REVOLTILLO DE POLLO Y CALABAZA

Uno de los últimos libros que me he comprado es el de Donna Hay, en español: De la despensa. Es estupendo, me encantan todas las recetas!! Son muy originales, sencillas y muy variadas. Además son recetas que podemos realizar a diario. Os lo recomiendo.

Aprovechando que ya hemos empezado el otoño y es la época de calabaza me he decantado por esta receta que la he sacado de este fantástico libro.

En esta receta, los protagonistas son el pollo y la calabaza pero también hay que tener en cuenta el chile rojo, que aunque no sea el protagonista, le da un toque picantón justo para que quede delicioso!!

Es una receta fácil y rápida ademas de sana y baja en calorías. Al tener todos los ingredientes preparados solo tardamos 10 minutos en realizarla!

 Revoltillo de pollo y calabaza

Ingredientes para 4 personas

• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cebollas 
• 2 chiles rojos pequeños
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 600gr de calabaza
• 3 cucharadas de salsa de pescado
• un puñado de hojas de albahaca

Elaboración:

1. Preparamos todos los ingredientes: Pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas, desgranamos los chiles y los picamos, cortamos las pechugas en tiras y pelamos la calabaza y la cortamos en trozos finos. 
2. Calentamos el aceite en un wok a temperatura media alta. Añadimos las cebollas, el chile y la pimienta y sofreímos durante 2 minutos.
3. Añadimos el pollo y cocemos 3 minutos más o hasta que quede dorado.
4. Añadimos la calabaza y la salsa de pescado, tapar el wok y dejamos cocer durante 3 o 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza quede tierna.
5. Espolvoreamos por encima con las hojas de albahaca y mezclamos todo bien. Servimos bien caliente.

En la receta original se usa aceite de cacahuete, pero como no tenía he usado aceite de girasol y el resultado ha sido estupendo. Podemos servir este revoltillo con arroz jazmín (arroz thai) hecho al vapor y tendremos un plato completo y perfecto para comer. Me encanta este tipo de arroz ya que es perfecto para elaborar platos asiáticos. Es un arroz de grano blanco y ligeramente traslúcido según la variedad, es rico en almidón, pero es menos pegajoso que otros tipos de arroz ya que contiene menos amilosa.  Aún así, con una cocción al vapor, que es el mejor método de cocción para el arroz thai, queda ligeramente unido.

La salsa de pescado yo la he comprado en un supermercado chino. Veréis que en las etiquetas de esta entrada, la receta esta marcada como "sin gluten". Lo único que debéis fijaros es en la salsa de pescado y aseguraros de que no lleva gluten, por si hay algún celíaco en casa.

Aquí tenéis el libro, por si a alguien le puede interesar. Es un libro perfecto, tanto por las recetas que contiene como por su presentación y fotografías, que aunque son sencillas hace que las recetas sean muy apetecibles.

Espero que os guste la receta!

Saludos.

Elena

PAN GRIEGO DE ACEITUNAS NEGRAS

Hace tiempo que probé unos bollitos de pan con aceitunas negras, me acuerdo que fue en un hotel en el que fuimos a pasar un fin de semana. A partir de ese día quise hacerlos en casa y por fin lo he conseguido. Os puedo decir que el resultado es un pan delicioso y con una elaboración de lo mas sencilla.

Lo que mas me gusta de este pan es principalmente el sabor y por otro lado la corteza que queda tan crujiente y la miga tan esponjosa.

A este pan le podéis añadir cualquier hierba aromática como romero, orégano... Yo en este caso no se la he añadido y os puedo decir que para mi gusto ha quedado perfecto.

Pan griego de aceitunas negras

Ingredientes para una barra de 5 a 6 raciones

• 80gr de aceitunas negras deshuesadas
• 250gr de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• unos 125ml de agua templada

Elaboración:

