y el chocolate. Programamos 5 minutos, 50ºC a velocidad 2.
4. Mientras, añadimos el resto de ingredientes secos a la almendra troceada. Vertemos el contenido del vaso en el bol y, con la ayuda de una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
5. Distribuimos la mezcla sobre la bandeja de horno y horneamos 30 minutos a 160ºC, moviendo la mezcla cada 10 minutos para que no se queme y se cueca de manera uniforme.
6. Retiramos del horno y reservamos en un recipiente hermético.

Podemos guardar el muesli en un recipiente varias semanas.

Espero que os guste!

Besos

Elena.

PATATAS BRAVAS

Uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía, y sobretodo una exquisita tapa que se sirve en muchos de los bares de España, son las populares Patatas Bravas. Las patatas bravas son unas patatas acompañadas de salsa picante, una salsa más conocida como salsa brava. 

Nunca las había preparado en casa y hay que decir que su preparación es de lo mas sencilla y el resultado son unas patatas deliciosas con ese toque picante que le caracteriza. De hecho, su nombre Patatas Bravas viene del picante que predomina en él, normalmente procede de la cayena, ingrediente esencial en esta salsa.

Es un plato perfecto para el verano, y la mejor forma de disfrutarlas es tomarlas acompañada con una cerveza bien fría, aunque con un refresco o una copa de vino tampoco están nada mal!

Son diversas las preparaciones y variantes que podemos encontrar de esta receta. Las patatas pueden ir fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno. Suelen ir cortadas en dados, aunque hoy en día existen mil versiones.

El origen de este plato no está muy claro, ya que hay quien lo atribuye a Casa Pellico, aunque otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, pero lo que sí es cierto, es que fue sobre el año 1960 cuando apareció y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.

En cuanto a los ingredientes para la preparación de esta salsa, también existe mucha controversia, ya que muchos defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, se prepara con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; y en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli.
Yo, en este caso, me he decantado por el tomate, para darle un toque cremoso a esta salsa. Veréis que le he añadido 4 cayenas, pero eso va a gusto de cada uno. La salsa ha salido bastante picantona y eso que solo he triturado dos cayenas, pero en casa nos encanta!

Esta receta la he preparado para el club CWK, donde Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de julio, nos invita a preparar un clásico de la cocina española, las Patatas Bravas.

Patatas Bravas

Ingredientes para dos raciones

Para la salsa

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cayenas
• 250gr de tomate entero en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 40ml de agua

Para las patatas

• 2 patatas grandes
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Primero prepararemos la salsa. Para ello picaremos la cebolla y el ajo bien pequeño. Pondremos el aceite de oliva en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo hasta que esta quede transparente.
2. A continuación añadiremos el pimentón dulce y las cayenas, lo rehogaremos un minuto y añadimos los demás ingredientes. Dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.
3. Pasamos la salsa a un recipiente quitando dos de las cayenas que habíamos añadido y con la ayuda de una batidora eléctrica lo trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
4. Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las salpimentamos. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva y freímos las patatas hasta que estén doradas.
5. Servimos las patatas acompañadas de la salsa.

Espero que os guste esta propuesta tan estupenda para este verano!!

Besos

Elena

PANECILLOS INTEGRALES CON AVENA

No se vosotros, pero a mí, me encanta hacer pan en casa, aunque no hago muy a menudo por el tiempo que requiere.

Aunque hay que decir que el tiempo dedicado, sin duda, vale la pena, ya que el resultado es un pan delicioso y totalmente distinto al que compramos hoy en día.
Dicho esto, he decidido buscar un hueco y hacer pan mas a menudo.

Estos panecillos han quedado deliciosos y muy tiernos. El tiempo total que requieren son tres horas y media. Los he hecho esta mañana y entre hacer la masa y el reposo los he horneado hace unas horas. Así que los aprovecharemos para cenar.

Para estos panecillos he mezclado tres tipos de harina: de fuerza, de centeno e integral. También he añadido unos copos de avena en la masa y finalmente los he rebozado con copos de avena.

