miércoles, 29 de agosto de 2012

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Hola a todos!!
Hoy he hecho un bundt cake de chocolate! Mmmmmmm!


 El Bundt Cake es un bizcocho de masa batida que se hornea en un molde llamado bundt, la característica principal del cual es tener la forma de corona, aristas muy marcadas que hacen que el bizcocho tenga una forma mas atrayente y el centro del molde es hueco, por donde pasa el aire durante su cocción.



Como hace poco compré un molde para bundt, tenía que estrenarlo y había que hacerlo a lo grande
¿y que mejor que con chocolate?


La receta es muy sencilla y solo hay que seguir unos cuantos pasos para que salga perfecto!

  • Tener la mantequilla preparada a temperatura ambiente, en unos 35-40 minutos fuera de la nevera estará lista.
  • El azúcar no debe de ser glas, porque al estar pulverizado, al mezclarlo con la mantequilla no se formaran burbujas de aire necesarias para hacer el bundt.
  • Los huevos deben de estar a temperatura ambiente y ligeramente batidos antes de añadirlos a la masa del bundt.
  • Por último hay que añadir los ingredientes secos y los líquidos, alternando ambos ingredientes. Por ejemplo podemos añadir la harina en tres veces y los líquidos en dos, asegurándonos que en cada adición queden bien integrados.
  • Engrasar bien el molde para que no nos quede pegado. Yo he utilizado un spray de Wilton (Bake Easy) para moldes que va genial, pero también podemos engrasarlo con un poco de aceite con la ayuda de un pincel para que todas las aristas queden bien engrasadas. 
  • Vertemos la masa en el molde, la alisamos por arriba y le damos unos golpecitos suaves en la mesa para que se reparta bien la masa por todos los rincones del molde.
Siguiendo estos pasos tan sencillos podemos realizar cualquier bundt, independientemente de los ingredientes.


Uno de los ingredientes que se suele utilizar para hacer los bundts es el buttermilk.
El buttermilk o suero de leche originalmente es el líquido que se obtiene cuando se bate la nata para hacer mantequilla. El aspecto es parecido a la leche desnatada pero de sabor ligeramente amargo.
En la actualidad el buttermilk es leche desnatada fermentada con bacterias llamadas estreptococos, que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico, pasada posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y frenar la fermentación.
Yo lo he encontrado en pocos sitios y para este caso lo he hecho casero, ya que es muy fácil.


Ingredientes:
  • 230 gr de mantequilla
  • 400gr de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 360gr de harina
  • 15 gr de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 240ml de buttermilk (*)
  • 60gr de cacao en polvo (yo he usado Valor)
  • 160ml de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
(*) Para hacer el buttermilk casero solo necsitamos 240ml de leche semi-desnatada o desnatada y 1 cucharada (unos 15ml) de zumo de limón. Añadimos el zumo de limón a la leche, removemos y dejamos reposar 10 minutos. Volveremos a remover antes de usarlo.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde para el bundt.
2. Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal y reservamos.
3. En el bol de la Kitchenaid ponemos el azúcar con la mantequilla y con la pala batimos unos 3 minutos a velocidad media, hasta que quede una masa ligera y esponjosa.
4. Calentamos el agua y le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien hasta que se disuelva y quede una pasta homogénea. Reservamos.
5. Añadimos los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla, sin añadir el otro hasta que el anterior quede bien mezclado.
6. Añadimos la harina a la masa a velocidad baja, alternando con el buttermilk, como he mencionado anteriormente, alternando los ingredientes sólidos con los líquidos hasta que todo quede integrado.
7. Añadimos el chocolate a la mezcla, junto con la vainilla y batimos solo hasta que estén integrados los ingredientes.
8. Llenar el molde y hornear 60 minutos a 150ºC. Comprobar con la ayuda de un palillo que esta bien hecho, al salir este seco.
9. Sacar el molde del horno y dejar enfriar unos 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar el bundt sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.