1. Preparar una bandeja de horno y forrarla con papel para hornear. Untar el papel con un poco de aceite de oliva. Reservar.
2. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y mezclar con la levadura. Hacer un hueco en el centro y agregar la mitad de las aceitunas picadas, el aceite y la cantidad de agua suficiente para que, sin dejar de amasar, obtenga una textura blanda. Amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica.
3. Hacer una bola con la masa y colocarla en un cuenco ligeramente untado de aceite, tapar y dejar levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño.
4. Aplastar la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y extenderla con un rodillo hasta darle forma rectangular. Repartir el resto de aceitunas sobre la masa y la enrollamos de forma apretada, como si se tratara de un brazo de gitano. Pinzamos los extremos finales para sellar el relleno. 
5. Colocamos la barra con la juntura hacia abajo, sobre la placa de hornear. Con la ayuda de un cuchillo realizamos cortes sobre la superficie de la barra. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.
6. Calentamos el horno a 220ºC. Espolvoreamos el pan con un poco de harina tamizada y lo horneamos durante 10 minutos. Reducimos la temperatura a 190ºC y lo horneamos otros 20-25 minutos mas hasta que se dore. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para saber que el pan esta bien hecho, debe de estar bien dorado y al golpear su base debe de sonar hueca.
Se puede servir caliente o frío cortado en rebanadas. Aunque también es perfecto para realizar bocadillos.

La receta la he sacado del libro 365 Recetas de Pan. Ya sabéis que adoro hacer pan y este libro es uno de mis favoritos porque las recetas salen a la perfección. Os dejo el enlace del libro para quién le pueda interesar.

Espero que os guste!!

Besos

Elena

MUESLI CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

El Muesli es un alimento de origen suizo, que se encuentra en el grupo de los cereales, típicamente de desayuno, aunque también se consuma en meriendas y cenas.
El muesli, del suizo alemán, se conoce como Birchermüesli, literalmente, "papilla de cereales de Bircher", este nombre proviene de su creador, el médico suizo Maximilian Bircher-Benner, quien a principios del siglo XX, se inspiró en la cena de un pastor en una de sus excursiones con su esposa por la zona de los Alpes.
Este alimento se ha ido popularizando como un alimento sano, nutritivo, energético y saciante, y por ser un cóctel bastante completo de vitaminas y minerales, proteínas e hidratos de carbono, y para normalizar las modernas dietas desequilibradas, o para personas con problemas de estreñimiento.

En casa nos encanta. Lo consumimos a diario en el desayuno, junto con el café, aunque tiene infinitas formas de uso. Lo podemos mezclar con yogures, leche e incluso usarlo para elaborar deliciosos postres.

En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de muesli ya elaborados que contienen copos, snacks, frutas, chocolate, vitaminas, etc. 
Otra alternativa es la de hacer nuestro propio muesli en casa, según nuestros gustos y necesidades. Hasta ahora yo lo compraba en el super, pero despues de haberlo probado casero, y viendo las combinaciones que uno puede hacer, seguro que estaré bastante tiempo en volver a comprarlo.

Pues este es el primer muesli que he hecho, la receta la he sacado de la revista Thermomix de este mes. Sus dos ingredientes principales son el chocolate y la almendra, aunque ya veréis que lleva distintos tipos de semillas y copos de avena. Pero el sabor predominante es el de estos dos ingredientes.

A diferencia del muesli que compramos, este tiene un toque crujiente, que lo conseguimos al mezclar el resto de ingredientes líquidos de la receta y al dorar la mezcla al horno.

Muesli de chocolate y almendra (Thermomix)

Ingredientes para 500gr

• 25gr de chocolate negro
• 75gr de almendras crudas
• 75gr de compota de manzana
• 25gr de miel
• 10gr de aceite de girasol
• 50gr de azúcar
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 200gr de copos de avena
• 30gr de semillas de sésamo
• 75gr de semillas de girasol

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos una bandeja para horno, forrada con papel para hornear. Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 9. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
2. Sin lavar el vaso, troceamos las almendras 5 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y las reservamos en un bol grande.
3. Ponemos en el vaso la compota de manzana, el aceite, la miel, el azúcar, las especias, la sal y el chocolate. Programamos 5 minutos, 50ºC a velocidad 2.
4. Mientras, añadimos el resto de ingredientes secos a la almendra troceada. Vertemos el contenido del vaso en el bol y, con la ayuda de una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
5. Distribuimos la mezcla sobre la bandeja de horno y horneamos 30 minutos a 160ºC, moviendo la mezcla cada 10 minutos para que no se queme y se cueca de manera uniforme.
6. Retiramos del horno y reservamos en un recipiente hermético.

Podemos guardar el muesli en un recipiente varias semanas.

Espero que os guste!

Besos

Elena.

PATATAS BRAVAS

Uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía, y sobretodo una exquisita tapa que se sirve en muchos de los bares de España, son las populares Patatas Bravas. Las patatas bravas son unas patatas acompañadas de salsa picante, una salsa más conocida como salsa brava. 