Panecillos integrales con avena (Thermomix)

Ingredientes para 12 panecillos

• 300gr de harina integral
• 50gr de harina de centeno
• 150gr de harina de fuerza
• 10gr de levadura fresca
• 80gr de copos de avena
• 360gr de agua
• 1 cucharada de sal

Para decorar

• 100gr de copos de avena
• agua

Elaboración:

1. Ponemos en el vaso los tres tipos de harina , la levadura y los copos de avena (80gr). Mezclamos 4 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el agua y la sal y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar una hora y media en el vaso hasta que doble su volumen.
3. Cuando la masa haya subido, la sacaremos del vaso y cortaremos porciones de 80gr y les daremos la forma elegida. Los podemos hacer de muchas maneras, alargados, redondos... e incluso con la masa podemos hacer un solo pan. Una vez hechos los panecillos los humedecemos  con un poco de agua con las manos y los rebozamos con los copos de avena. Los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Una vez listos, con la ayuda de un cuchillo afilado, haremos un corte a lo largo de los panecillos y los dejamos reposar cubiertos con un paño de cocina una hora y media.
5. Precalentamos el horno a 200ºC. Los hornearemos 20 minutos a 170ºC. Retiraremos del horno y los dejaremos templar en una rejilla antes de consumirlos.

Espero que os gusten!

Besos

Elena

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS

Hoy os enseño este plato, cuya receta la he sacado de la revista de la Thermomix de este mes. He cambiado dos cosas de la receta:  las espinacas, ya que, en la revista pone que sean congeladas pero yo las he añadido frescas y le he puesto miel, en vez de caramelo líquido, como ponía en la receta. Los ingredientes principales de esta receta son: la sobrasada y el queso de Mahón, típicos de las Islas Baleares.

A veces en casa nos hacemos un bocadillo de queso y sobrasada, lo horneamos 10 minutos para que el queso se funda y el resultado es un bocadillo crujiente y delicioso. La combinación de la sobrasada con el queso es genial, así que esta vez he hecho esta mezcla con las pechugas, tal y como indicaba la receta y el resultado ha sido igual de bueno!!

A parte de estos dos ingredientes, también están rellenas con un sofrito de espinacas con piñones, tal y como se ve en la foto.

Pechugas de pollo rellenas de sobrasada, queso de Mahón y espinacas (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

• 2 dientes de ajo
• 20gr de piñones
• 50gr de aceite de oliva
• 160gr de espinacas frescas
• 2 pechugas de pollo sin piel
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de miel
• 150gr de queso de Mahón
• 150gr de sobrasada
• 50gr de vino blanco
• 400gr de agua
• 50gr de nata para cocinar

Elaboración:

1. Primero rallaremos el queso. Lo pondremos en el vaso y programaremos 6 segundos, velocidad 7. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, pondremos los ajos y trocearemos 3 segundos, velocidad 7. Bajaremos con la espátula los restos de ajo hacia el fondo. Agregamos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Colamos las espinacas a traves del cestillo, recogiendo el líquido en un bol. Dejamos templar y exprimimos bien las espinacas hasta que queden bien secas.
3. Cojemos las pechugas y las abrimos con la ayuda de un cuchillo. Las disponemos sobre un rectángulo de film transparente, las salpimentamos y esparcimos la miel por encima. CCubrimos cada pechuga con 100gr de queso y 100gr de sobrasada y las espinacas. Enrollamos bien con la ayuda del film y hacemos un rollo bien apretado. Colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
4. ponemos en el vaso el líquido de las espinacas y 50gr de sobrasada y rerehogamos 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Agregamos el vino y trituramos 10 segundos a velocidad 4.
6. Incorporamos el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
7. Abrimos la Varoma, con cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas. Volvemos a programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
8. Retiramos el Varoma y reservamos. Agregamos la nata al vaso y 50gr de queso, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
9. Cortamos el pollo en rodajas finas y servimos con la salsa muy caliente.

