jueves, 29 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE SETAS

Hoy empiezo con las recetas para estas navidades, que ya están a la vuelta de la esquina!!
Ya no nos daremos cuenta y estarán aquí, así que estos días que quedan me dedicaré a publicar recetas para las fiestas.



Por eso os traigo una receta muy fácil de hacer y con un resultado increíble. Son unas croquetas de setas muy ricas y jugosas. Son perfectas como entrante para una comida familiar o simplemente para picotear con una buena cerveza.


He de deciros que tengo perdición por las croquetas: pollo, gambas, bacalao, espinacas, manzana... vamos que me encantan de cualquier tipo!! Cada vez que veo alguna receta original o simplemente que no las haya probado allí estoy yo experimentando!







Estas croquetas en concreto, lo bueno que tienen es que podéis usar el tipo de setas que más os guste. Yo en mi caso he usado una mezcla de setas cultivadas: setas de cardo, shiimeji blanco y shiitake. Compré una bandeja en la que venían mezcladas.
También podéis usar setas congeladas, descongelando estas previamente o boletus o setas deshidratadas previamente hidratadas con agua hirviendo durante 30 minutos.



Croquetas de setas

Ingredientes para 40 unidades 
  • 170gr de setas frescas
  • 80gr de mantequilla
  • 50gr de aceite de oliva
  • 40gr de cebolla
  • 150gr de harina
  • 800gr de leche a temperatura ambiente
  • nuez moscada
  • sal
Para rebozar:
  • 2 huevos
  • galleta picada o pan rallado para rebozar
  • aceite de oliva para freír
Elaboración:

1. Ponemos las setas en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 4.
2. Incorporamos 30gr de aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. retirar del vaso y reservar.
3. Verter en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos a velocidad 4. Añadir el resto del aceite (20gr) y la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.
4. Añadir la harina y rehogar 3 minutos, 100ºC a velocidad 2.
5. Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.
6. Agregar las setas y programar 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3. 
7. Una vez lista la masa de las croquetas la vertemos en una fuente y la dejamos enfriar. Una vez fría, la masa debe quedar con una textura espesa y que apenas se pegue en las manos. 
8. Para hacer las croquetas mas fácilmente introducimos la masa en una manga pastelera y cortamos el extremo del tamaño deseado de las croquetas y sobre una bandeja forrada con papel de horno o papel de aluminio hacemos tiras largas con la masa de croquetas y las cortamos con un cuchillo según el tamaño deseado.
9. Las rebozamos primeramente con el huevo batido y después con la galleta picada o pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente unos minutos para dorarlas, las dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y ya están listas para servir.



Como habréis visto, podéis rebozar las croquetas con pan rallado o galleta picada. A mi especialmente me gusta mas la galleta picada porque les da un toque mas crujiente una vez fritas. Si no vais a hacer todas las croquetas se pueden congelar una vez rebozadas e ir sacándolas a medida que las necesitéis. 



Quería agradecer a Vanesa de Recetas Dava y Dulces Cudi por haber pensado en mí y no darme un premio, sino 2!! Estos premios ya me los habían dado pero igualmente quería agradecérselo. Son el Premio Dardos y el Liebster Award. Hace poquito que la conozco pero eso una chica muy maja y tiene un blog en el que combina recetas dulces y saladas y todas están riquísimas! Así que os recomiendo que os paséis por allí a hacerle una visita!!



Espero que os gusten!

Hasta la próxima.

Besos, Elena.

domingo, 25 de noviembre de 2012

BAKLAVA DE PISTACHOS, NUECES, AVELLANAS Y AGUA DE AZAHAR

Whole Kitchen, en su propuesta dulce para el mes de Noviembre, nos invita a preparar un clásico Persa, Baklava.


La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, donde los asirios en el SVII a. C. colocaban unas capas de pan con nueces trituradas, este pan lo bañaban en un poco de miel y lo horneaban. 



Los mercaderes griegos, fascinados por este dulce, llevaron la receta a Atenas, donde se añadió la pasta filo en sustitución de la masa de pan, así consiguieron una masa fina como una hoja gracias a la gran técnica de pastelería que habían desarrollado. Según la tradición había que poner 33 capas de pasta en referencia a los años de Cristo en la Tierra. 