Se puede decorar con variedad de glaseados. Yo le he puesto un poco de dulce de leche por encima y ha quedado muy bueno!



Espero que os guste!

Besos

Elena

domingo, 26 de agosto de 2012

HELADO DE DULCE DE LECHE

Que caloooooor!!


 ¿Y que mejor para eso que un postre bien fresquito?
Así que hoy, para hacer frente a este terrible calor he hecho un helado de dulce de leche que está delicioso!


Siempre que voy a una heladería, no hay día en el que no pida este helado. Es mi favorito!
He probado bastantes, pero el mejor es el de una heladería que esta en la calle argentina, de palma de mallorca. Esta riquísimo!!


Así que me dije, porque no probar a hacerlo? Y la verdad es que ha salido muy muy bueno!


La receta es sencilla, así que una vez mezclados todos los ingredientes, lo he dejado reposar en la nevera unas horas, después lo he metido en la heladera y al cabo de unos 40 minutos... listo para comer!!! Mmmmm


Para rematar, le he echado por encima un poco de dulce de leche de la Lechera...y no veas como está!!
Menos mal que la operación bikini ya ha terminado!! jejej


Helado de dulce de leche

Ingredientes para 750ml de helado
  • 280ml de leche
  • 320ml de nata
  • 3 yemas de huevo
  • 370gr de dulce de leche
  • 40gr de azúcar
  • dulce de leche para decorar
Elaboración:

1. Ponemos a calentar la leche y la nata a fuego lento.
2. Batir las yemas con el azúcar, hasta que queden esponjosas y añadirles un poco de nata y leche caliente para que se disuelvan bien.
3. Incorporaremos las yemas a la mezcla de nata y leche y lo dejaremos a fuego lento, sin dejar de remover. Hay que ir con cuidado de que no llegue a hervir. Lo ideal es mantenerlo a 80ºC, así que si tenéis Thermomix, podéis calentar la mezcla allí.
4. Cuando tome cuerpo, añadimos el dulce de leche y batimos hasta que quede todo bien mezclado.
5. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y una vez frío lo metemos en la nevera. Yo ayer puse la heladera en el congelador, y aproveché para hacer la mezcla para el helado y también la puse en la nevera. Así que he dejado la mezcla unas 18 horas, aunque no hace falta tantas. 
6. Montamos la heladera, e introducimos la mezcla en su interior. Dejamos que se vaya haciendo el helado unos 40-45 minutos y listo!!
7. Decoramos con el dulce de leche.


Espero que os guste y lo probéis! Os encantará!

Besos

Elena

martes, 21 de agosto de 2012

GALLETAS DE AVENA, CHOCOLATE Y NUECES

Hoy, la cosa va de galletas!!


 Ya llevaba días pensando en hacer esta receta, así que esta mañana me he puesto a ello y este ha sido el resultado!
Son galletas de avena, y vaya si llevan avena, porque casi he fundido un paquete de medio kilo!!


Quería hacer media receta de la que os pondré a continuación, porque haciéndola entera me han salido un montoooon de galletas!! Vamos, que he llenado la cocina de galletas y mas galletas, no había rincón que quedara vacío!! 


Y eso que hay que decir que las he hecho grandecitas, no me imagino si las hago pequeñas... Me salgo yo de casa! jajaja


Pues eso, estaba inspirada y la emoción me ha podido, así que tendré galletas para una temporada.
U otra opción es (que nunca falla) que esta tarde toda mi familia comerá galletas!! jejeje


La receta es muy sencilla, lo único es que la masa cuesta un poco trabajarla porque es muy compacta, pero con paciencia se consigue!
Los primeros ingredientes los he mezclado con la Kitchen Aid, pero a la hora de añadir los copos de avena, el chocolate y las nueces lo he hecho a mano porque, como os he mencionado antes, la masa es muy densa y de esta forma queda perfecta y los ingredientes bien repartidos.