Como veis en la receta, para acompañar el pollo, hemos hecho, juntamente con este, una salsita de sobrasada y queso que le queda estupenda.

Espero que os guste y lo probéis porque esta muy rico!

Que paséis muy buena semana santa.

Besos

Elena

RISOTTO DE SETAS

Os he de confesar que este es el primer risotto que hago, además nunca lo había probado y ahora sé lo que me he perdido durante todo este tiempo!

El risotto es una comida tradicional italiana cuyo ingrediente principal es el arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. El queso parmesano suele configurar habitualmente la seña característica del plato. La mezcla de estos dos ingredientes le dan el sabor tradicional a este plato. 

El tipo de arroz que he usado es el bomba. La textura cremosa de este plato se consigue gracias a la gran absorción de líquido por parte de este arroz y al mismo tiempo la liberación de almidón.


Risotto de setas

Ingredientes para 3 personas

• 200gr de arroz bomba
• 700ml de caldo de pollo
• 300gr de setas variadas ( yo he usado shiitake, champiñones, setas de cardo, rebozuelo y shimeji blanco)
• 100gr de cebolla
• 75ml de vino blanco
• 50gr de mantequilla
• 50gr de queso parmesano
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimienta negra 
• sal

Elaboración:

1. Priemero prepararemos las setas. Las limpiaremos bien, quitando la tierra y las cortaremos en rodajas finas. Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos bien pequeños. Los pondremos en una sartén con 5 cucharadas de aceite de oliva y lo sofreiremos a fuego bajo hasta que estén doraditos, con cuidado de no quemarlos. Añadiremos las setas, media cucharadita de sal y un poco de pimienta molida a gusto. Dorarlas a fuego medio hasta que pierdan toda el agua y estén bien hechas. Esto puede llevar unos 15 minutos. Reservar.
2. Poner el caldo de pollo en una olla e ir calentándolo.
3. Pelaremos la cebolla y la cortaremos en trozos pequeños. En una cacerola pondremos 30gr de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadiremos la cebolla y una pizca de sal y dejaremos que se poche unos 15 minutos, hasta que quede transparente.
4. Añadir el arroz a la cacerola y lo removeremos durante 2 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore en su totalidad. Incorporamos las setas reservadas y removemos.
5. Añadimos 2 cazos de caldo bien caliente y lo dejamos a fuego medio hasta que se absorba casi todo y vamos removiendo el arroz para que suelte el almidón, así se pondrá cremoso. Vamos añadiendo cazos de caldo cada vez que el arroz se quede sin, así hasta terminar el caldo. Este proceso nos llevará unos 18 minutos. El arroz debe quedarnos muy cremoso.
6. Una vez listo le añadimos la mantequilla restante y el queso parmesano. Mezclamos bien y ya esta listo para servir.

El resultado es un plato delicioso y con una textura muy cremosa tal y como se ve en las fotos. Seguro que haré muchas mas veces este plato y, sobretodo, probarlo con ingredientes diferentes!!


Un bonito plato para estrenar la cocina de primavera, ¿verdad?.
Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como yo.

Besos
Elena

GAZPACHO DE INVIERNO

Hoy os traigo una receta para despedir el invierno, ya que pasado mañana, día 21, empieza la primavera. Aunque aquí, el tiempo se esta portando muy bien y ya se puede decir que estamos de lleno en ella. Se trata de un gazpacho, pero como su nombre indica, de invierno. Consiste en un plato de cuchara, con los ingredientes similares al gazpacho tradicional pero calentito.

En casa nos encanta el gazpacho, es una receta que no falta nunca en verano. Así que, para los amantes de este plato, ¿por que no comerlo también en invierno?
Esta versión no la habíamos probado nunca y la verdad es que ha sido todo un éxito.
Además es una receta muy sencilla y usamos el tomate natural triturado, que siempre tenemos algún bote en la despensa.

