PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE SOBRASADA, QUESO DE MAHÓN Y ESPINACAS

Hoy os enseño este plato, cuya receta la he sacado de la revista de la Thermomix de este mes. He cambiado dos cosas de la receta:  las espinacas, ya que, en la revista pone que sean congeladas pero yo las he añadido frescas y le he puesto miel, en vez de caramelo líquido, como ponía en la receta. Los ingredientes principales de esta receta son: la sobrasada y el queso de Mahón, típicos de las Islas Baleares.

A veces en casa nos hacemos un bocadillo de queso y sobrasada, lo horneamos 10 minutos para que el queso se funda y el resultado es un bocadillo crujiente y delicioso. La combinación de la sobrasada con el queso es genial, así que esta vez he hecho esta mezcla con las pechugas, tal y como indicaba la receta y el resultado ha sido igual de bueno!!

A parte de estos dos ingredientes, también están rellenas con un sofrito de espinacas con piñones, tal y como se ve en la foto.

Pechugas de pollo rellenas de sobrasada, queso de Mahón y espinacas (Thermomix)

Ingredientes para 6 personas

• 2 dientes de ajo
• 20gr de piñones
• 50gr de aceite de oliva
• 160gr de espinacas frescas
• 2 pechugas de pollo sin piel
• sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de miel
• 150gr de queso de Mahón
• 150gr de sobrasada
• 50gr de vino blanco
• 400gr de agua
• 50gr de nata para cocinar

Elaboración:

1. Primero rallaremos el queso. Lo pondremos en el vaso y programaremos 6 segundos, velocidad 7. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, pondremos los ajos y trocearemos 3 segundos, velocidad 7. Bajaremos con la espátula los restos de ajo hacia el fondo. Agregamos los piñones y el aceite y sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Incorporamos las espinacas y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Colamos las espinacas a traves del cestillo, recogiendo el líquido en un bol. Dejamos templar y exprimimos bien las espinacas hasta que queden bien secas.
3. Cojemos las pechugas y las abrimos con la ayuda de un cuchillo. Las disponemos sobre un rectángulo de film transparente, las salpimentamos y esparcimos la miel por encima. CCubrimos cada pechuga con 100gr de queso y 100gr de sobrasada y las espinacas. Enrollamos bien con la ayuda del film y hacemos un rollo bien apretado. Colocamos en el recipiente Varoma y reservamos.
4. ponemos en el vaso el líquido de las espinacas y 50gr de sobrasada y rerehogamos 2 minutos, Varoma, velocidad 2.
5. Agregamos el vino y trituramos 10 segundos a velocidad 4.
6. Incorporamos el agua, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1.
7. Abrimos la Varoma, con cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a las pechugas. Volvemos a programar 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
8. Retiramos el Varoma y reservamos. Agregamos la nata al vaso y 50gr de queso, programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2 y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
9. Cortamos el pollo en rodajas finas y servimos con la salsa muy caliente.

Como veis en la receta, para acompañar el pollo, hemos hecho, juntamente con este, una salsita de sobrasada y queso que le queda estupenda.

Espero que os guste y lo probéis porque esta muy rico!

Que paséis muy buena semana santa.

Besos

Elena