NOUGAT DE CHOCOLATE CON AVELLANAS Y CEREZAS

Ya queda poco menos de dos semanas para la navidad! Este año he probado de hacer el nougat por

primera vez y estoy muy contenta, porque a parte de que me ha salido a la primera, ha quedado riquísimo!!
El nougat es un dulce francés que se elabora a base de clara de huevo, miel y almendra generalmente, aunque se puede añadir cualquier fruto seco. Es de aspecto y sabor parecido al turrón español.

En vez de realizar el típico nougat con almendras, le he añadido un poco de chocolate negro para hacerlo diferente y me he decantado por unas avellanas, que es uno de mis frutos secos favoritos. Para darle un toque rojo navideño, le he puesto unas cerezas confitadas y aunque no se vea, también lleva naranja confitada. Os aseguro que esta buenísimo.

El secreto para preparar un buen nougat es el punto de cocción del azúcar y para ello necesitaremos un termómetro de cocina. Pero por lo demás, es un dulce muy fácil de preparar.

Nougat de chocolate con avellanas y cerezas

Ingredientes para un molde de 22cm

• 2 obleas redondas
• 550gr de azúcar glas
• 350gr de glucosa líquida
• 115gr de miel 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 claras de huevo
• 100gr de mantequilla
• 200gr de chocolate negro
• 210gr de avellanas
• 100gr de cerezas confitadas
• 50gr de naranja confitada

Elaboración:

1. Colocar una oblea dentro del molde. Reservar la otra para cubrir.
2. En un cazo pondremos el azúcar, la glucosa, la miel y el extracto o esencia de vainilla. Lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Colocar el termómetro de cocina en el cazo y subir el fuego. Llevar a ebullición y cocer durante 8 minutos o hasta que la temperatura alcance los 130ºC. 
3. Mientras el azúcar hierve, miramos el termómetro. Cuando este marque 110ºC pondremos las claras en el bol de la Kitchen aid y las batiremos a punto de nieve. Así cuando esté el azúcar ya tendremos las claras subidas. Derretimos el chocolate y lo reservamos.
4. Apartamos el azúcar del fuego y lo vamos añadiendo poco a poco a las claras sin dejar de batir. Una vez añadido todo el azúcar seguimos batiendo durante 1 minuto mas. Añadiremos la mantequilla ablandada poco a poco y batiremos 1 minuto más o hasta que quede cremoso y bien combinado.
5. Apartamos el bol de la Kitchen Aid y añadimos el chocolate poco a poco y lo mezclamos con una espátula. Cuando nos quede una crema homogénea añadimos las avellanas, las cerezas y la naranja cortada en trozos muy pequeños. Mezclamos con la espátula hasta que quede todo bien repartido.
6. Echamos la crema en el molde y la repartimos bien. Cubrimos con la oblea y apretamos un poco para que quede bien uniforme.
7. Dejamos enfriar el nougat durante 8 horas como mínimo en un lugar frío y seco. Una vez que haya reposado lo sacamos del molde con la ayuda de una espátula para despegar los bordes. Lo cortamos en cuadrados servimos.

Para cortar este dulce hay que hacerlo con un cuchillo de sierra ya que es más fácil y el corte queda perfecto.

Si lo hacéis unos días antes lo podéis guardar en la nevera y a la hora de servirlo procurad que esté a temperatura ambiente. Lo podéis sacar unas cuantas horas antes y listo.

¿Que os parece? Tiene buena pinta ¿verdad?

Espero que os guste.
Saludos.

Elena

BARRITAS RÁPIDAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

Este mes en el Reto del ingrediente del mes el ingrediente protagonista es la Mantequilla de cacahuete. Esta es mi aportación para este mes: unas barritas de mantequilla de cacahuete cubiertas con chocolate que están deliciosas.
Hay que decir que son bastante calóricas, pero un pequeño capricho se lo puede dar cualquiera!!