Gazpacho de invierno (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

• 150gr de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva
• 200gr de zanahorias
• 400gr de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• pimienta negra molida (al gusto)
• 400gr de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• albahaca y piñones para decorar

Elaboración:

1. Pondremos en el vaso la cebolla, un ajo y el aceite y programamos 2 segundos a velocidad 5. Sofreiremos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos las zanahorias y rehogamos 3 minutos, 100ºC, velocidad 1.
3. Incorporamos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta y programamos 5 minutos, 100ºC, velocidad 1.
4. Agregamos el agua y la pastilla de caldo y programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1.
5. Añadimos el otro ajo y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. 
6. Vertemos en cuencos y decoramos con los piñones y la albahaca.

También podemos hervir unos huevos, triturarlos y decorar el gazpacho con ellos.

Espero que os guste!!

Besos

Elena 

MACARRONES IBÉRICOS

Uno de mis platos favoritos es la pasta, pero no un plato en concreto, sino la pasta en general ya que me gusta con casi cualquier cosa!! Hoy os traigo esta deliciosa receta, que como bien indica el nombre esta hecha con jamón y chorizo ibéricos.

Yo he utilizado macarrones finos, pero podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta. Lo único que debéis tener en cuenta es, que según el tipo de pasta, deberéis cambiar el tiempo de cocción. Para eso, solamente  deberéis mirar el tiempo que indica el paquete y cambiarlo. En mi caso veréis que he programado 6 minutos.

También podéis añadir mas jamón o chorizo, eso dependerá de vosotros. A mi no me gusta que tenga ese sabor tan intenso, por eso solo le he añadido 80gr de jamón y 80gr de chorizo.

Para mi, la receta que os dejo a continuación es perfecta, pero se puede variar a gusto de cada uno.

Macarrones ibéricos (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 80gr de jamón serrano ibérico en trozos 
• 80gr de chorizo ibérico en rodajas de 1cm aproximadamente
• 120gr de cebolla
• 50gr de aceite de oliva
• 400gr de tomate natural triturado
• sal y orégano
• 425gr de agua
• 250gr de macarrones finos

Elaboración:

1. Poner en el vaso el jamón y trocearlo con 5 o 6 golpes de turbo. Verterlo en un plato y reservar. A continuación trocear el chorizo con 4 golpes de turbo. Añadirlo al jamón.
2. Poner en el vaso la cebolla en cuartos y trocear 5 segundos a velocidad 4.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Sofreír todo 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
5. Agregar el chorizo y el jamón. Rehogar 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
6. Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, incorporar los macarrones y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Servir los macarrones espolvoreados con queso rallado.

Yo los he servido con un poco de queso parmesano rallado y estaban deliciosos!!
Espero que os gusten.
Besoss

PURÉ DE PATATAS CON SALMÓN Y PUERROS GRATINADOS

Hoy os traigo este plato sencillo de hacer y con un resultado espectacular. En casa nos encanta el salmón y esta es una forma riquísima y distinta de comerlo.

Este plato lo podéis hacer como plato único ya que es muy completo. Aunque también se puede hacer como entrante para una comida o cena. Un forma bonita de hacerlo es de forma individual, es decir, con unos simples moldes para flan y desmoldarlos, así puede quedar un entrante perfecto y original.

Puré de patatas con salmón y puerros al gratinados (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 150gr de puerros
• 75gr de mantequilla
• 1 litro de agua
• sal y pimienta
• 400gr de patatas
• 150gr de salmón (sin piel ni espinas)
• 100gr de leche
• 50gr de queso emmental
• cebollino

Elaboración:

1. Poner el queso emmental en el vaso y rallarlo 10 segundos a velocidad 8. Reservar.
2. Poner los puerros y 35gr de mantequilla en el vaso  y sofreír 7 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad 1. Verter en una fuente para horno y reservar.
3. sin la var el vaso, verter el agua con una cucharadita de sal y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras se calienta el agua pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños  y las ponemos en el cestillo. Colocar el salmón en la bandeja Varoma, tapar y reservar.
4. Introducir el cestillo en el vaso y colocar la bandeja Varoma en su posición y programar 18 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Precalentar el horno a 200ºC
6. Retirar el Varoma y extraer el cestillo. Desechamos el agua del vaso, vertemos la leche y calentamos 2 minutos, 70ºC, velocidad1.
7. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos 30gr de mantequilla, una cucharadita de sal, pimienta al gusto y las patatas. Programamos 30 segundos, velocidad 3.
8. Incorporamos el salmón y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y vertemos el puré sobre los puerros.
9. Espolvoreamos con el queso rallado y ponemos la mantequilla sobrante en trozos sobre el queso. Horneamos a 200ºC durante 15 minutos o hasta que el queso se dore. Retirar del horno y espolvorear con cebollino. Cortamos en porciones y servimos.

Os animo a que lo probéis porque es una receta deliciosa y a la vez muy nutritiva.

Os dije que empecé un curso de fotografía, pues ya vamos por la mitad y os puedo decir que me esta encantando!! Por el poco tiempo que llevo he aprendido muchísimas cosas y ya puedo decir que he aprendido a usar mi cámara reflex en modo manual. Porque ahora lo pienso bien y no veas el delito que tiene tener una cámara así y usarla en automático!! No me lo perdonaré nunca!! jejeje
Las fotos de los Scones, del Cerdo agridulce y estas son las primeras que he hecho en modo manual y estoy muy contenta con los resultados, aunque se pueden mejorar muchísimo así que seguiré aprendiendo!!
Espero que os gusten!!

Saludos

Elena

CERDO AGRIDULCE CON PIÑA

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina China: Cerdo Agridulce.
El plato consiste en cerdo cortado en pequeñas piezas cuadradas y posteriormente frito ligeramente, con una salsa elaborada a base de azúcar, ketchup, vinagre blanco  y salsa de soja, junto con ingredientes adicionales como piña, pimientos y cebolla.

Dentro de mis platos favoritos, la cocina china tiene su hueco. Este plato es el que mas me gusta junto con los wonton de carne al vapor. Me encantan!

Cerdo agridulce

Ingredientes para 6 personas

Salsa

• 75 ml de vinagre 
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de ketchup
• 75 ml de agua fría
• 1 cucharadita de maizena
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 3 rodajas de piña en almíbar
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• sal y pimienta

Carne

• 500gr de carne magra de cerdo
• 1/2 taza de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• harina 
• aceite para freír

Elaboración:

1. Mezclaremos la salsa de soja con el jengibre y el ajo cortado. Cortaremos el cerdo en cuadrados y lo añadiremos a la mezcla anterior. Dejaremos macerar 24 h.
2. Prepararemos la salsa agridulce. En un cazo pondremos el vinagre, el ketchup y el azúcar. Lo coceremos durante 15 minutos hasta que reduzca. En un vaso pondremos un poco de agua y diluiremos la maicena. Lo añadiremos a la mezcla anterior junto con el agua restante. Lo dejaremos hervir 5 minutos mas. Reservamos.
3. Escurriremos la carne para retirar el exceso de marinada. La pasaremos por harina para rebozar los trozos. Calentamos una sartén con abundante aceite y freiremos los trozos de carne hasta que estén dorados. Sacarlos y dejarlos escurrir en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
4. Cortamos los pimientos, la cebolla y la piña en trozos medianos. En un Wok pondremos las 3 cucharadas de aceite y sofreímos los pimientos y la cebolla unos 5 minutos. Salpimentamos al gusto. Añadimos la piña y los trozos de cerdo y sofreímos 5 minutos mas. Por último añadimos la salsa agridulce y lo dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
5. Servimos bien caliente.

Podemos acompañar este plato con guarnición de arroz blanco o arroz tres delicias típico de la cocina china. O comerlo así tal cual porque esta tan rico que no hace falta nada mas.

Espero que os guste!
Besos
Elena