domingo, 21 de julio de 2013

MUESLI CRUJIENTE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

El Muesli es un alimento de origen suizo, que se encuentra en el grupo de los cereales, típicamente de desayuno, aunque también se consuma en meriendas y cenas.
El muesli, del suizo alemán, se conoce como Birchermüesli, literalmente, "papilla de cereales de Bircher", este nombre proviene de su creador, el médico suizo Maximilian Bircher-Benner, quien a principios del siglo XX, se inspiró en la cena de un pastor en una de sus excursiones con su esposa por la zona de los Alpes.
Este alimento se ha ido popularizando como un alimento sano, nutritivo, energético y saciante, y por ser un cóctel bastante completo de vitaminas y minerales, proteínas e hidratos de carbono, y para normalizar las modernas dietas desequilibradas, o para personas con problemas de estreñimiento.



En casa nos encanta. Lo consumimos a diario en el desayuno, junto con el café, aunque tiene infinitas formas de uso. Lo podemos mezclar con yogures, leche e incluso usarlo para elaborar deliciosos postres.

En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de muesli ya elaborados que contienen copos, snacks, frutas, chocolate, vitaminas, etc. 
Otra alternativa es la de hacer nuestro propio muesli en casa, según nuestros gustos y necesidades. Hasta ahora yo lo compraba en el super, pero despues de haberlo probado casero, y viendo las combinaciones que uno puede hacer, seguro que estaré bastante tiempo en volver a comprarlo.



Pues este es el primer muesli que he hecho, la receta la he sacado de la revista Thermomix de este mes. Sus dos ingredientes principales son el chocolate y la almendra, aunque ya veréis que lleva distintos tipos de semillas y copos de avena. Pero el sabor predominante es el de estos dos ingredientes.



A diferencia del muesli que compramos, este tiene un toque crujiente, que lo conseguimos al mezclar el resto de ingredientes líquidos de la receta y al dorar la mezcla al horno.

Muesli de chocolate y almendra (Thermomix)

Ingredientes para 500gr

  • 25gr de chocolate negro
  • 75gr de almendras crudas
  • 75gr de compota de manzana
  • 25gr de miel
  • 10gr de aceite de girasol
  • 50gr de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200gr de copos de avena
  • 30gr de semillas de sésamo
  • 75gr de semillas de girasol
Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos una bandeja para horno, forrada con papel para hornear. Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 10 segundos a velocidad 9. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
  2. Sin lavar el vaso, troceamos las almendras 5 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y las reservamos en un bol grande.
  3. Ponemos en el vaso la compota de manzana, el aceite, la miel, el azúcar, las especias, la sal y el chocolate. Programamos 5 minutos, 50ºC a velocidad 2.
  4. Mientras, añadimos el resto de ingredientes secos a la almendra troceada. Vertemos el contenido del vaso en el bol y, con la ayuda de una espátula mezclamos hasta que quede todo bien integrado.
  5. Distribuimos la mezcla sobre la bandeja de horno y horneamos 30 minutos a 160ºC, moviendo la mezcla cada 10 minutos para que no se queme y se cueca de manera uniforme.
  6. Retiramos del horno y reservamos en un recipiente hermético.
Podemos guardar el muesli en un recipiente varias semanas.


Espero que os guste!
Besos
Elena.

jueves, 18 de julio de 2013

PATATAS BRAVAS

Uno de los platos clásicos de nuestra gastronomía, y sobretodo una exquisita tapa que se sirve en muchos de los bares de España, son las populares Patatas Bravas. Las patatas bravas son unas patatas acompañadas de salsa picante, una salsa más conocida como salsa brava. 


Nunca las había preparado en casa y hay que decir que su preparación es de lo mas sencilla y el resultado son unas patatas deliciosas con ese toque picante que le caracteriza. De hecho, su nombre Patatas Bravas viene del picante que predomina en él, normalmente procede de la cayena, ingrediente esencial en esta salsa.
Es un plato perfecto para el verano, y la mejor forma de disfrutarlas es tomarlas acompañada con una cerveza bien fría, aunque con un refresco o una copa de vino tampoco están nada mal!
Son diversas las preparaciones y variantes que podemos encontrar de esta receta. Las patatas pueden ir fritas, cocidas en agua, cocidas en aceite e incluso en algunos casos al horno. Suelen ir cortadas en dados, aunque hoy en día existen mil versiones.


El origen de este plato no está muy claro, ya que hay quien lo atribuye a Casa Pellico, aunque otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, pero lo que sí es cierto, es que fue sobre el año 1960 cuando apareció y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.
En cuanto a los ingredientes para la preparación de esta salsa, también existe mucha controversia, ya que muchos defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.
Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, se prepara con tomate y cayena; en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hace con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; y en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli.
Yo, en este caso, me he decantado por el tomate, para darle un toque cremoso a esta salsa. Veréis que le he añadido 4 cayenas, pero eso va a gusto de cada uno. La salsa ha salido bastante picantona y eso que solo he triturado dos cayenas, pero en casa nos encanta!


Esta receta la he preparado para el club CWK, donde Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de julio, nos invita a preparar un clásico de la cocina española, las Patatas Bravas.