Lo bueno de estas barritas es que son muy rápidas y sencillas de elaborar ya que no requieren horneado. En apenas 15 minutos las tenemos listas.

Pueden ser un regalo perfecto para estas navidades. Las podemos envolver en bolsitas de celofán y las cerramos con un lazo para decorar. Lo único es que hay que ir con cuidado a la hora de manipularlas porque son un poquito delicadas, es decir, se rompen muy fácilmente. Con la ayuda de una espátula os podéis ayudar perfectamente para despegarlas. 

Para guardas las barritas las podemos separar las barritas con papel de hornear para que no se peguen y guardarlas en un recipiente hermético durante 1 semana a temperatura ambiente o congelarlas hasta 1 mes.

Barritas rápidas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Ingredientes para 12 barritas

• 4 tazas de azúcar
• 200gr de galletas (yo he usado de la marca MarieLu)
• 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
• 1 taza de mantequilla
• 300gr de chocolate negro

Elaboración:

1. Picamos las galletas en un robot de cocina y las añadimos en el bol de la Kitchen Aid. Incorporamos el azúcar, la mantequilla de cacahuete y la mantequilla ablandada. Con la pala mezclamos unos minutos hasta formar una masa homogénea.

2. Cogemos una bandeja o molde, preferentemente de cristal, y lo untamos con mantequilla. Repartimos la masa sobre él y con la ayuda de una paleta para alisar fondant (o con un vaso para quién no tenga), la repartimos bien sobre el molde y vamos apretando hasta que quede bien liso.

3. Derretimos el chocolate al baño María y lo esparcimos sobre el molde. Lo alisamos con la ayuda de una espátula.

4. Dejamos enfriar completamente hasta que el chocolate se endurezca.

5. Cortamos en porciones y servimos.

Deliciosas ¿verdad?
En casa nos encantan ya que tienen un sabor muy especial. En fin, es un ingrediente genial porque es muy versátil, se pueden elaborar infinidad de platos con él y a parte de deliciosos son bastante originales. El año pasado elaboré unas Galletas de mantequilla de cacahuete y también estuvieron deliciosas, con ese puntito salado que caracteriza a este ingrediente.

Espero que os gusten.

Saludos
Elena

GALLETAS DE QUESO DE CABRA Y ORÉGANO

Ya hacía tiempo que no publicaba receta, así que hoy tocaba sí o sí!! Es que me sabe fatal, pero no tengo nada de tiempo, siempre me sale una cosa u otra! 

Bueno, para hoy he preparado estas deliciosas galletas saladas, porque ya que están cerca las fiestas y hay que ir eligiendo los menús de navidad ¿no?

Pues estas galletas son deliciosas para servirlas como aperitivo, tanto para comerlas así solas o acompañadas con algún paté o crema para untar.

El queso que he usado es un queso Gouda curado de cabra que le da un sabor bastante intenso. Lo bueno de estas galletas es que podéis usar el queso que más os guste, esto será a vuestra elección. A mí me ha encantado usar éste, lo tenía en la nevera y no sabía que hacer con él y el resultado creo que no podía haber sido mejor. Después le añadimos un poquito de orégano seco y ya rozamos la perfección! jeje

Tienen una textura crujiente y hojaldrada que las hace deliciosas y a la vez se funden en la boca... vamos una delicia!!