Baklava de pistacho, nueces, avellanas y agua de azahar
Ingredientes para 8 personas
Para las capas:
  • 10 láminas de pasta filo (cortadas por la mitad)
  • 150gr de mantequilla derretida
  • 80gr de azúcar
  • canela molida
Para el relleno:
  • 50gr de pistachos
  • 50gr de avellanas
  • 50gr de nueces
Para el sirope:
  • 1/2 taza de agua de azahar
  • 4 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de zumo de limón
Preparación:

1. Derretimos la mantequilla y con la ayuda de un pincel pintamos un molde rectangular apto para horno. Cortamos por la mitad las láminas de masa filo. En total han de salir 20. Colocamos una lámina sobre el molde y la pintamos con mantequilla. Volvemos a poner otra lámina y volvemos a pintarla, así sucesivamente hasta haber colocado un total de 10 láminas. Reservamos.
2. Para preparar el relleno, picaremos los frutos secos hasta que queden finos. Los añadiremos sobre la masa anterior y lo repartiremos bien.
3. Volveremos a repetir el paso 1. Colocamos las láminas sucesivamente pintadas con mantequilla hasta colocar el resto. Cortamos el pastel con un cuchillo, haciendo cuadros o rombos, lo que mas os guste, espolvoreamos con el azúcar y un poco de canela y horneamos 30 minutos a 170ºC.
4. Mientras prepararemos el jarabe de azahar. Pondremos todos los ingredientes en un cazo y lo coceremos hasta que tome la consistencia de caramelo.
5. Una vez sacado el Baklava, echaremos el jarabe por encima, aún caliente. Dejaremos enfriar completamente y ya estará listo para servir.



Nunca había probado este dulce y he de deciros que esta buenísimo y podéis hacerlo con infinidad de rellenos a vuestra elección. Es un dulce perfecto para acompañar el té o café. 



Espero que os guste!
Besos y hasta la próxima!!

Elena

jueves, 22 de noviembre de 2012

GALLETAS DECORADAS Y ¡¡¡¡GANADOR DEL SORTEO!!!!

Hola a todos!! Siiii, ya tenemos ganador del sorteo!!! Pero primero os enseño las galletas que he hecho...


Son unas galletas de chocolate simples, decoradas con fondant. Los cupcakes los he hecho con un molde de silicona muy chulo que tenía de hace tiempo!! Estos moldes son geniales, porque fácilmente haces figuritas así de chulas!



La ganadora del sorteo ha sido..... Montse Fernández Martín ¡¡Enhorabuena!! Espero que te gusten los regalos!!

Besos a todos.

Hasta la próxima!!

lunes, 19 de noviembre de 2012

CREMA DE INVIERNO

Hoy os traigo una crema perfecta para el frío. Es una crema, como ya sabréis muy conocida pero en casa nos gusta mucho. Es una crema de invierno.


Los ingredientes principales de esta crema son: las patatas y la cebolla. También se pueden añadir acelgas, espinacas o espárragos para enriquecerla.
Yo en esta ocasión le he puesto dos hojas de lechuga a la hora de cocer los ingredientes.  El resultado es una crema ligera y con un sabor delicioso. Lo mejor de todo es que es muy sencilla de hacer y apenas requiere mucho tiempo.


Para acompañar he hecho unos picatostes caseros con pan que tenía de hace dos días, que hay que aprovecharlo todo! Y además van genial para esta crema. La verdad, a veces vale la pena en perder un poco mas de tiempo en la cocina y hacer uno mismo algunos productos que comprarlos, en este caso los picatostes, porque se nota muchísimo la diferencia!



La receta la he hecho con la Thermomix, pero os dejo los pasos para hacerla de las dos formas: con la Thermomix o de forma tradicional.