Galletas de avena, chocolate y nueces

Ingredientes para unas 50 galletas
  • 300gr de harina
  • 150gr de gotas de chocolate
  • 80gr de nueces troceadas gruesas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 220gr de mantequilla
  • 200gr de azúcar
  • 150gr de azúcar moreno
  • 2 huevos medianos
  • 375gr de copos de avena
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos dos bandejas de horno con papel de hornear.
2. Tamizamos la harina, y la levadura en un recipiente de tamaño medio.
3. Trabajamos la mantequilla y las dos clases de azúcar a velocidad alta hasta obtener una crema.
4. Añadir los huevos, mezclándonlos ligeramente de uno en uno.
5. Agregar la harina y la levadura tamizada y mezclar a velocidad media.
6. Incorporamos gradualmente los copos de avena, trabajando la mezcla con las manos (os irá mejor).
7. Añadir finalmente el chocolate y las nueces y mezclar hasta que quede todo bien repartido. La masa os quedará así.



8. Formaremos las galletas haciendo bolas con las manos y las distribuiremos sobre las bandejas, a una distancia de unos 7cm entre sí.


9. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
10. Una vez hechas, dejarlas entibiar en la bandeja unos 10 minutos más, y luego pasarlas a una rejilla y dejarlas enfriar completamente.

Para mi gusto, yo las he dejado 5 minutos mas en el horno, porque quedan mas cocidas y crujientes.
Están buenísimas!! Entran una detrás de otra!!

Y que ricas con café!! Mmmmm!!


Las podéis guardar en un bote de cristal o de plástico y os aguantaran una semana.


 Espero que os gusten!! Hasta la próxima!

Besos

Elena

miércoles, 15 de agosto de 2012

CUPCAKES DE HIGOS

Este post es un experimento... el cual ha tenido un éxito rotundo!!


 Ayer,  mi abuela me dio una caja repleta de higos caseros!! Son pequeñitos, pero muy buenos.


Que pena que engorden tanto, porque me encantan!! :(
Así que, como no me los puedo comer todos, decidí hacer mermelada y así repartir unos botes a la familia.



El experimento empezó mientras hacía la mermelada, y pensé: que mejor combinación que unos cupcakes con higos? ¿Si me encantan los higos y me pirran los cupcakes? Pues decidido!! A experimentar!!



La idea es muy sencilla y por eso he pensado que a lo mejor fallaría. He decidido hacer un buttercream básico con mantequilla e icing sugar y añadirle unas cucharadas de la mermelada que hice y el resultado es excelente. No coge un sabor tan intenso como cuando se añade un aroma pero éste queda muy suave y con un ligero sabor dulzón, y por supuesto a higo!!


Además es una receta muy fácil y rápida de hacer, porque con esta calor no apetece mucho pasar tanto rato en la cocina!!

Así que ahí va la receta!!

Cupcakes de higos

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:
  • 150gr de azúcar
  • 225gr de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 125ml de aceite
  • 125ml de leche
  • ralladura de limón a gusto
Para el buttercream
  • 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 380gr de icing sugar (azúcar glas en su defecto)
  • 4 cucharadas de mermelada de higos
Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos un molde para 12 cupcakes con 12 cápsulas de papel.
2. En un bol, mezclar el azúcar con los huevos. Añadir la leche y el aceite hasta que quede todo bien incorporado. Por último añadir la harina, la levadura y la ralladura de limón y mezclar.
3. Rellenamos los moldes unos 2/3 y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.
4. Mientras se enfrían los cupcakes, prepararemos el buttercream. En un bol pondremos la mantequilla y el icing sugar y lo batiremos a velocidad baja hasta que queden combinados. Lentamente, sin dejar de batir, añadiremos la mermelada y batiremos a velocidad media-alta hasta que quede incorporada.
5. Una vez fríos los cupcakes cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos los cupcakes.
6. Para decorar podemos cortar unas rodajitas de higo que quedan muy monas y si hay alguien que le gusten mucho los higos (como yo) también podemos ponerle a los cupcakes un poco de mermelada por encima y quedaran aun mas buenos!!