Galletas de queso de cabra y orégano

Ingredientes para 20 unidades

•  50gr de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100gr de harina
• 150gr de queso Gouda curado de cabra
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 yema de huevo

Elaboración:

1. Ponemos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos 10 segundos, a velocidad 10. Lo reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 5 hasta que nos quede una textura de pan rallado. Añadimos el queso y el orégano y mezclamos 20 segundos a velocidad 5 hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos la yema y amasamos 15 segundos a velocidad 4. 
3. Colocamos la masa sobre una superficie enharinada y la amasamos un poco untándonos las manos con harina para que no se pegue. La envolvemos en un film de plástico y la refrigeramos durante una hora.
4. Precalentamos el horno a 180ºC. Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Cortamos las galletas con un cortapastas redondo de unos 3cm de diámetro (eso dependerá del tamaño que queráis que sean las galletas, con este tamaño salen unas 20).
5. Las colocamos en una placa de horno en la que habremos puesto un papel de hornear. Las espolvoreamos con un poco de orégano y las horneamos durante 15 minutos a 150ºC.
6. Retiramos las pastas del horno y las dejamos enfríar en la bandeja unos 5 minutos; luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen bien.

Es una receta muy fácil y que nos puede sacar de cualquier apuro ya que lleva ingredientes que siempre tenemos en casa: harina, mantequilla y cualquier trozo de queso que nos sobre. Podemos hacer mas cantidad para las fiestas. Estas pastas se conservarán durante 3 días en un recipiente hermético, así que las podemos preparar con antelación y así ahorrar tiempo.

Espero que os gusten!

Recordaros que mañana empieza el período de publicación de recetas con Mantequilla de cacahuete! Espero vuestras aportaciones.

Saludos
Elena

ROSCÓN DE TURRÓN

Hoy quería enseñaros el roscón de reyes que nos comimos anoche!! Es el primero que hago y estoy muy contenta porque fue un éxito ya que todo el mundo me alababa de lo bueno que estaba. Y yo más que feliz por esos comentarios!! jeje

Aquí esta mi rosquito, muy calentito al lado de la chimenea fermentando, porque con el frío que hace, no había manera de que fermentara como toca en la cocina.

¡¡ESTRENANDO MI REGALO CON POLVORONES DE CHOCOLATE!!

Como os dije ayer, ya estoy otra vez por aquí. Este post lo he hecho para darle las gracias a Trini por el sorteo tan genial que hizo este mes en el que se sorteaba un lote de pizarras de Platos y pizarras. Os recomiendo que visitéis la web y veréis las cosas tan bonitas que tienen y por supuesto el blog de Trini, que muchos de vosotros conoceréis y para quien no lo conozca ¿a que esperáis?,  porque tiene recetas para chuparse los dedos!!

Los platos son chulísimos!! El lote esta compuesto por dos platos para turrones, dos para polvorones, 6 platos pequeños, dos soportes para brochetas y una botella de aguardiente!! Un regalo fantástico ¿verdad?

Como veréis he hecho unos polvorones de chocolate para estrenar uno de los platos. Son perfectos para servir aperitivos y dulces ya que le da un toque diferente a la mesa. Para Nochevieja ya tengo pensado usarlos!!

Me encantan estos polvorones caseros, porque tiene una textura muy suave y con un delicado sabor a chocolate. Se deshacen en la boca y son una delicia para el paladar. Ya veréis que es una receta sencilla y el tiempo de preparación es mínimo.

Yo entiendo que a veces no tengamos tiempo de hacer según que dulces y los compremos ya hechos, como es el caso de los polvorones, que para estas fechas son imprescindibles. Por eso os enseño esta receta, para quién tenga poco tiempo pueda disfrutar de un polvorón casero invirtiendo muy poco tiempo!!

Para hacerlos yo he usado un cortapastas rizado. El tamaño dependerá de vosotros aunque yo los he hecho pequeñitos y gruesos porque me gustan más.

Polvorones de chocolate

Ingredientes para 25 polvorones

• 300gr de harina
• 50gr de almendra molida
• 150gr de azúcar glas
• 35gr de cacao en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 160gr de manteca de cerdo

Elaboración:

1. Primero tostamos la harina y la almendra en una placa de horno precalentado a 150ºC. Le iremos dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se dore ligeramente. Lo sacamos del horno y lo extendemos en una superficie hasta que se enfríe.

