CUPCAKES DE DULCE DE LECHE

Hola a todos!!

Habéis visto que cucada de cucharilla?? Parezco una niña con un juguete nuevo!!

Pues la verdad es que sí! Es tan mona... y no es la única, tengo tres mas!

El otro día fui de compras y no me pude resistir! Vienen en su cajita muy mona también! jejeje

Ya os iré enseñando las demás... :)

Basta ya de monerías y vamos a la receta! Hoy he hecho unos cupcakes de dulce de leche porque tenía un bote que no sabía ni que existía. Al empezar la receta, vi que me sobraría un poco del dulce de leche, y para no desperdiciarlo, me hice con una manga pastelera y una boquilla de relleno para aprovecharlo y rellenar los cupcakes. De esta manera conseguí dos cosas: acabar el bote de dulce de leche y que quedaran mas ricos!

Vamos allá!!

Cupcakes de dulce de leche

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

• 50gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 290gr de azúcar
• 280gr de harina
• 1 cucharada de levadura en polvo 
• 200ml de leche
• 2 huevos medianos
• 75gr de dulce de leche

Para el buttercream:

• 500gr de icing sugar
• 200gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 60ml de leche
• 100gr de dulce de leche 

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Preparamos un molde para 12 cupcakes con 12 cápsulas de papel.
3. En un bol, mezclar la mantequilla, el azúcar, la harina, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que coja consistencia.
4. En un bol a parte, mezclar la leche con los huevos, hasta que estén combinados. Añadir tres cuartas partes a la mezcla anterior batiendo a velocidad baja, luego aumentar hasta velocidad media y batir unos minutos hasta que la mezcla quede suave. Añadir el resto de la mezcla junto con el dulce de leche y batir hasta que los ingredientes queden incorporados y la mezcla quede suave.
5. Rellenamos los moldes unos 2/3 y hornear unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Una vez listas, las dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después las sacamos y las dejamos enfriar por completo en una rejilla.
6. Mientras se enfrían los cupcakes, prepararemos el buttercream. En un bol pondremos la mantequilla y el icing sugar y lo batiremos a velocidad baja hasta que queden combinados. Lentamente, sin dejar de batir, añadiremos la leche y cuando esta quede incorporada, aumentaremos la velocidad y añadiremos el dulce de leche y lo batiremos hasta que quede cremoso.
7. Cogemos una manga pastelera y una boquilla, la llenamos con el buttercream y decoramos los cupcakes.
8. Para decorar les he puesto unos sprinkles de colores!!

Pues nada, espero que os guste!!

Besos

Elena