ENSALADA DE CUSCÚS CON QUESO FETA Y MENTA

Con el calor que esta haciendo estos días, lo mejor para combatirlo es una ensalada ligera, fresquita y a le vez muy nutritiva. Es una receta perfecta para el verano.
Consiste en un plato principal vegetariano, muy saludable y realmente delicioso.

Es muy sencillo de preparar ya que en 10 minutos lo tenemos listo. Así que para un día en el que no tenemos tiempo para cocinar, no hay excusa para poder preparar un plato tan rico y sano como este. La verdad es que en casa le hemos cogido el gustillo a este ingrediente ya que es muy versátil y combina estupendamente con infinidad de ingredientes.
En este caso la menta y el queso feta combinan a la perfección y le dan a este plato un sabor de lo mas original.

Ensalada de cuscús con queso feta y menta

Ingredientes para 3 personas

• 150gr de cuscús 
• 250ml de caldo de verduras
• 1/2 manojo de cebolletas tiernas
• 2 tomates maduros
• 1/2 pepino
• 40gr de aceitunas negras sin hueso
• 1 puñadito de hojas de menta 
• 100gr de queso feta
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Calentamos el caldo al fuego hasta que llegue a hervir. Ponemos el cuscús en un cuenco y echamos el caldo sobre el. Removemos, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos hasta que absorba el caldo. Separamos los granos con la ayuda de un tenedor. Lo dejamos enfriar mientras cortamos las verduras.
2. Cortamos el pepino y el tomate en dados, las cebolletas en rodajas en diagonal, las aceitunas en rodajas y las hojas de menta toscamente. Desmenuzamos el queso.
3. Añadimos las verduras al cuscús y removemos con cuidado hasta que se haya mezclado. Salpimentamos y servimos.

Podemos guardar el cuscús dos días en la nevera. 

Espero que os guste la receta!

Saludos

Elena

MACARRONES IBÉRICOS

Uno de mis platos favoritos es la pasta, pero no un plato en concreto, sino la pasta en general ya que me gusta con casi cualquier cosa!! Hoy os traigo esta deliciosa receta, que como bien indica el nombre esta hecha con jamón y chorizo ibéricos.

Yo he utilizado macarrones finos, pero podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta. Lo único que debéis tener en cuenta es, que según el tipo de pasta, deberéis cambiar el tiempo de cocción. Para eso, solamente  deberéis mirar el tiempo que indica el paquete y cambiarlo. En mi caso veréis que he programado 6 minutos.

También podéis añadir mas jamón o chorizo, eso dependerá de vosotros. A mi no me gusta que tenga ese sabor tan intenso, por eso solo le he añadido 80gr de jamón y 80gr de chorizo.

Para mi, la receta que os dejo a continuación es perfecta, pero se puede variar a gusto de cada uno.

Macarrones ibéricos (Thermomix)

Ingredientes para 4 personas

• 80gr de jamón serrano ibérico en trozos 
• 80gr de chorizo ibérico en rodajas de 1cm aproximadamente
• 120gr de cebolla
• 50gr de aceite de oliva
• 400gr de tomate natural triturado
• sal y orégano
• 425gr de agua
• 250gr de macarrones finos

Elaboración:

1. Poner en el vaso el jamón y trocearlo con 5 o 6 golpes de turbo. Verterlo en un plato y reservar. A continuación trocear el chorizo con 4 golpes de turbo. Añadirlo al jamón.
2. Poner en el vaso la cebolla en cuartos y trocear 5 segundos a velocidad 4.
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Incorporar el tomate, la sal y el orégano. Sofreír todo 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
5. Agregar el chorizo y el jamón. Rehogar 3 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
6. Añadir el agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo, incorporar los macarrones y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Servir los macarrones espolvoreados con queso rallado.

Yo los he servido con un poco de queso parmesano rallado y estaban deliciosos!!
Espero que os gusten.
Besoss

GNOCCHIS CON SALSA DE QUESO AZUL

Hola a todos! Que tal ha ido la navidad? Yo estoy harta de comeeer!! A pesar de eso hoy os traigo una receta que no es que sea muy light, pero bueno, después de navidades ya nos pondremos a dieta!!

Ayer, ojeando algunos blogs vi esta receta en la página de Whole Kitchen. Al verla, no lo pensé dos veces así que decidí hacerla para comer hoy. Son unos gnocchis con una salsa deliciosa al queso azul. Los hemos comido este mediodía y he de decir que estaban bien buenos, porque la salsa es muy suave y no predomina demasiado el sabor del queso azul. Aunque a quien le apasione este tipo de queso, siempre puede añadirle un poco mas!!

Para la salsa he usado el queso de cocina azul de President y el resultado es genial, una salsa muy sencilla de hacer con un toque estupendo que le da este queso.

Gnocchis con salsa de queso azul

Ingredientes para 4 personas 

• 250gr de gnocchis 
• 80gr de mantequilla
• 1 cebolla
• 40gr de harina
• 400ml de leche
• 250ml de nata para cocinar
• 100gr de queso de cocina azul
• 50gr de queso parmesano
• 100gr de beicon
• 100gr de queso para gratinar
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración:

1. Cortamos la cebolla bien fina. En una sartén la rehogamos con la mantequilla hasta que esté bien dorada.

2. Agregamos la harina y la rehogamos un minuto. Añadimos la leche y la nata y removemos durante unos minutos hasta que la salsa roma a hervir y consigamos una salsa espesa y fina.

3. Incorporamos a la salsa el queso azúl y la mitad del queso parmesano. Removemos bien hasta que se mezcle todo. Salpimentamos a gusto y echamos la nuez moscada.

4. En una sartén a parte, doramos el beicon unos minutos hasta que quede crujiente. No hace falta añadir aceite a la sartén porque bastará con la grasa que suelte el beicon para dorarlo. Lo incorporamos a la salsa y mezclamos.

5. Cocemos los gnocchis, según las instrucciones del paquete, los escurrimos y los ponemos en una fuente para el horno. Añadimos la salsa por encima y espolvoreamos con el queso parmesano que nos ha sobrado y con el queso para gratinar.

6. Horneamos unos 30 minutos o hasta que se dore por encima. Servimos de inmediato.

Están deliciosos!! Además, al hornearlos el resultado es aún mejor. Me encanta la capita de queso crujiente que queda por encima una vez horneado. Esta riquísimo!

He de contaros dos cosas que me han pasado estas navidades y las dos son muy buenas. Vamos que estoy de celebración!! Resulta que participé en un sorteo del blog de Trini, en el cual se sorteaban un lote de pizarras muy chulas y lo gané! Siii me ha tocado un regalo genial para estas fechas. Para mostrároslo mañana haré una entrada con unos polvorones de chocolate que tengo en la cocina recién hechos... mmmm!!

Y esto no es todo. También me ha tocado un lote de productos de Dr. Oetker!!!! Vaya suerte he tenido!! :) También haré algo y lo publicaré! 

Espero que hayáis pasado unas felices fiestas con vuestra familia y que las hayáis disfrutado mucho!!  

Pues nada, lo dicho!! Mañana os enseño el regalo y los polvorones!!

Besos

Elena.