LISTADO DE RECETAS. SEPTIEMBRE 2013: CHOCOLATE NEGRO

Hola a todos!!
Aquí esta el listado de recetas con las que habéis participado. Yo creo que para ser el primer reto esta muy bien ¿no?. Hemos recogido 7 y la verdad es que yo estoy muy contenta, sobretodo por el interés que habéis mostrado y yo creo que poco a poco se irá apuntando mas gente!!

CHOCOLATE NEGRO

• Berlinas con crema de chocolate: La rosa dulce
• Bizcocho de chocolate negro: Moniecocina
• Bombones con kikos: Mas dulce que salado
• Crema soufflé de chocolate: Sweet and Salty
• Outrageous chocolate cookies: Migas en la mesa
• Tarta de chocolate y moras: Silencio, se cuece...
• Tarta delicia de chocolate y galleta: Una mariposa en mi cocina

Simplemente daros las gracias por vuestra participación, espero que os haya gustado la idea, y sobretodo, participar!! 

Nos vemos en unos pocos días con la nueva propuesta!!

Por cierto, todas las recetas que vayamos realizando las iré añadiendo aquí: Recetario (El ingrediente del mes). Veréis que en la parte superior del blog hay una pestaña con este título que os llevará al recetario.

Saludos!

Elena

CREMA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Hoy empieza el periodo de publicación de vuestras recetas con El ingrediente del mes: CHOCOLATE NEGRO.
Yo ya he hecho la mía!! Esta crema soufflé de chocolate. Es una crema deliciosa, sobretodo para los amantes del chocolate porque tiene un sabor intenso gracias al chocolate que he elegido con un 70% de cacao, vamos que esta para morirse!!

Os recomiendo que uséis un buen chocolate para que el resultado sea estupendo.

Si queréis usar algún acompañamiento para este postre tales como salsas o algún condimento, es esencial tenerlo a mano, todo acomodado y listo antes de que salga del horno. De esta manera cuando el soufflé salga, hay que servirlo inmediatamente ya que es de esta manera cuando se aprecia el mejor resultado de este postre.

Crema soufflé de chocolate

Ingredientes para 4 personas

• 100 gr de chocolate negro (70% de cacao)
• 60 gr de mantequilla
• 30 gr de cacao en polvo
• 2 yemas de huevo
• 3 claras de huevo
• 50gr de azúcar
• azúcar glas para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC. Preparamos unos moldes individuales de cerámica, aptos para el horno. Los untamos con mantequilla y los reservamos.
2. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Añadimos la mantequilla, mezclamos e incorporamos el cacao en polvo. Mezclamos bien hasta que quede todo bien incorporado. Retiramos del fuego y dejamos templar la mezcla unos minutos. Añadimos las dos yemas y removemos con una varilla. Reservamos.
3. Batimos las claras hasta que estén ligeramente esponjosas. Añadimos poco a poco el azúcar sin dejar de batir, hasta que las claras adquieran una consistencia lisa, brillante y queden bien firmes.
4. Incorporamos poco a poco las claras a la mezcla anterior, removiendo cuidadosamente con una espátula. Cuando la mezcla quede homogénea la repartimos en los moldes preparados anteriormente. 
5. Horneamos 10 minutos a 180ºC. Los sacamos del horno y los espolvoreamos con el azúcar glas. Servimos inmediatamente.

Es una receta muy fácil de hacer y requiere muy poco tiempo. 

Pues lo dicho, aquí inauguro este reto con esta fantástica receta. Espero vuestras recetas!! Tenéis hasta día 26 de Septiembre!

Si tenéis alguna duda de como funciona el reto aquí os dejo el enlace: El ingrediente del mes

Besos!

Elena

RETO "EL INGREDIENTE DEL MES". Septiembre 2013: Chocolate negro

Como no podía ser de otra manera tenía que empezar por el chocolate negro, mi ingrediente favorito. Así que para este mes el ingrediente por excelencia será el chocolate negro.

El chocolate, es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao). A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como la leche, los frutos secos.

El chocolate negro (llamado también chocolate fondant; chocolate amargo; chocolate bitter; chocolate amer; chocolate duro) es el chocolate propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin el añadido de ningún otro producto, exceptuando el aromatizante y el emulsionante. Las proporciones con que se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate negro debe presentar una proporción de pasta de cacao superior, aproximadamente, al 50% del producto, pues es a partir de esa cantidad cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En el mercado, existen tabletas de chocolate negro con distintas proporciones de cacao, llegando incluso hasta el 99%.

Aunque el chocolate es comúnmente ingerido por placer, existen efectos beneficiosos sobre la salud asociados a su consumo. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio, tiene un efecto anticanceroso, es un estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. 

Se considera un alimento afrodisíaco porque gracias a su contenido de magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores premenstruales. La fenilalanina que contiene ayuda a mejorar el estado de ánimo y a controlar los cambios de humor.

Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en calorías, como el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad física. El chocolate crudo es rico en manteca de cacao, un componente graso que es removido durante el refinamiento del chocolate para luego ser añadido nuevamente en proporciones variables durante el proceso de fabricación. Los fabricantes pueden añadir otras grasas, azúcares y leche, todo lo cual incrementa el contenido calórico del chocolate.

Espero vuestras recetas!
Saludos

RETO: EL INGREDIENTE DEL MES

Bienvenidos al reto "El ingrediente del mes".

Por la red hay bastantes retos y propuestas, para que conjuntamente realicemos algún tipo de recetas. Me gusta mucho la idea, así que he pensado realizar mi propio reto para pasarlo bien entre todos y compartir nuestras aportaciones, así si un día no estamos inspirados o simplemente no sabemos que cocinar, tendremos muchas recetas e ideas recogidas en un recetario organizado por ingredientes. Simplemente se trata de pasarlo bien!!