Crema de invierno

Ingredientes para 6 raciones
Para la crema:
  • 40gr de aceite de oliva
  • 350gr de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 130gr de cebolla cortada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de lechuga
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • pimienta negra molida
  • 800gr de agua
Para la decoración:
  • 2 panecillos duros (de 1 o 2 días)
  • aceite de oliva
  • perejil
Elaboración:

Con la Thermomix

1. Ponemos en el vaso el aceite, las patatas, la cebolla, el ajo, la lechuga, la pastilla de caldo, la pimienta y el agua. Programamos 25 minutos, 100ºC, velocidad 2.
2. Una vez finalizado el tiempo, dejamos enfriar un poco y trituramos 1 minuto a velocidad 10.

De forma tradicional

1. Ponemos todos los ingredientes para la crema en una olla y dejamos hervir unos 40 minutos.
2. Una vez pasado este tiempo trituramos con un robot de cocina.

Para los picatostes

1.Cortamos los panecillos a cuadritos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos el pan hasta que esté dorado. Los ponemos en un bol con un par de servilletas para que escurra el aceite.


Servimos la crema caliente decorada con unos picatostes y un poco de perejil.


Pues eso es todo! Como os he dicho es muy sencilla y el resultado estupendo. Os animo a probarla.
A disfrutarla!



Espero que os guste.


Hasta la próxima!!

Elena

jueves, 15 de noviembre de 2012

CHEESECAKE DE COCO Y AGUA DE ROSAS

Hoy estoy de celebración porque esta mañana hemos llegado a los 200 seguidores!!


Todo esto empezó hace casi seis meses y la verdad que empecé el blog como un simple hobby sin pensar que llegaría a interesar a tantos y mucho menos tener tantos seguidores!!


Por eso quería daros las gracias a todos los seguidores y por supuesto a los que vengan nuevos, esta claro!! Gracias por seguirme, de verdad y por participar en mi blog dejando comentarios que me hacen mucha ilusión, aunque no pueda contestar a todos.


Para celebrarlo hoy he preparado esta tarta tan especial!


La tarta es para valientes, y os preguntaréis porqué... Digo para valientes porque la combinación puede pareceros un poco extraña; queso, coco y agua de rosas... Pero os digo que confiéis en mí y os animéis a probarla porque merece la pena el resultado. Tiene una textura muy cremosa y la combinación de los ingredientes le da un sabor muy especial y característico.


No se si os pasa como a mí, que leéis una receta y según los ingredientes que lleve sabéis si os va a gustar o no. Pues he de deciros que con esta tarta me ha pasado. No la quería hacer porque temía que no tendría buen resultado, pero de los errores se aprenden y mi error ha sido la desconfianza!! Así que me aplicaré el cuento de ahora en adelante y al leer cualquier receta pensaré en el resultado de esta!! jejeje


Cheesecake de coco y agua de rosas

Ingredientes para 8-10 personas (molde de 24cm)

Para la base:

  • 120gr de galletas de chocolate (tipo cookies)
  • 50gr de mantequilla 
Para el relleno:
  • 180gr de queso mascarpone
  • 300gr de queso crema (yo he usado Philadelphia)
  • 150ml de leche de coco
  • 100gr de azúcar
  • 2 huevos medianos
  • 50gr de coco seco
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • colorante rosa (opcional)
Elaboración:

1. Primero preparamos la base de la tarta. Trituramos las galletas hasta que queden bien finas y derretimos la mantequilla. Mezclamos la mantequilla junto con las galletas hasta que estas se humedezcan. Cubrimos la base de un molde desmontable con la mezcla y lo ponemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
2. Precalentamos el horno a 200ºC. En un bol mezclamos los quesos, la leche de coco, el azúcar y los huevos hasta que quedo todo bien incorporado.
3. Añadimos el coco, el agua de rosas y una pizca de colorante rosa, si queremos. Mezclamos hasta que quede cremoso.
4. Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado anteriormente y horneamos 45 minutos a 170ºC.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente. 

Para un mejor resultado, una vez fría, podemos dejarla un par de horas en la nevera para que resalte el sabor.


Simplemente deliciosa! Ñammmmm!


Se que os dije que la próxima entrada sería algo salado, pero la ocasión requería algo especial!! Vamos que tendremos unos gramos mas para el cuerpo!!

Hasta la próxima!!

Besosss a todos!!

Elena

martes, 13 de noviembre de 2012

¡¡¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS MAMA!!!!!

