viernes, 23 de agosto de 2013

ENSALADA DE CUSCÚS CON QUESO FETA Y MENTA

Con el calor que esta haciendo estos días, lo mejor para combatirlo es una ensalada ligera, fresquita y a le vez muy nutritiva. Es una receta perfecta para el verano.
Consiste en un plato principal vegetariano, muy saludable y realmente delicioso.


Es muy sencillo de preparar ya que en 10 minutos lo tenemos listo. Así que para un día en el que no tenemos tiempo para cocinar, no hay excusa para poder preparar un plato tan rico y sano como este. La verdad es que en casa le hemos cogido el gustillo a este ingrediente ya que es muy versátil y combina estupendamente con infinidad de ingredientes.
En este caso la menta y el queso feta combinan a la perfección y le dan a este plato un sabor de lo mas original.


Ensalada de cuscús con queso feta y menta

Ingredientes para 3 personas

  • 150gr de cuscús 
  • 250ml de caldo de verduras
  • 1/2 manojo de cebolletas tiernas
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 pepino
  • 40gr de aceitunas negras sin hueso
  • 1 puñadito de hojas de menta 
  • 100gr de queso feta
  • sal y pimienta
Elaboración:
  1. Calentamos el caldo al fuego hasta que llegue a hervir. Ponemos el cuscús en un cuenco y echamos el caldo sobre el. Removemos, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos hasta que absorba el caldo. Separamos los granos con la ayuda de un tenedor. Lo dejamos enfriar mientras cortamos las verduras.
  2. Cortamos el pepino y el tomate en dados, las cebolletas en rodajas en diagonal, las aceitunas en rodajas y las hojas de menta toscamente. Desmenuzamos el queso.
  3. Añadimos las verduras al cuscús y removemos con cuidado hasta que se haya mezclado. Salpimentamos y servimos.

Podemos guardar el cuscús dos días en la nevera. 

Espero que os guste la receta!

Saludos
Elena

7 comentarios:

  1. Que buena pinta, creo ya va siendo hora me decida a probar el cuscus, besos

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  2. Unas fotos preciosas, pero lo mejor de todo es el aspecto de esa riquísima ensalada, riquísima y sana.........ayyyyyyyyyh mandame un platito porfa.
    Besos.

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  3. Que buena ensaladita, lleva un montón de cosas estupendas.
    Un saludito

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  4. Que delicia de ensalada! Me encanta! Un besiño

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  5. Menuda ensalada rica y llena de color, me gusta muchísimo.
    Besazos.

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  6. Me encantan este tipo de ensaladas y la tuya con el queso feta me parece que tiene que hacer un contraste delicioso!!! Muy rica.

    besos

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  7. Riquisima y muy completa ensalada.Besitosss

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Muchas gracias por dejar vuestros comentarios! Los leo cada día con mucha ilusión!

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