Por cierto, el bizcocho que he hecho para estos cupcakes, es el que emplee para hacer los cake pops. Queda muy esponjoso, así que no hay problema en comerlo solo, pero si os gusta podéis rellenar los cupcakes de mermelada.



Espero que os guste y lo probéis porque quedan geniales!!


Creo que probaré mas experimentos de estos...
Besos!!!
Elena

viernes, 10 de agosto de 2012

CUPCAKES SUPER CHOCOLATEADOS

Buenas a todos!!
Al empezar este post me han surgido dos dudas. 
La primera. ¿Que nombre les pongo a estos cupcakes? 


 Tenía que buscar un nombre simple y claro para describir estos cupcakes: el bizcocho es de chocolate y el frosting también es de chocolate con un toque de queso. Así que, al llevar mucho chocolate, como a mi me gusta, ¿que mejor que llamarlos cupcakes superchocolateados?
Me gusta mucho esta receta porque el frosting , al llevar queso crema, no resulta tan empalagoso como el típico buttercream y ademas queda muy cremoso.
Leyendo el párrafo anterior, parece que tengo bastante claros los conceptos: frosting y buttercream.
Pero la verdad, os mentiría si os dijera que es así y por eso me ha surgido la segunda duda: ¿que diferencia hay entre frosting y buttercream? Yo pensaba que se llamaba frosting cuando se pone queso crema, pero creo que voy muuuuyy equivocada!!


Lo único que me queda claro es que el buttercream es una mezcla suave de mantequilla y azúcar que se utiliza para rellenar tartas, cupcakes etc... ¿pero y el frosting?  me he vuelto loca buscando en internet y lo único que he encontrado es la definición de icing: formación de hielo, también llamado frosting en los Estados Unidos. Es un dulce que se basa en la mezcla de azúcar con un líquido tal como agua o leche, que es a menudo enriquecido con ingredientes tales como mantequilla, claras de huevo, queso cremoso, o aromas y se utiliza para cubrir o decorar productos horneados, tales como los pasteles o galletas.


A partir de esta definición... ¡¡CAOS TOTAL!! porque ahora ya no tengo nada claro!! jajaj
Si alguien tiene clara esta incógnita, por favor, AYUDADME!!  ¡¡SOS!!
Yo no me rendiré, seguiré buscando....
Despues de esta llamada de socorro os dejo la receta con (frosting, buttercream o lo que sea) jejej


Cupcakes Superchocolateados

Ingredientes

Para 12 cupcakes
Para el bizcocho:
  • 65gr de chocolate negro troceado
  • 50ml de leche
  • 150gr de azucar
  • 40gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 110gr de harina
  • 1/4 cucharadita de levadura
Para el frosting, buttercream....
  • 90ml de nata
  • 70gr de chocolate negro troceado
  • 120gr de queso crema (tipo philadelphia)
  • 100gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200gr de icing sugar
Elaboración:

1. Primero prepararemos el frosting. Colocaremos la nata en un cazo y lo pondremos a fuego lento. Una vez caliente, sin que llegue a hervir la verteremos sobre el chocolate y mezclaremos hasta que quede suave y brillante y todo el chocolate se haya derretido. Lo dejaremos reposar a temperatura ambiente.
2. Colocamos la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclaremos hasta que blanquee y quede cremoso. Añadimos la mezcla de chocolate y nata anterior y mezclaremos hasta que se combine. Añadimos el queso crema y volvemos a mezclar hasta que quede la mezcla suave y cremosa. Reservamos en la nevera para que cuaje.
3. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos un molde para 12 cupcakes con 12 cápsulas de papel. 
4. Para el bizcocho,  colocamos el chocolate, la leche y la mitad del azúcar en un cazo, suavemente llevar a ebullición mientras se agita. Colocar la mantequilla y el azúcar restante en un bol y mezclar hasta que quede suave. Añadir los huevos y mezclar lentamente. Añadir la harina, la levadura y mezclar poco a poco hasta que quede combinado. Llenar los moldes 2/3 con la mezcla y hornear durante 12-15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Una vez hechos los dejamos reposar unos minutos fuera del horno y una vez que estén templados, los retiramos del molde y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla metálica.
5. Una vez fríos, sacaremos el frosting de la nevera y con la ayuda de una manga pastelera y la boquilla que queramos los decoraremos.