¿Que es el ingrediente del mes?

El ingrediente del mes es un reto dirigido a blogueros de cocina. El reto consiste en que cada mes, se propondrá un ingrediente, y a partir de este, se realizará una receta y cada bloguero la publicará en su blog.

Este reto no es un concurso, tan solo se pretende recoger recetas y así tener a mano un recetario para todos, organizado a partir de todos los ingredientes que cada mes se proponen. 

El reto empieza en septiembre de 2013.

¿Cuándo sabremos cual es el ingrediente del mes?

Entre el día 1 y 2 de cada mes publicaré en el blog una entrada con el ingrediente del mes, con una fotografía y descripción de éste. De esta manera, a parte de cocinar, también aprenderemos un poco de cultura alimentaria y culinaria.

¿Cuándo publicamos la receta?

Tendremos 5 días para publicar la receta en nuestro blog. Estos días serán entre el 22 y el 26 de cada mes, ambos incluidos. De esta manera tendremos bastante tiempo para pensar en la receta y ponernos a cocinar.

La receta es a vuestra elección, puede ser dulce o salada, solo hay que respetar el ingrediente propuesto. 

¿Cuántas recetas puedo publicar?

Podéis publicar una receta por persona, pero al añadir el enlace en la entrada, si queréis, podéis dejar dos enlaces, me explico. Uno de ellos será la receta que habéis preparado para este reto y el otro enlace puede ser de otra receta que hayáis realizado anteriormente con el ingrediente del mes. No es obligatorio publicar las dos a la vez. Si un mes no disponéis de mucho tiempo y ya tenéis una receta hecha la podéis añadir al reto. Así es más fácil para todos!

¿Cuándo se publicarán todas las recetas de cada mes?

El listado de recetas participantes, se publicará en una entrada al final de cada mes. Cada receta irá enlazada a la entrada de vuestro blog.

Normas:

1. Al publicar la receta en vuestro blog, la única norma para participar, será dejar un comentario en la entrada de "El ingrediente del mes" del mes correspondiente, diciendo que queréis participar y dejando un enlace de vuestra receta.

Así de fácil, solo hay esta norma, todo lo siguiente es opcional.

Logo o imagen para participar

No es necesario poner el logo o la imagen del reto. De todas formas, os lo agradecería, así puede que se anime más gente a participar!! Os dejo el logo a continuación, solo debéis hacer "clic" en el, con el botón derecho del ratón y guardar la imagen, después la añadís al blog. Podéis enlazarla a esta página.

Enlace al reto

No es obligatorio, solo si queréis, podéis enlazar vuestra entrada al reto o a la entrada del ingrediente que publicaré entre día 1 y 2 de cada mes, de esta forma, si hay alguien que quiere participar y no conoce el reto, sabrá como funciona.

¿Hay que participar cada mes?

No, no hay ninguna obligación. Podéis participar el mes o los meses que queráis o cuando os apetezca. Es un reto totalmente abierto para que disfrutemos de la cocina!

Espero que os guste la idea y os animéis a participar!!

Saludos!!

PD: En unos minutos publicaré el ingrediente de este mes!!

ENSALADA DE RÚCULA CON HIGOS Y MOZZARELLA

Y seguimos con otra ensalada. Para estos días de calor, no hay otra cosa mejor que una deliciosa ensalada, ligera y muy sabrosa.
Por aquí en Mallorca, llevamos unos días con bastante lluvia, pero al fin parece que nos ha dado tregua. Ha refrescado un poquito pero aún sigue haciendo un poco de calor, aunque es mas soportable.

Pero vamos con la ensalada. La combinación de los higos con la mozzarella es perfecta y mas si usamos la exquisita variedad de mozzarella de búfala. Podemos encontrarla en la mayoría de supermercados.

Para aliñar la ensalada he usado una crema de vinagre balsámico aunque podemos usar vinagre balsámico de módena.
Podemos acompañar esta deliciosa ensalada con unas rebanadas de pan. Nosotros la acompañamos con el Pan griego de aceitunas negras que hice hace unos días.

Ensalada de rúcula con higos y mozzarella

Ingredientes para 4 personas

• 4 higos
• 200gr de mozzarella de búfala
• 150gr de rúcula
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de crema de vinagre balsámico
• sal
• pimienta

Elaboración:

1. Disponemos la rúcula sobre un plato. Cortamos los higos en cuartos y los colocamos sobre la rúcula. 
2. Colocamos la mozzarella  sobre la ensalada.
3. En un cazo calentamos el aceite de oliva junto con la crema de vinagre a fuego lento. Rociamos el aliño tibio por encima de la ensalada. Salpimentamos y decoramos con un poco mas de crema de vinagre balsámico.

Hay que procurar que los higos sean maduros pero firmes, para poder cortarlos uniformemente sin romperlos. Yo he usado unos higos que me trajo mi abuela del campo y están buenísimos, son pequeñitos pero muy sabrosos.

La receta la he adaptado de un libro maravilloso que ha salido hace poco. Me encanta este libro, todas las recetas son estupendas, muy apetecibles y muy sencillas de realizar. Pero lo que mas me gusta de él, es que las recetas son originales y nada repetitivas ya que combina ingredientes tradicionales que usamos día a día, con otros mas peculiares. En definitiva, creo que merece mucho la pena.

Espero que os guste la receta tanto como a mí!!

Saludos y feliz fin de semana!

Elena