Patatas Bravas

Ingredientes para dos raciones

Para la salsa

  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cayenas
  • 250gr de tomate entero en conserva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 40ml de agua
Para las patatas
  • 2 patatas grandes
  • aceite de oliva para freír
  • sal y pimienta
Elaboración:
  1. Primero prepararemos la salsa. Para ello picaremos la cebolla y el ajo bien pequeño. Pondremos el aceite de oliva en una sartén y rehogaremos la cebolla y el ajo hasta que esta quede transparente.
  2. A continuación añadiremos el pimentón dulce y las cayenas, lo rehogaremos un minuto y añadimos los demás ingredientes. Dejamos cocer 15 minutos a fuego suave.
  3. Pasamos la salsa a un recipiente quitando dos de las cayenas que habíamos añadido y con la ayuda de una batidora eléctrica lo trituramos hasta que quede una salsa fina. Reservamos.
  4. Pelamos las patatas y las lavamos bien. Las salpimentamos. Ponemos una sartén con bastante aceite de oliva y freímos las patatas hasta que estén doradas.
  5. Servimos las patatas acompañadas de la salsa.


Espero que os guste esta propuesta tan estupenda para este verano!!

Besos
Elena

lunes, 8 de julio de 2013

CEREZAS

La cereza es una de las frutas estrella del verano. Esta procede del cerezo, que es una planta herbácea, perteneciente a la familia de las Rosáceas y al género de las Prunus. Necesita un clima templado, pero resiste perfectamente al frío. 
Los países productores de Cerezas son: EEUU, Rusia, Italia, España, Francia y Alemania. En España, los puntos más importantes de producción son: el Valle del Jerte en Cáceres, en Andalucía y en el Valle del Ebro.
La madera del cerezo es muy valorada y utilizada en ebanistería para fabricar muebles y objetos musicales. Su árbol también se utiliza en ornamentación.



Temporada

En cuanto a su temporalidad, la cereza llega acompañada de los calores de finales de primavera, comienzos del verano y así la podremos encontrar en abundancia durante los meses de mayo, junio y julio. 


Variedades

Las cerezas pueden ser tempranas, de maduración intermedia o tardías. Existen cientos de variedades de cerezas, pero entre todas ellas destacan tres tipos que son los más comercializados:
  • Las cerezas dulces dentro de las cuales podemos encontrar las siguientes variedades (Napoleón, Royal Annes, Tartara Negra, Burlat, Ambrunesa, Starking, Summit, Lapins, Vittoria, Van (California), Picota y Sandyson pequeñas, redondeadas y puntiagudas en su base.
  • Las cerezas ácidas entre las que se encuentran variedades como la Montmorency, Richmond, Morello. Este tipo de cereza también recibe el nombre de Guindo.
  • La cereza Duke que es un híbrido de los dos tipos anteriores. Son similares a la cereza común pero con el sabor acidulado de la guinda y su color puede ser negro o rojo.
La cereza y la guinda son frutas de verano, aunque se pueden comprar en conserva fuera de temporada. En el mercado, se deben escoger las cerezas dulces, que sean pesadas y tengan un color rojo oscuro o negro, con una textura firme y suave. En el caso de las guindas, hay que seleccionar las redondas y pesadas, de color rojo claro o rosado amarillento. El tallo debe estar verde y bien unido al fruto. En general, las cerezas y guindas de mayor tamaño son las que ofrecen mejor textura y sabor.
Conservación
Las cerezas y las guindas deben guardarse inmediatamente en el frigorífico sin lavarlas ni taparlas. De esta forma se conservan durante 15 días aproximadamente. Para conservarlas durante más tiempo se pueden congelar, tanto solas como en almíbar ligero. Al igual que ocurre con las ciruelas, las variedades más oscuras son las que mejor soportan la congelación. Las cerezas se pueden consumir frescas o emplear como materia prima en la elaboración de otros productos. 
Beneficios
  • Las cerezas, proporcionan múltiples beneficios: comer un puñado de cerezas (10 unidades, 50 gramos) durante el tiempo que dure la temporada natural, es una oportunidad de proveer al organismo más ácido fólico (muy interesante en el embarazo y la infancia), más fibra, fotoquímicos antioxidantes y minerales, como el potasio y el magnesio. Las cerezas son frutas que destacan por su riqueza en antioxidantes, compuestos que tiñen de rojo su pulpa y su piel. Los antioxidantes hacen una labor intensa en el cuidado de la piel. Por un lado, ayudan a mantener la tersura y nutrición y, por otro, contrarrestan los efectos dañinos y de envejecimiento prematuro de los rayos del sol sobre la dermis. 
  • Mejora los problemas de tránsito intestinal debido a sus potentes efectos laxantes.
  • Es un antibiótico natural y ayuda a combatir infecciones.
  • Tiene demostrados efectos depurativos. Se utiliza como diurético y contra la gota.
  • Ayuda a regular la tensión arterial.
En la cocina

La cereza es un gran igrediente para un gran número de recetas. Lo más habitual es consumirlas como fruta de mesa. Pero también son exquisitas en infinidad de preparaciones de repostería y pastelería, como tartas, compotas, jaleas, mermeladas, mousses, sorbetes, macedonias y hasta en sopa fríaTambién se pueden dejar secar al sol o en el horno para obtener cerezas desecadas. Otra opción es confitarlas. Por último, las cerezas también combinan muy bien en salsas agridulces para acompañar platos de pato, cerdo, pollo o piezas de caza.
La cereza negra, produce por fermentación y destilación una bebida llamada Kirsch, además de otros destilados y aguardientes.
  
RECETAS

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