Nunca las había preparado en casa y hay que decir que su preparación es de lo mas sencilla y el resultado son unas patatas deliciosas con ese toque picante que le caracteriza. De hecho, su nombre Patatas Bravas viene del picante que predomina en él, normalmente procede de la cayena, ingrediente esencial en esta salsa.

Es un plato perfecto para el verano, y la mejor forma de disfrutarlas es tomarlas acompañada con una cerveza bien fría, aunque con un refresco o una copa de vino tampoco están nada mal!

Son diversas las preparaciones y variantes que podemos encontrar de esta receta. Las patatas pueden ir fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno. Suelen ir cortadas en dados, aunque hoy en día existen mil versiones.

El origen de este plato no está muy claro, ya que hay quien lo atribuye a Casa Pellico, aunque otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, pero lo que sí es cierto, es que fue sobre el año 1960 cuando apareció y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.

En cuanto a los ingredientes para la preparación de esta salsa, también existe mucha controversia, ya que muchos defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, se prepara con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; y en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli.
Yo, en este caso, me he decantado por el tomate, para darle un toque cremoso a esta salsa. Veréis que le he añadido 4 cayenas, pero eso va a gusto de cada uno. La salsa ha salido bastante picantona y eso que solo he triturado dos cayenas, pero en casa nos encanta!

Esta receta la he preparado para el club CWK, donde Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de julio, nos invita a preparar un clásico de la cocina española, las Patatas Bravas.

Patatas Bravas

Ingredientes para dos raciones

Para la salsa

• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cayenas
• 250gr de tomate entero en conserva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre
• 40ml de agua

Para las patatas

• 2 patatas grandes
• aceite de oliva para freír
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Primero prepararemos la salsa. Para ello picaremos la cebolla y el ajo bien pequeño. Pondremos el aceite de oliva en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo hasta que esta quede transparente.
2. A continuación añadiremos el pimentón dulce y las cayenas, lo rehogaremos un minuto y añadimos los demás ingredientes. Dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.
3. Pasamos la salsa a un recipiente quitando dos de las cayenas que habíamos añadido y con la ayuda de una batidora eléctrica lo trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
4. Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las salpimentamos. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva y freímos las patatas hasta que estén doradas.
5. Servimos las patatas acompañadas de la salsa.

Espero que os guste esta propuesta tan estupenda para este verano!!

Besos

Elena

SALCHICHAS AL VINO

Hoy os enseño una receta bien sencilla. En media hora está lista y el resultado es bien bueno.

Esta receta esta muy bien porque es una manera distinta de comer salchichas. Ya veréis que con unos simples ingredientes, que seguro que no nos faltan en la despensa, podemos realizar un plato genial.

Este plato se puede acompañar con unas patatas fritas o un puré de patatas... yo me he decantado por una guarnición de arroz blanco, ya que con la salsita resultante le da un sabor riquísimo!

Salchichas al vino

Ingredientes para 4 personas

• 200gr de cebolla
• 35gr de aceite de oliva
• 12 salchichas de cerdo frescas
• 100gr de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Elaboración:

Thermomix

1. Ponemos la cebolla en el vaso cortada en cuartos. Troceamos 7 segundos a velocidad 4. Con la espátula bajamos los restos hacia el fondo del vaso.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el aceite de oliva y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2.
3. Incorporamos las salchichas, cortadas por la mitad, y programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agregamos el vino blanco, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programamos 12 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Tradicional

1. Cortamos la cebolla bien fina y la sofreímos con el aceite en una cazuela a fuego fuerte durante 5 minutos. 
2. Añadimos las salchichas, cortadas por la mitad. Rehogamos durante 5 minutos.
3. Agregamos el vino blanco, el laurel, la sal y la pimienta. Rehogamos 15 minutos hasta que el caldo espese un poquito.

Lo vertemos en una fuente y lo servimos con guarnición de arroz blanco.

Rico, no?

Espero que os guste!

Besos, Elena.

¡¡ESTRENANDO MI REGALO CON POLVORONES DE CHOCOLATE!!

Como os dije ayer, ya estoy otra vez por aquí. Este post lo he hecho para darle las gracias a Trini por el sorteo tan genial que hizo este mes en el que se sorteaba un lote de pizarras de Platos y pizarras. Os recomiendo que visitéis la web y veréis las cosas tan bonitas que tienen y por supuesto el blog de Trini, que muchos de vosotros conoceréis y para quien no lo conozca ¿a que esperáis?,  porque tiene recetas para chuparse los dedos!!

