lunes, 2 de septiembre de 2013

RETO "EL INGREDIENTE DEL MES". Septiembre 2013: Chocolate negro

Como no podía ser de otra manera tenía que empezar por el chocolate negro, mi ingrediente favorito. Así que para este mes el ingrediente por excelencia será el chocolate negro.


El chocolate, es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como la leche, los frutos secos.

El chocolate negro (llamado también chocolate fondantchocolate amargochocolate bitterchocolate amerchocolate duro) es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto, exceptuando el aromatizante y el emulsionante. Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En el mercado, existen tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99%.

Aunque el chocolate es comúnmente ingerido por placer, existen efectos beneficiosos sobre la salud asociados a su consumo. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio, tiene un efecto anticanceroso, es un estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. 
Se considera un alimento afrodisíaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales. La fenilalanina que contiene ayuda a mejorar el estado de ánimo y a controlar los cambios de humor.
Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en calorías, como el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad física. El chocolate crudo es rico en manteca de cacao, un componente graso que es removido durante el refinamiento del chocolate para luego ser añadido nuevamente en proporciones variables durante el proceso de fabricación. Los fabricantes pueden añadir otras grasas, azúcares y leche, todo lo cual incrementa el contenido calórico del chocolate.

Espero vuestras recetas!
Saludos

29 comentarios:

  1. Oidooo!!! Ingrediente principal chocolate negro!! Perfecto!!! :) Aqui me tendrás guapi!! Un besazo

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    1. Hola guapa!! Gracias por el interés! Aquí espero tu receta. Un beso!

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  2. Bueno, bueno, ¡no se me ocurre mejor manera de comenzar!

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  3. Hola Elena, pues yo nunca he participado en ningun reto, asi que me apunto a este, ya pondre la receta, besos

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  4. Me gustan este tipo de retos, a ver si puedo, ten por seguro que ganas no me faltan.
    Muy buen ingrediente!

    Petons

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  5. Hola guapa, una propuesta excelente, haré todo lo posible por participar!
    Un besito

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  6. Me acabas de dar en el clavo de mi ingrediente preferido, asi que de todas, todas participo en el reto, besos
    Sofía

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  7. Acabo de encontrar tu blog, encantada. Entonces quieres chocolate negro no? Muy bien, pues prepárate para recibir recetas dulces, amargas y ricas. Me estoy relamiendo. Por aquí te visitaré y recojo el reto. Saludos >_<
    Moniecocina.blogspot.com

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    1. Gracias por querer participar y me alegro de que te guste el blog!! :) Espero tu receta! Un saludo!

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  8. Soy chocoadicta, si puedo me tienes aquí.
    Besazos.

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    1. Gracias guapa!! :) pues entonces espero tu receta! Un beso!

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  9. Qué buena idea Elena. Es también nuestro ingrediente favorito. Nosotras acabamos de llegar de vacaciones y estamos ordenándolo todo, pero si nos es posible nos encantaría participar.
    un beso grande.

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  10. Qué rico!! A ver si puedo participar...
    Besos

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  11. Hola Guapa!! termino de aterrizar y me encuentro todo lo que has montado... madre mía, con chocolate!!!No sé si tendré tiempo para este reto... ya veré cómo me lo monto!!
    Un besete y Feliz semana!!

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  12. ¡Hola! Acabo de publicar mi receta de chocolate para participar en el reto de este mes. Si he entendido bien el funcionamiento, es aquí donde debo dejar el enlace a mi receta, ¿verdad?.

    http://silenciosecuece.blogspot.com.es/2013/09/tarta-de-chocolate-y-moras.html

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    1. Hola guapa!! Sii! Es aqui!! Asi tendre todas las recetas con este ingrediente aqui para luego poder organizarme!! Jeje Muchas gracias por participar!! :) ahora mismo voy a echarle un ojo!!!!

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  13. Hola! acabo de encontrar tu blog y me encanta la idea del reto!! a ver si me da tiempo y hago algo con el chocolate!!!!

    Gracias!!!

    Silvia

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    1. Hola!! Muchas gracias por quedarte por aqui!! Me alegro mucho de que te guste el blog! Un beso! :)

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  14. Hola Elena, acabo de publicar mi receta con chocolate para participar en el reto del mes,es el primer reto en el que participo y espero estar a la altura, te dejo el enlace, un besito

    http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/2013/09/tarta-delicia-de-chocolate-y-galleta.html#comment-form

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    1. Ahora mismo la acabo de ver y tiene una pinta deliciosa!! Con mucho chocolate, como a mi me gusta! Muchas gracias por participar! Besoss

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  15. HOLA!! ya he publicado mi receta. Encantada de participar contigo. Un besazo. Primer reto superadoooo
    http://moniecocina.blogspot.com.es/2013/09/bizcocho-de-chocolate-negro.html

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    1. Hola guapa!! Muchas gracias por participar!!! :) ahora mismo voy a echarle un vistazo a tu receta!! Un beso!!

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  16. Voy a ver si llegó a tiempo, me encanta el ingrediente del mes, hasta pronto.

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  17. Aquí estoy!
    Me apetecía inaugurar el reto:
    http://www.migasenlamesa.com/2013/09/outrageous-chocolate-cookies-santa.html

    Espero que te gusten!

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    1. Hola guapa!! Gracias por participar! :) ahora mismo le echo un vistazo!! Un beso!

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  18. http://www.migasenlamesa.com/2013/09/outrageous-chocolate-cookies-santa.html

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  19. Más vale tarde que nunca... Casi no me da tiempo a participar pero he hecho lo que he podido porque la verdad es que el ingrediente de este mes me gusta muchísimo y en casa ni te digo... Te dejo el enlace a mi receta: bombones con kikos. Y el mes que viene con más calma espero volver a participar.
    http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com.es/2013/09/bombones-con-kikos.html

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    1. Unos bombones deliciosos y muy originales!! Me han gustado mucho! Gracias por participar y por tu interes!! :) un besooo

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Muchas gracias por dejar vuestros comentarios! Los leo cada día con mucha ilusión!

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