2. En un bol, pondremos el azúcar, la canela, el cacao y la manteca de cerdo a temperatura ambiente y lo mezclaremos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poco a poco iremos incorporando la harina con la almendra a la mezcla anterior y mezclaremos hasta que nos quede todo perfectamente incorporado. Al principio, la masa se desmiga, pero después de estar un rato dándole vueltas la masa se llega a unir.Este paso lo podéis hacer a mano, en el que tardaréis unos 7 minutos o con un robot de cocina con el que tardaréis un poco menos.

4. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que posteriormente  podamos manejarla con mayor facilidad.

5. Precalentamos el horno a 170ºC. Sacamos la masa de la nevera y con la ayuda de un rodillo la estiraremos hasta que tengo unos 2 cm de grosor aproximadamente. Cortaremos los polvorones con la ayuda de un cortapastas y los colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y los hornearemos unos 25 minutos.

6. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente.  Una vez estén fríos espolvoreamos con azúcar glas al gusto.

Están demasiado buenos porque entran uno detrás de otro!!

Que paséis un feliz año nuevo con todos los vuestros!!! Nos vemos pronto!! Un beso.

Elena.

TURRÓN DE COCO, CHOCOLATE BLANCO Y MASCARPONE

Hola a todos!
Hoy os traigo un turrón para estas fechas, que en 4 días ya es Nochebuena!!. Es un turrón muy rico y muy sencillo de hacer porque en 15 minutos lo tenemos listo. Solo hay que dejarlo enfriar unas horas y el corte sale perfecto!

Este turrón esta hecho con solo 4 ingredientes: coco, chocolate blanco, leche condensada y queso mascarpone. El resultado es un turrón de consistencia blanda, con un sabor bien dulzón!!
La receta la he sacado del blog de Fashion Cook.

La receta la he hecho con la Thermomix, pero os dejo los pasos para hacerla de forma tradicional que también es muy fácil. Para formar las tabletas de turrón yo he usado unas cajitas de madera que compré el año pasado. Las he forrado con papel de hornear, para que el turrón no se pegue y las he metido dos horas en la nevera y listo! Si no tenéis cajitas para poner el turrón le podéis dar forma con las manos ya que la masa resultante es muy manejable. Con esta receta os salen dos tabletas de turrón.

Turrón de coco, chocolate blanco y mascarpone

Ingredientes para 2 tabletas

• 200gr de chocolate blanco (yo he usado gotas de chocolate blanco)
• 230gr de leche condensada
• 100gr de mascarpone
• 250gr de coco rallado

Elaboración:

Thermomix

1. Ponemos el chocolate blanco en el vaso de la Thermomix y trituramos 20 segundos a velocidad 5.

2. Añadimos la leche condensada y programamos 5 minutos, a 60ºC, velocidad 1.

3. Añadimos el mascarpone y programamos 15 segundos a velocidad 3.

4. Por último, añadimos el coco y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Tradicional

1. Derretimos el chocolate blanco en un bol, al baño María. Añadimos la leche condensada y mezclamos hasta que quede todo bien incorporado.
2. Retirar del fuego y añadir el mascarpone. Mezclamos con las varillas unos 2 minutos.
3. Finalmente añadimos el coco y mezclamos.

Preparamos las cajitas para el turrón y disponemos la mezcla en su interior. Tapamos la parte superior con un film transparente y lo dejamos en la nevera mínimo 2 horas

Espero que os guste y a disfrutarlo!! 

Besossss, Elena.

GALLETAS DE ALMENDRA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Siempre que publico una receta digo que esta buenísima, que es estupenda... Diréis que soy muy repetitiva y que no todas pueden ser perfectas!

Pues la verdad es que no todo es perfección en esta vida, porque algunas no me han salido como esperaba, pero desde un primer momento, decidí publicar en el blog las recetas que verdaderamente valen la pena!