Esta semana todo son cumpleaños, estamos que no paramos!!!


Que pena que no lo hayamos podido celebrar como toca...



Hoy es el cumpleaños de mi madre y le he hecho esta tarta. Esta noche íbamos a hacerle una fiesta sorpresa pero la pobre hace unos días que esta malita y se ha suspendido! :(


Así que esta mañana me he puesto a hacerle una tarta para dársela este mediodía y así comer con ella para por lo menos celebrarlo yo, mis padres y mi novio!!


Le ha hecho mucha ilusión y le ha gustado mucho la tarta. Aquí os dejo un par de fotitos a ver si os gusta.



¡¡¡MUCHAS FELICIDADES MAMA!!! T'ESTIMMMMM!!!


Y este mes tengo otro cumple, el de mi padre!! Ya estoy pensando a ver que tarta le hago!! jeje

A ver si el próximo día publico algo salado, porque con tanto dulce nos vamos a poner como el quico!!!

Besoss

Elena

domingo, 11 de noviembre de 2012

TARTA FONDANT CON OSITO PARA HUGO!!

Hola a todos!


Un buen día como hoy, hace un año, fue un día muy especial para todos nosotros...
Día 11/11/2011... No, no nos tocó el cupón de la O.N.C.E, sino algo muchísimo mejor!!
Fue el día en que nació mi sobrinillo pequeño, Hugo!



Por eso, esta noche celebraremos su cumpleaños en familia, así que le he hecho esta tarta para el y os la quería enseñar.



He pensado hacerle esta tarta con un osito porque creo que aún es muy chiquitín para saber que dibujo animado le gusta! jejej Así que para eso habrá todo el tiempo del mundo y por eso he decidido hacerla a mi gusto! jeje


Como referencia he cogido la tarta de la página La Cocina de Inma López y he variado un par de cosillas! Tiene una página muy chula con muchas recetas!!


La tarta es de vainilla y chocolate. El bizcocho es de vainilla y la he rellenado de ganaché de chocolate. Ya os diré que tal esta y si puedo le hago un par de fotos cuando la cortemos para enseñárosla. Que pena, es tan mona!! jeje


Espero que os guste!!


Feliz domingo!!

Besosss

Elena

jueves, 8 de noviembre de 2012

MAGDALENAS DE LIMÓN

Hoy os traigo una receta clásica, unas magdalenas de limón. 
Es una receta bien sencilla y a la vez muy rica.


 El resultado es estupendo, quedan muy tiernas y esponjosas.


 La receta la he hecho con la Thermomix. Si os fijáis, hay que batir bastante tiempo los huevos junto con el azúcar. Os aconsejo que no os saltéis ningún paso porque son importantes para que estas queden   esponjosas.



Son perfectas para el desayuno, la merienda... vamos, para cualquier hora del día!! He de confesaros que a mi me encantan con un buen vaso de colacao calentito y mas ahora que ya definitivamente ha llegado el frío!!



Magdalenas de limón

Ingredientes para 18 magdalenas (dependerá del tipo de cápsulas que uséis, las mías eran medianas).
  • 2 huevos
  • 130gr de azúcar
  • 120gr de aceite de girasol
  • 70gr de nata 35% m.g.
  • 175gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • la ralladura de 1 limón
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde para magdalenas (yo he usado el mismo para hacer cupcakes) con las cápsulas de papel. Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 37º C.
2. Echamos la ralladura de limón y batimos otros 6 minutos, a velocidad 3, sin temperatura.
3. Añadimos el aceite y la nata y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 3.
4. Quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 2,5. Si no se han incorporado bien a la mezcla, lo hacemos con la espátula, con movimientos envolventes.
5. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas sólo hasta un poco más de la mitad de cada cápsula y echamos por encima un poco de azúcar.
6. Metemos al horno y horneamos durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar las magdalenas 5 minutos en el molde. Las sacamos del molde y las dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.



Las magdalenas se pueden guardar en un recipiente de plástico o de vidrio unos 4 o 5 días.


Os las recomiendo, porque siempre viene bien tener algo dulce para cualquier momento del día!!
Espero que os gusten.

Besos y hasta la próxima!

Elena
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