Los platos son chulísimos!! El lote esta compuesto por dos platos para turrones, dos para polvorones, 6 platos pequeños, dos soportes para brochetas y una botella de aguardiente!! Un regalo fantástico ¿verdad?

Como veréis he hecho unos polvorones de chocolate para estrenar uno de los platos. Son perfectos para servir aperitivos y dulces ya que le da un toque diferente a la mesa. Para Nochevieja ya tengo pensado usarlos!!

Me encantan estos polvorones caseros, porque tiene una textura muy suave y con un delicado sabor a chocolate. Se deshacen en la boca y son una delicia para el paladar. Ya veréis que es una receta sencilla y el tiempo de preparación es mínimo.

Yo entiendo que a veces no tengamos tiempo de hacer según que dulces y los compremos ya hechos, como es el caso de los polvorones, que para estas fechas son imprescindibles. Por eso os enseño esta receta, para quién tenga poco tiempo pueda disfrutar de un polvorón casero invirtiendo muy poco tiempo!!

Para hacerlos yo he usado un cortapastas rizado. El tamaño dependerá de vosotros aunque yo los he hecho pequeñitos y gruesos porque me gustan más.

Polvorones de chocolate

Ingredientes para 25 polvorones

• 300gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 150gr de azúcar glas
• 35gr de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 160gr de manteca de cerdo

Elaboración:

1. Primero tostamos la harina y la almendra en una placa de horno precalentado a 150ºC. Le iremos dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se dore ligeramente. Lo sacamos del horno y lo extendemos en una superficie hasta que se enfríe.

2. En un bol, pondremos el azúcar, la canela, el cacao y la manteca de cerdo a temperatura ambiente y lo mezclaremos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poco a poco iremos incorporando la harina con la almendra a la mezcla anterior y mezclaremos hasta que nos quede todo perfectamente incorporado. Al principio, la masa se desmiga, pero después de estar un rato dándole vueltas la masa se llega a unir.Este paso lo podéis hacer a mano, en el que tardaréis unos 7 minutos o con un robot de cocina con el que tardaréis un poco menos.

4. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que posteriormente  podamos manejarla con mayor facilidad.

5. Precalentamos el horno a 170ºC. Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiraremos hasta que tengo unos 2 cm de grosor aproximadamente. Cortaremos los polvorones con la ayuda de un cortapastas y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los hornearemos unos 25 minutos.

6. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente.  Una vez estén fríos espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Están demasiado buenos porque entran uno detrás de otro!!

Que paséis un feliz año nuevo con todos los vuestros!!! Nos vemos pronto!! Un beso.

Elena.

BIZCOCHO DE MELOCOTÓN

Hola a todos!! 

Esta semana he tenido el blog un poco abandonado , y no será porque no haya cocinado!

Al contrario, he tenido una semana bastante ajetreada, entre tartas, cocas, empanadas... y nada era para mi! 

Vamos que no he parado! Por eso no he tenido tiempo para preparar nada. Pero hoy si! Hoy he hecho este bizcocho que es bien fácil ya que no requiere mucho tiempo de preparación.

Este bizcocho tiene una textura increíble; es muy suave y esponjoso y al comerlo se funde en la boca. Por eso se puede hacer solo, espolvorearlo con un poco de azúcar y listo. Yo le he añadido unos melocotones en almíbar y el resultado es mejor que mejor!!

Podéis ponerle la fruta que mas os guste: albaricoques, fresas, piña en almíbar...

Bizcocho de melocotón

Ingredientes para 6 personas (molde de 23cm)

• 4 huevos
• 220gr de azúcar
• 140gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• el zumo de 1 naranja
• 5 mitades de melocotón en almíbar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar un molde con mantequilla y forrar el fondo con papel de hornear.

2. En un bol ponemos el azúcar, el zumo de naranja y batimos hasta que quede incorporado. Añadimos los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que el anterior quede bien mezclado.

3. Añadimos la harina y la levadura a la mezcla anterior hasta que se incorpore. Reservamos.

4. Cortamos los albaricoques a rodajas y forramos el fondo del molde.

5. Echamos la masa por encima hasta cubrir los melocotones. Horneamos 40 minutos a 150ºC o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio.

6. Una vez hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 10 minutos en el molde. 

7. Para desmoldar, lo volcamos sobre un plato y le quitamos el papel de hornear.

Esta tarta es perfecta como postre, para tomar con café o para el desayuno.

Os recomiendo que la hagáis mas grande porque en casa nos hemos quedado cortos! Empiezas a comer y a comer.... Esta deliciosa!

 Besos, Elena.