Pues sí, supongo que os imagináis lo que voy a decir a continuación... Estas galletas son perfectas! Me arriesgaría a decir que de todas las galletas que he publicado en el blog, que son pocas: galletas de avena, galletas de mantequilla de cacahuete, estas son las mejores que he probado, por ahora!!

Son unas galletas muy ricas, con una textura delicada. El resultado es una galleta muy crujiente y que se funde en la boca. Además el toque de almendra y las semillas de amapola le dan un sabor especial.

Se pueden hacer en cualquier época del año, pero son perfectas para estas fiestas como pequeños bocaditos después de una comida familiar, para el café y para hacer un buen regalo!

 Galletas de almendra y semillas de amapola

Ingredientes para unas 36 galletas pequeñas

• 1/2 taza de azúcar 
• 1/3 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de mantequilla 
• 1 huevo
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de semillas de amapola
•  cucharadita de sal
• 1/2 taza de almendras molidas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos dos bandejas para horno forradas con papel de hornear.
2. Ponemos las dos clases de azúcar y la mantequilla en el bol de la Kitchen Aid y mezclamos con la pala a velocidad media durante 1 minuto.
3. Añadimos el huevo y batimos un minuto mas. En un bol a parte mezclamos la harina con las semillas de amapola y la sal. Añadimos la mezcla de harina a la anterior y batimos hasta que quede una masa homogénea.
4. Con la masa resultante hacemos bolitas pequeñas y las rebozamos en la almendra molida. Las disponemos en las bandejas de horno y las horneamos unos 12 minutos o hasta que queden bien doradas.
5. Sacamos del horno y las dejamos enfriar totalmente.

El único problema que tienen estas galletas es, que al probar una, entran una detrás de otra!!!
Y no, no hay marcha atrás!!

Espero que os gusten!

Besos, Elena.

CROQUETAS DE SETAS

Hoy empiezo con las recetas para estas navidades, que ya están a la vuelta de la esquina!!
Ya no nos daremos cuenta y estarán aquí, así que estos días que quedan me dedicaré a publicar recetas para las fiestas.

Por eso os traigo una receta muy fácil de hacer y con un resultado increíble. Son unas croquetas de setas muy ricas y jugosas. Son perfectas como entrante para una comida familiar o simplemente para picotear con una buena cerveza.

He de deciros que tengo perdición por las croquetas: pollo, gambas, bacalao, espinacas, manzana... vamos que me encantan de cualquier tipo!! Cada vez que veo alguna receta original o simplemente que no las haya probado allí estoy yo experimentando!

Estas croquetas en concreto, lo bueno que tienen es que podéis usar el tipo de setas que más os guste. Yo en mi caso he usado una mezcla de setas cultivadas: setas de cardo, shiimeji blanco y shiitake. Compré una bandeja en la que venían mezcladas.

También podéis usar setas congeladas, descongelando estas previamente o boletus o setas deshidratadas previamente hidratadas con agua hirviendo durante 30 minutos.

Croquetas de setas

Ingredientes para 40 unidades 

• 170gr de setas frescas
• 80gr de mantequilla
• 50gr de aceite de oliva
• 40gr de cebolla
• 150gr de harina
• 800gr de leche a temperatura ambiente
• nuez moscada
• sal

Para rebozar:

• 2 huevos
• galleta picada o pan rallado para rebozar
• aceite de oliva para freír

Elaboración:

1. Ponemos las setas en el vaso de la Thermomix y troceamos 4 segundos a velocidad 4.

2. Incorporamos 30gr de aceite y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. retirar del vaso y reservar.

3. Verter en el vaso la cebolla y triturar 4 segundos a velocidad 4. Añadir el resto del aceite (20gr) y la mantequilla y programar 3 minutos, temperatura Varoma a velocidad 2.

