BARRITAS RÁPIDAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Este mes en el Reto del ingrediente del mes el ingrediente protagonista es la Mantequilla de cacahuete. Esta es mi aportación para este mes: unas barritas de mantequilla de cacahuete cubiertas con chocolate que están deliciosas.
Hay que decir que son bastante calóricas, pero un pequeño capricho se lo puede dar cualquiera!!

Lo bueno de estas barritas es que son muy rápidas y sencillas de elaborar ya que no requieren horneado. En apenas 15 minutos las tenemos listas.

Pueden ser un regalo perfecto para estas navidades. Las podemos envolver en bolsitas de celofán y las cerramos con un lazo para decorar. Lo único es que hay que ir con cuidado a la hora de manipularlas porque son un poquito delicadas, es decir, se rompen muy fácilmente. Con la ayuda de una espátula os podéis ayudar perfectamente para despegarlas. 

Para guardas las barritas las podemos separar las barritas con papel de hornear para que no se peguen y guardarlas en un recipiente hermético durante 1 semana a temperatura ambiente o congelarlas hasta 1 mes.

Barritas rápidas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Ingredientes para 12 barritas

• 4 tazas de azúcar
• 200gr de galletas (yo he usado de la marca MarieLu)
• 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 1 taza de mantequilla
• 300gr de chocolate negro

Elaboración:

1. Picamos las galletas en un robot de cocina y las añadimos en el bol de la Kitchen Aid. Incorporamos el azúcar, la mantequilla de cacahuete y la mantequilla ablandada. Con la pala mezclamos unos minutos hasta formar una masa homogénea.

2. Cogemos una bandeja o molde, preferentemente de cristal, y lo untamos con mantequilla. Repartimos la masa sobre él y con la ayuda de una paleta para alisar fondant (o con un vaso para quién no tenga), la repartimos bien sobre el molde y vamos apretando hasta que quede bien liso.

3. Derretimos el chocolate al baño María y lo esparcimos sobre el molde. Lo alisamos con la ayuda de una espátula.

4. Dejamos enfriar completamente hasta que el chocolate se endurezca.

5. Cortamos en porciones y servimos.

Deliciosas ¿verdad?
En casa nos encantan ya que tienen un sabor muy especial. En fin, es un ingrediente genial porque es muy versátil, se pueden elaborar infinidad de platos con él y a parte de deliciosos son bastante originales. El año pasado elaboré unas Galletas de mantequilla de cacahuete y también estuvieron deliciosas, con ese puntito salado que caracteriza a este ingrediente.

Espero que os gusten.

Saludos
Elena

BROWNIE GLASEADO AL BOURBON

Este mes me he unido al Círculo de Whole Kitchen y esta es la primera receta que hago para participar.
Whole Kitchen, en su propuesta para el mes de octubre, nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies.

El brownie (literalmente "marroncito"), es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro . A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y por dentro puede llevar trozos de nueces, chocolate, mantequilla de cacahuete...

Los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero que intentaba hacer un pastel de chocolate olvidó usar la levadura, así obtuvo un pastel bajito, crujiente por fuera y cremoso por dentro dando lugar al famoso brownie de hoy en día.

Suelen servirse calientes, con helado o con nata montada. Yo me he decidido por este: un brownie clásico bañado con bourbon y con un glaseado de chocolate para acompañar.

Hoy en día hay infinitas recetas y variedades de brownies pero en mi opinión el clásico de toda la vida es el mejor!!

Brownie glaseado al Bourbon

Ingredientes para 9 brownies

Para el Brownie:

• 150gr de harina 
• 150gr de azúcar
• 90gr de mantequilla
• 180gr de chocolate para postres (yo he usado Nestle)
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 2 huevos
• 120gr de nueces troceadas
• 50ml de Bourbon

Para el glaseado:

• 200gr de chocolate para postres
• 250ml de leche
• 180gr de azúcar glas
• 250gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar avainillado

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160ºC. Forrar un molde cuadrado de 23cm de lado con papel de hornear.

2. Tamizar la harina y reservar. 

3. Fundir la mantequilla en un cazo con el azúcar a fuego lento, mezclando continuamente. Apartar la cacerola del fugo y agregar el chocolate y la vainilla, mezclando hasta que el compuesto quede homogéneo.

4. Incorporar los huevos de uno en uno y mezclar hasta que queden incorporados. Añadir la harina y las nueces y mezclar.

5. Verter el compuesto en el molde previamente preparado y hornear durante 25 minutos. Si introducimos un palillo en el centro, debe salir ligeramente pegajoso. Dejar los brownies en el molde y emborracharlos con el Bourbon. Dejar enfriar completamente. 

6. Mientras se enfrían preparamos el glaseado. Fundir al baño María el chocolate triturado toscamente. Agregar gradualmente la leche y mezclar bien. Cocer a fuego medio, batiendo hasta que el compuesto quede denso. Apartarlo del fuego y dejarlo enfriar. 

7. Trabajar la mantequilla, el azúcar y la vainilla con la batidora a velocidad alta hasta obtener una crema. Sin dejar de batir añadir el chocolate fundido frío hasta obtener una crema sólida.

8. Cuando los brownies estén fríos vertemos el glaseado sobre ellos, los cortamos a cuadrados y servimos.

La combinación del brownie con el glaseado es genial, le da un toque distinto. Esta muy pero que muy bueno, desgraciadamente demasiado, así que hay que comerlo con moderación!!

Hasta la próxima.

Besosss