 Así que nada, os animo a que probeis la receta y me dejeis vuestros comentarios sobre mi duda existencial!! :)


Besos

Elena

martes, 7 de agosto de 2012

TARTA DE NUECES Y CAFÉ

Hola a todos!
Hoy os traigo esta tarta de nueces y café buenísima!


Hace bastante tiempo, yo diría unos 2 años, me compré unos cuantos libros de una colección de cocina. Entre ellos hay uno de delicias de chocolate, tartas y empanadas... y el que he utilizado para hacer esta receta es el de pasteles. La verdad, es que los tenía abandonados... No os mentiría si os digo que hacía como un año que ni los ojeaba... y la verdad, me arrepiento! porque las recetas son chulísimas, y con unas fotos muy bonitas.


Os he de decir que desconfiaba un poco que las recetas fueran fiables. No se si os ha pasado, pero yo me he llevado alguna que otra decepción con algunos libros... que al principio, al verlos, parecen perfectos, con unas imágenes increíbles, pero a la hora de la verdad, hagas lo que hagas, al hacer las recetas, éstas son un fracaso!! Pero este me ha sorprendido mucho y además me acuerdo que estaba muy bien de precio!!


Cuando me decidí a hacer esta receta, y al ver que era muy simple, ya  me entró la desconfianza... ¿la hago? ¿no la hago? pero como digo yo siempre, quien no arriesga no gana. ¡¡¡¡Y gane!!!! jejeje
Ufff, no hay nada que me de mas rabia que me salga mal un plato, es que me pongo malísima!! Y ya ni te cuento si tienes invitados... Vale mas no pensarlo! jeje


Así que os animo a que la probéis porque la combinación de las nueces con el café es tremenda!
Y además, que mejor que ya sabéis que la receta funciona!! :)
Ahí va la receta!!

Ingredientes:

Para el bizcocho
  • 150gr de mantequilla
  • 180gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 160gr de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • 50gr de nueces 
Para el glaseado
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • 180gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250gr de azúcar glas tamizado
Para decorar
  • Nueces enteras
  • Cacao en polvo para espolvorear
Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC, engrasar dos moldes circulares de 20cm y forrar la base con papel de horno.
2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa.
3. Añadir los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.
4. Tamizar la harina por encima y remover a fondo.
5. Incorporar las nueces y el café y mezclar.
6. Dividir la preparación en los dos moldes y extenderla uniformemente. Hornear de 20 a 25 minutos hasta que se doren.
7. Una vez hechos los desmoldamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras prepararemos el glaseado.
8. Para el glaseado, diluiremos el café un la leche. Yo lo he disuelto en leche fría y me ha ido bien pero en la receta había que calentarla un poco. A,mí no me ha hecho falta, pero si la calentáis habrá que entibiarla antes de añadirla a la mantequilla.
9. Batir el azúcar y la mantequilla a velocidad media hasta que se aclare y añadir la mezcla de café. Batir unos segundos mas hasta que quede suave.
10. Una vez el bizcocho esta frío, esparcir menos de la mitad del glaseado sobre una capa y el resto para cubrir el pastel.

sábado, 4 de agosto de 2012

GALLETAS DECORADAS CON FONDANT (con sabor a Rosa)

Hola a todos!
Ya tenía ganas de publicar este post, porque significa que son mis primeras galletas (presentables) con fondant!