4. Añadir la harina y rehogar 3 minutos, 100ºC a velocidad 2.

5. Incorporar la leche, la nuez moscada y la sal. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.

6. Agregar las setas y programar 7 minutos, temperatura Varoma a velocidad 3. 

7. Una vez lista la masa de las croquetas la vertemos en una fuente y la dejamos enfriar. Una vez fría, la masa debe quedar con una textura espesa y que apenas se pegue en las manos. 

8. Para hacer las croquetas mas fácilmente introducimos la masa en una manga pastelera y cortamos el extremo del tamaño deseado de las croquetas y sobre una bandeja forrada con papel de horno o papel de aluminio hacemos tiras largas con la masa de croquetas y las cortamos con un cuchillo según el tamaño deseado.

9. Las rebozamos primeramente con el huevo batido y después con la galleta picada o pan rallado. Las freímos en abundante aceite caliente unos minutos para dorarlas, las dejamos reposar sobre un papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite y ya están listas para servir.

Como habréis visto, podéis rebozar las croquetas con pan rallado o galleta picada. A mi especialmente me gusta mas la galleta picada porque les da un toque mas crujiente una vez fritas. Si no vais a hacer todas las croquetas se pueden congelar una vez rebozadas e ir sacándolas a medida que las necesitéis. 

Quería agradecer a Vanesa de Recetas Dava y Dulces Cudi por haber pensado en mí y no darme un premio, sino 2!! Estos premios ya me los habían dado pero igualmente quería agradecérselo. Son el Premio Dardos y el Liebster Award. Hace poquito que la conozco pero eso una chica muy maja y tiene un blog en el que combina recetas dulces y saladas y todas están riquísimas! Así que os recomiendo que os paséis por allí a hacerle una visita!!

Espero que os gusten!

Hasta la próxima.

Besos, Elena.

CUPCAKES DE TURRÓN Y PRALINÉ DE AVELLANA

Hoy he hecho unos cupcakes de turrón riquiiiiisimos!! y lo mejor de todo, es que son muy fáciles de hacer.

Digo riquísimos, porque he hecho 12 y han venido unos amigos a tomar café y me he quedado con 2!!

Eso es buena señal no?

La masa de los cupcakes es de vainilla y lo mejor es que llevan sorpresa de avellana!!

Así que no esperemos mas que aquí va la receta:

Cupcakes de turrón y praliné de avellana

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 350gr de harina
• 360gr de azúcar
• 3 cucharaditas de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de sal
• 150gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 6 yemas de huevo
• 200gr de leche tibia
• una cucharada de extracto de vainilla

Para el buttercream:

• 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400gr de icing sugar (en su defecto azúcar glas)
• 1 cucharada de pasta de turrón
• una pizca de sal 

Relleno:

• Praliné de avellana

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a unos 180ºC.
2. Preparamos un molde para 12 cupcakes con las 12 cápsulas de papel.
3. Preparamos la masa de bizcocho: mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta que se incorpore. A continuación, agregamos la leche y el extracto de vainilla y volvemos a batir. Finalmente, añadimos el resto de la harina previamente mezclada con la levadura y la sal y mezclamos lentamente hasta que la mezcla sea homogénea
4. Rellenamos los moldes, no más de 2/3 y horneamos unos 20-25 minutos aproximadamente. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla..
5. Mientras se enfrían, hacemos el buttercream (yo lo he hecho con la Thermomix, aunque se puede hacer perfectamente con un robot de cocina, lo único habrá que cubrir con un paño el robot para evitar que haya azúcar por todo): tamizamos el icing sugar en el vaso de la thermomix y añadimos la mantequilla, la pasta de turrón y la sal. Batimos a velocidad baja durante un minuto, después podemos ir subiendo la velocidad y batimos unos 4 minutos a velocidad alta.
6. Una vez fríos los cupcakes, con un descorazonador de manzana les quitamos un poco de masa del centro y los rellenamos con el praliné de avellana.
7. Cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos el cupcake.

Fácil ¿no? Pues a probar la receta y a disfrutarlas!!

Hasta la próxima!!

Besos

Elena