 Y ya que hoy es sábado y he tenido tiempo de sobra, me he puesto en marcha por la mañana. He sacado mil y un cortadores para galletas, cortadores de flores para fondant y  texturizadores, para después quedarme solo con uno de cada para hacer estas galletas… vamos que me ha costado más recoger todo el follón que he montado, que hacerlas!!


La verdad, es que os he de confesar algo… hacer galletas es una de las cosas que más pereza me da (no es que haya hecho muchas)!! Es algo raro de explicar, a veces ni yo misma me entiendo!! Cuando veo todas esas imágenes de galletas por internet, me entra un deseo irrefrenable de querer hacerlas, pero es el momento de decidirme, lo pienso y lo pienso…  y cada vez que más lo pienso, mas pereza me da!! Pero cuando me armo  de valor, tengo todos los trastos sacados y  todo bien preparado, es que me encanta y disfruto como una niña pequeña!!

Vamos, como os decía, algo raro y extraño…


Creo que tengo una teoría sobre esto: como antes os he dicho, son mis primeras galletas “presentables”, eso quiere decir, que las otras han sido un fracaso!! A lo mejor no es pereza lo que tengo a la hora de hacer galletas, sino el pánico de que me salgan mal… jejeje Yo y mis teorías… pero creo que es la acertada!


Ya me dejo de bobadas y aquí os dejo la receta!
La masa de galletas es muy simple y lo mejor es que podéis añadirle el sabor que queráis según el gusto de cada uno. Podeis utilizar aromas concentrados, pasta de fruta o simplemente aroma de vainilla. Yo para estas les he añadido una cucharadita de Rosa en pasta y les ha dado muy buen sabor!!


Os fijareis que en los ingredientes os pongo 50ml de leche aproximadamente, esto es porque tendréis que ir añadiéndola poco a poco, hasta que la masa se ablande un poco y podamos manejarla con facilidad, de lo contrario quedaría muy dura. Tenéis que ir con cuidado de no echar demasiada, por eso os aconsejo que mientras mezcláis la masa, la añadáis a lo ultimo, poco a poco y vigilando la consistencia.



Galletas con sabor a Rosa

Ingredientes para unas 20 galletas
  • 125gr de mantequilla
  • 125gr de azúcar
  • 325gr de harina
  • 1 huevo pequeño
  • 50ml de leche aproximadamente (yo he añadido un poco mas para que la masa no quedara tan dura)
  • 1 cucharadita de rosa en pasta
Elaboración:

1. Ponemos el azúcar y la mantequilla en un bol y lo batimos hasta que se incorporen, aproximadamente durante 1 minuto.
2. Añadimos el huevo y volvemos a batir hasta que se haya incorporado.
3. Añadimos la rosa en pasta y mezclamos.
4. Poco a poco iremos añadiendo la harina tamizada.
5. Finalmente para que ligue la masa, añadiremos la leche.
6. Sacaremos la masa y haremos una bola. Colocaremos la bola sobre un papel de horno y con la ayuda de un rodillo la estiraremos, intentando que quede el mismo grosor por toda la superficie. Meteremos la masa en la nevera y la dejaremos enfriar una hora.
7. Una vez la masa este fría, cortaremos las galletas con la ayuda del cortador y las colocaremos sobre una bandeja con papel de hornear.
8. Las hornearemos unos 15 minutos a 180ºC
9. Cuando estén hechas, las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar sobre una rejilla.
10. Una vez frías las decoraremos.


Para la decoración, necesitaremos:
  • Fondant de color blanco
  • Colorantes: naranja y rojo de Wilton (he hecho dos tonos, uno de color rosa pálido añadiendo muy poquito y el otro un poco mas oscuro).
  • Cortador de flores y texturizador para fondant.

Espero que os haya gustado!


Besos
Elena
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